Pēc termiskās apstrādes rozā laša gaļa bieži kļūst pārāk sausa. Tomēr rozā lasis, kas cepts folijā, pievienojot dārzeņus un sieru, saglabā sulīgumu un maigu garšu.
Ēdienu gatavošana ēdienam
Lai pagatavotu rozā lasi folijā, kas cepta ar sieru un dārzeņiem, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: vidēja izmēra rozā laša liemenis bez galvas, 5 kartupeļu bumbuļi, 1 liels burkāns, baltā puravu daļa, 300 g Briseles kāpostu, 100 g cieta siera, puse svaiga citrona, krējums, melnie pipari, sāls, garšvielas.
Rozā laša liemeni notīra no zvīņām un rūpīgi nomazgā tekošā aukstā ūdenī. Pēc tam, izmantojot virtuves šķēres, ribu kaulus sagriež pie pamatnes un uzmanīgi noņem. Spuras tiek izgrieztas, un muguras kauls tiek noņemts, veicot iegriezumu gar muguru.
Sagatavoto liemeni sagriež porcijās. Katru gabalu berzē ar maisījumu, kas izgatavots no sāls un maltiem melnajiem pipariem, un pārnes dziļā traukā. Atsevišķā traukā sajauciet sulu, kas izspiesta no puse citrona, un iecienītākās garšvielas. Rozā laša ielej ar iegūto mērci un atstāj marinēt 30-40 minūtes.
Cepta rozā laša recepte
Kamēr zivis marinējas, jūs varat sākt gatavot sānu ēdienu. Kartupeļu bumbuļus mazgā tekošā ūdenī un nomizo. Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs. Viņi dara to pašu ar burkāniem. Jo plānāk sagriež dārzeņus, jo ātrāk ēdiens gatavosies.
Karstumizturīgā forma ir izklāta ar divreiz salocītu foliju. Cepšanas trauka apakšā vispirms izklājiet kartupeļu apļus, mēģinot izveidot vienmērīgu slāni. Katrs dārzeņu slānis jāpārklāj ar skābu krējumu. Kartupeļus virsū liek burkāni. Puravus sagriež plānos gredzenos un izklāj trešajā kārtā.
Briseles kāposti var radīt nepatīkamu, rūgtu garšu. Tāpēc ieteicams to iepriekš vārīt sālsūdenī 5-7 minūtes. Gatavo kāpostu galvas sagriež uz pusēm un liek virsū puraviem.
Dārzeņus, kas pārklāti ar foliju, 15-20 minūtes nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180-200 ° C. Tad veidni izņem no skapja un folijas augšdaļu noņem. Uz ceptiem dārzeņiem ieziež marinētas zivis. Tās virsma ir arī smērēta ar skābu krējumu. Trauku pārkaisa ar rīvētu sieru un atkal cieši pārklāj ar foliju.
Veidni ievieto krāsnī vidējā līmenī. Rozā laša, kas ietīts folijā uz dārzeņu gultas, vajadzētu vārīties apmēram 15 minūtes. Pēc šī laika veidni izņem no krāsns. Zivis un dārzeņus uzmanīgi novieto uz līdzenas trauka. Folijā cepts rozā lasis tiek pasniegts karsts.
