Tuvojas svētki, un vai jums ir apnicis gatavot? Pagatavojiet folijā ceptu gaļu krāsnī. Šis sulīgais ēstgribu ēdiens noteikti iepriecinās viesus, un jūs iegūsiet laiku, lai rūpīgi sagatavotos svētkiem un uz tiem izskatītos kā karaliene.
Vienkārša recepte cepamai gaļai folijā: vārīta cūkgaļa
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg cūkgaļas (kakls, plecu lāpstiņa, fileja);
- 10 lielas ķiploka daiviņas;
- 1 tējk malti melnie pipari;
- 2 tējk sāls;
- 30 ml augu eļļas.
Notīriet ķiploku daiviņas un katru sagrieziet 3-4 gabaliņos. Rūpīgi nomazgājiet gaļu, ļaujiet tai dabiski nožūt, atstājot to uz laiku caurdurī, vai notīriet to ar papīra dvieli. Paņemiet garu, asu nazi un izdariet 20-30 dziļus griezumus pa visu gabala virsmu. Ievietojiet tajos sagatavotos ķiplokus.
Cūkgaļu berzē ar pipariem un sāli, pievēršot uzmanību katram milimetram, un ļaujiet sēdēt 30 minūtes, lai iesūktos garšvielās. Uz cepešpannas izklājiet dubultu vai trīskāršu folijas loksni ar spoguļa pusi uz augšu. Pārklājiet to ar augu eļļu un viegli pārnesiet tajā gaļu. Aptiniet to labi, lai nebūtu atstarpju.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180oC un ievieto tajā cepešpannu 1,5 stundas. Pēc tam noraujiet sudraba papīra augšdaļu un cepiet gaļu vēl 15-20 minūtes 220oC temperatūrā, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu. Pasniedziet vārītu cūkgaļu karstu vai aukstu, sagrieztu biezās šķēlēs un aplejiet ar sulām.
Cepta gaļa folijā ar dzērveņu mērci
Sastāvdaļas:
- 900 g liellopa filejas (vēlams filejas vai kakla);
- 200 g svaigu vai saldētu dzērveņu + nedaudz pasniegšanai;
- 100 g 20% skābā krējuma;
- 2 sīpoli;
- 60 ml balzamiko etiķa;
- 30 g pētersīļu;
- 1/4 katra žāvēta majorāna, sinepju sēklas, timiāns un trīs papriku maisījums;
- 1, 5 tējk sāls;
- dārzeņu eļļa.
Noskalojiet liellopu gaļu, nosusiniet un sagrieziet 2-3 gabaliņos. Noņemiet mizu no sīpoliem un sarīvējiet. Sasmalciniet dzērvenes blenderī. Sasmalciniet pētersīļus. Dziļā traukā, kas izgatavots no stikla, keramikas vai ar emaljas pārklājumu, sajauciet sīpolu, ogu biezeni un zaļumus, pievienojiet skābo krējumu, balzamiko etiķi, kā arī sauso garšvielu un sāls maisījumu. Iemērciet gaļas gabalu vārītajā marinādē un bagātīgi notīriet no visām pusēm. Pārklājiet traukus ar vāku vai pārtikas plēvi un uzglabājiet vēsā vietā 6-8 stundas.
Izklājiet trauku ar cepeškrāsni ar foliju, notīriet iekšpusi ar augu eļļu un iesaiņojiet tajā marinēto liellopu gaļu kopā ar atlikušo mērci. Pagatavojiet to 180 ° C temperatūrā stundu. Rullējiet metalizēto papīru un uzmanīgi pārnesiet to uz trauku ar biezu dibenu. Pirms pasniegšanas sasmalciniet gaļu un apkaisa ar dzērvenēm.
