Ingvers un kurkuma pieder vienai ģimenei - ingveram. Senos laikos grieķi kurkumu sauca par "dzelteno ingveru". Lai gan abu augu saknes ir līdzīgas un tiek plaši izmantotas kulinārijā un medicīnā, tām ir atšķirīgas īpašības.
Indija tiek uzskatīta par ingvera un kurkuma dzimteni. Tieši šajā valstī dažādas garšvielas ir ļoti populāras, un kurkuma un ingveru uzskata par visizplatītākajām un veselīgākajām garšvielām. Daudzi Indijas ēdieni ir kurkuma lietošanas dēļ zeltaini brūni un dažreiz dzeltenīgi sarkani.
Šo augu saknes, kas sasmalcinātas pulverī, izmanto pārtikā, kam ir līdzīga forma, bet krāsa atšķiras. Citronu dzelteno ingvera sakni var ēst arī neapstrādātu. Kurkumai ir sakne ar apelsīnu nokrāsu, kas tiek iepriekš vārīta, žāvēta un tikai pēc tam sasmalcināta, lai iegūtu nepieciešamo garšvielu.
Ingvers un kurkuma ēdiena gatavošanā
Ingveru un kurkumu plaši izmanto ēdiena gatavošanā kā būtiskas garšvielas un garšvielas. Kurkuma ir izsmalcināta, gandrīz nemanāma garša, kas ēdieniem piešķir garšvielu un aromātu. Kurkuma dod asu garšu lielās devās, tāpēc to lieto karijs. Traukiem, kas gatavoti ar kurkumu, ir daudz ilgāks derīguma termiņš, jo tiem piemīt antiseptiskas īpašības. Šī garšviela ir dabiska krāsa, kas ēdieniem piešķir zeltaini oranžu un citronu dzeltenu krāsu. Lai padarītu ēdienus gaišākus, pietiek ar kurkuma pievienošanu naža galā, jo tam ir intensīva krāsa.
Ingvers tiek plaši izmantots arī kā ārstnieciska garšviela. Ingvera tēja ar citronu ir lielisks sasilšanas tonizējošs dzēriens, noderīgs aukstajā sezonā un saaukstēšanās gadījumā. Ir labi to lietot pārtikas labākai sagremošanai, jo, pateicoties patīkamajam asumam, tas uzlabo gremošanu, uzlabojot kuņģa sulas ražošanu. Turklāt šādai tējai tiek izmantots gan sauss ingvera pulveris, gan svaiga sakne. Ingvera cepumiem ir aromātiska un patīkama garša. Šī garšviela lieliski sader ar sautētiem dārzeņiem.
Kurkuma ārstnieciskās īpašības
Kurkuma piemīt pretsāpju, antioksidants, antiseptisks, pretiekaisuma, choleretic, ārstniecisks efekts. Šo īpašību dēļ to plaši izmanto tautas medicīnā un kosmetoloģijā.
Tas palīdz ar bronhītu, anēmiju, griezumiem, pietūkumu, iekaisumu. Kurkumu izmanto kosmētikas nolūkos kā krēmus un maskas, tā uzlabo sejas ādu un tai ir atjaunojoša iedarbība.
Ingvera priekšrocības
Ingvers ir arī lielisks kosmētikas līdzeklis, tas tonizē ādu, mazina pietūkumu un izlīdzina grumbas. To lieto saaukstēšanās un gripas gadījumā, kā sasilšanas un sviedrēšanas līdzekli, tam ir arī atkrēpošanas un pretsāpju efekts. Tas satur lielu daudzumu C, A, B1, B2 vitamīna, magnija, kalcija, dzelzs, fosfora, cinka un citus mikroelementus. Ingvers labi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, normalizē gremošanu, uzlabo zarnu mikrofloru, mazina sāpes vēderā.
