Teļa gaļas ēdieni ir sulīgi un maigi, un tie kalpo kā brīnišķīgs svētku galda rotājums. Teļa gaļa organismā lieliski uzsūcas un satur daudz noderīgu vielu. Teļa gaļu var cept folijā vai nu lielos gabaliņos, vai mazās porcijās.
Veikalā vai tirgū izvēlieties atdzesētu gaļu, cepšanai vislabāk piemērota fileja, fileja, kakla vai kaulu gaļa. Teļa gaļa ir gaišā krāsā; arī tauku un plēves slāņiem jābūt gaišiem.
Pirms cepšanas gaļa ir jāmarinē, jo tad tā kļūs sulīga, aromātiska un iegūs papildu garšas. Teļa gaļas marinādes pamatā var būt etiķis, sulas, vīns, alus, raudzēti piena produkti un mērces. Paturiet prātā, ka jums nevajadzētu padarīt marinādi pārāk pikantu, kā teļa gaļai ir īpaša, unikāla garša.
Teļa gaļa, kas cepta folijā
Pavāri iesaka teļa gaļu izcept vienā gabalā, kas palīdz saglabāt gaļas un tās uzturvielu sulīgumu, saldumu. Cepot teļa gaļu, kas sajaukta ar dārzeņiem, tiek zaudēta gaļas saldena garša. Jums būs nepieciešams:
- 2 kg teļa gaļas uz kaula;
- sīpoli - 5 gab.;
- 100 ml olīveļļas;
- ķiploki - 1 gab.;
- 100 ml sinepju;
- garšvielas (pēc garšas);
- cepšanas folija;
- zaļumi (pētersīļi, dilles, koriandrs utt.);
- sāls, malti melnie pipari (pēc garšas).
Noņemiet kaulu no atdzesētas gaļas, atstājiet dažus tauku slāņus. Veiciet vairākus dziļus griezumus, līdz 7-8 centimetriem. Teļa gaļu berzē ar sinepēm un garšvielām pēc garšas, spraugās ievieto nomizotu ķiploku daiviņas. Gaļu ievieto cepšanas folijā, pagaršo ar sāli un pipariem, pārklāj un marinē 1 stundu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 ° C un cep 15 minūtes norādītajā temperatūrā, pēc tam pazemina līdz 180 ° C un turpina cepšanu vēl 30 minūtes. Pagatavoto gaļu atstājiet folijā 15-20 minūtes. Gaļu sagrieziet vienādās daļās, ielieciet uz šķīvja un izrotājiet ar zaļumiem pēc garšas. Teļa gaļu var pasniegt pie galda ar jebkuru piedevu, piemēram, dārzeņiem, kā arī dārzeņu salātiem un pat augļiem.
Teļa gaļa, kas cepta folijā ar dārzeņiem
Teļa gaļa, kas cepta folijā gaisa žāvētājā, kopā ar dārzeņiem izrādās ļoti garšīga. Jums būs nepieciešams:
- 600 g teļa gaļas (fileja);
- 50 g speķa;
- sīpoli - 2 gab.;
puravi - 1 kātiņš;
- burkāni - 1 gab.;
- tomāts - 2 gab.;
- 100 g selerijas (saknes);
- zaļumi (pētersīļi, cilantro, dilles) - 1 ķekars;
- sāls, malti melnie pipari (pēc garšas);
- cepšanas folija.
Teļa gaļu un speķi sagriež mazos gabaliņos. Notīriet un sasmalciniet sīpolus, burkānus, selerijas saknes. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs. Nomazgājiet zaļumus (pētersīļus, cilantro, puravus utt.) Un smalki sagrieziet.
Kombinējiet komponentus savā starpā: gaļu un speķi, dārzeņus un zaļumus, pievienojiet sāli un piparus. Novietojiet visas sastāvdaļas uz cepšanas folijas un uzmanīgi iesaiņojiet. Novietojiet foliju uz gaisa žāvētāja grila un cepiet 250 ° C temperatūrā apmēram 40-45 minūtes.
