Aspicēt nav viegli. Process ir darbietilpīgs un prasa zināmu laiku. Tomēr ēdiens izrādās ļoti garšīgs un lieliski dekorēs svētku galdu.
Tas ir nepieciešams
- - menca - 1,5 kg;
- - citrons - 1 gab.;
- - pētersīļi (zaļumi) - 30 g;
- - burkāni - 2 gab.;
- - želatīns - 50 g;
- - bietes - 1 gab.;
- - sīpols - 1 gab.;
- - selerijas sakne - 1 gab.
- puravi - 1 kātiņš;
- - piparu graudi - 10 gab.;
- - malti melnie pipari - šķipsna;
- - sāls - 0,5 tējk;
- - olas - 2 gab.
Instrukcijas
1. solis
Zivju sagatavošana. Zarnojiet zarnās, noņemiet galvu, spuras un asti. Labi izskalojiet ar ūdeni. Sagrieziet zivis gareniski divās pusēs, noņemiet visus kaulus. Fileju sagriež 1, 5 cm platās sloksnēs, pārlej ar citrona sulu.
2. solis
Nomizo burkānus, uzvāra. Vārītus burkānus sagriež kubiņos. Buljonā, kurā vārīti burkāni, ielieciet zivju, sīpolu, puravu, seleriju, piparu graudiņu galvu, asti, grēdu un spuras. Pievieno ūdeni (tā, lai kopējais šķidruma tilpums būtu 2 litri), sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
3. solis
Ievietojiet zivju filejas buljonā un vāriet vēl 10 minūtes. Noņemiet zivis, izkāsiet buljonu. Zivju fileju sagriež kubiņos.
4. solis
Bietes sarīvē uz rupjas rīves un pievieno buljonam, vāra 10 minūtes. Tad buljonu vēlreiz izkāš.
5. solis
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sakuļ baltumus vēsās putās, ielej buljonā, samaisa, uzvāra. Noņemiet no uguns un ļaujiet sēdēt 10 minūtes. Noņemiet putu un atkal izkāsiet buljonu.
6. solis
Pievienojiet želatīnu siltam buljonam un samaisiet, līdz tas izšķīst. Pildījums ir gatavs.
7. solis
Veidlapu pārklāj ar pārtikas plēvi. Zivis un burkānus kārtojiet slāņos un pēc tam pārklājiet ar buljonu un želatīnu. Atdzesē un atstāj pildījumu ledusskapī, līdz tas sastingst. Gatavo aspiku izņem no formas, rotā ar svaigiem zaļumiem. Trauks ir gatavs!
