Želejas teļa gaļa ir ēstgribu un apmierinošs ēdiens. Tas ir lieliski piemērots svinīgām vakariņām. Visus noteikti apburs gaļas pasniegšanas brīnišķīgā garša un sarežģītais veids.
Sastāvdaļas aspic:
- Teļa fileja - 1,5 kg;
- Ghee - 1, 5 ēdamkarotes;
- Teļa kājas (vidēja izmēra) - 2 gab;
- Pikants bekons - 50 g;
- Sīpoli (rāceņi) - 2 gab;
- Burkāni (mazi) - 2 gab;
- Bietes (vidēji) - 1 gab;
- Septiņi zirņi no melnajiem pipariem;
- Lauru lapa;
- Sāls;
- Pētersīļi - 1 ķekars.
Sastāvdaļas sastāvdaļas:
- Bietes - 1 gab;
- Svaigi mārrutki - 10 g;
- Zaļo salātu lapas - 100 g;
- Majonēze (vai skābs krējums) - 2-3 ēdamkarotes.
Sagatavošana:
- Noskalo teļa fileju un berzē ar rupjo sāli. Tad sasmalciniet bekonu ar nazi uz griešanas dēļa kubiņos un pildiet teļa gaļu ar iegūtajiem gabaliņiem. Teļa kājas sasmalciniet ļoti smalki.
- Tagad sagatavojiet dārzeņus aspicam. Rūpīgi nomazgājiet burkānus, bietes, sīpolus un mizu. Nomazgājiet un sasmalciniet pētersīļus.
- Tad dziļā pannā izkausē gī. Sagatavoto gaļu ielieciet eļļā un apcepiet no visām pusēm (apmēram 7-10 minūtes). Gaļai pievienojiet sīpolu un sasmalcinātus pētersīļus, burkānus, sasmalcinātas kājas, septiņus melnos piparu graudus un trīs lauru lapas, sāli.
- Gaļas un dārzeņu maisījumu ielej ar ūdeni tā, lai tas masu pārklātu par trim centimetriem. Pārklājiet pannu ar vāku un uzvāra gaļu. Pēc trauka vārīšanās jums jāsamazina siltums. Pēc tam gaļu vāra apmēram pusotru stundu uz lēnas uguns. Vāra, līdz gaļa ir pilnībā pagatavota.
- Nākamais solis ir sānu ēdiena pagatavošana. Lai to izdarītu, vāriet bietes, atdzesējiet tās, nomizojiet un sarīvējiet uz vislabākās rīves. Sajauciet sarīvētās bietes ar iepriekš sarīvētiem mārrutkiem un majonēzi.
- Pēc tam noņemiet gaļu no pannas, ar nazi sagrieziet plānās šķēlēs uz griešanas dēļa un kārtojiet dziļā traukā. Buljonu izkāš, izmantojot sietu. Ar to ielej teļa gaļu, labi atdzesē un atdzesē. Zeltainai teļa gaļai vajadzētu pilnībā sasalt, tas aizņem 1, 5-2 stundas.
- Tagad jums ir nepieciešams pasniegt ēdienu. Izņem pildījumu no ledusskapja un kārto uz plāksnēm. Uz saldētas teļa gaļas izklājiet lapu ar zaļajiem salātiem un izrotājiet ar biešu un mārrutku rotājumu.
