Vinigretes garša ir cieši saistīta ar augu eļļas mērci. Tomēr ir daudz iespēju, kā padarīt šos tradicionālos dārzeņu salātus interesantākus un oriģinālākus. Jūs varat garšot vinigreti ar sinepju mērci, tomātu pastu, etiķi un citām diezgan neparastām sastāvdaļu kombinācijām.
Jebkura mājas mērce pirms pievienošanas salātiem ir rūpīgi jāatdzesē. Vinigretes mērci vajadzētu infūzēt vismaz 15 minūtes, lai visas tās sastāvdaļas būtu labi apvienotas. Šis nosacījums jo īpaši attiecas uz gadījumiem, ja mērcē ir liels skaits dažādu garšvielu.
Klasisks mērce sinepju vinigretei
Sastāvdaļas:
- 1., 5. pants l. dabīgs ābolu sidra etiķis;
- 2 šķipsnas rupja sāls;
- šķipsniņu maltu melno piparu;
- 5 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- 1/2 tējk saldās parastās sinepes.
Soli pa solim gatavošana
Blendera traukā ielej saulespuķu eļļu, pievieno sāli un saldās sinepes. Maisiet, līdz produkti ir izšķīduši. Pievienojiet maisījumam ābolu sidra etiķi.
Pārsienā ir svarīgi ievietot dabīgu produktu, nevis vienkāršu galda etiķi ar augļu garšu. Beigās pievieno sāli un piparus. Saputo mērces sastāvdaļas ar blenderi līdz viendabīgai masai.
Šī parastā mērces recepte ir lieliski piemērota jebkurai vinigretes receptei.
Ķiploku vinigretes mērce
Sastāvdaļas:
- 2 ķiploka daiviņas;
- 5 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- 3 ēd.k. l. sarkanvīna etiķis;
- šķipsniņa smalka sāls un dažādu maltu papriku maisījuma.
Apvienojiet olīveļļu un vīna etiķi vienā bļodā ar rokām vai izmantojot blendera stiprinājumu. Pēc pamatnes pievienojiet sāli pēc garšas un krāsainu maltu papriku maisījumu.
Augšā ar sasmalcinātu ķiploku bez serdes. Pārlejiet ledusskapī un izmantojiet vinigretu.
Oriģināls mērce vinigrettei ar tomātu pastu
Sastāvdaļas:
- 3. dec. l. augu eļļa (vēlams olīvu);
- 3. dec. l. bieza tomātu pasta;
- 4 des. l. vārīts ūdens;
- 1, 5 dec. l. maigas sinepes;
- sāls un cukurs pēc garšas.
Blendera traukā ielej augu eļļu un tomātu pastu. Visu sakuļ līdz viendabīgai masai. Šī masa veidos pamatu pildījumam.
Pievienojiet tam maigas sinepes, vārītu ūdeni un atkal visu samaisiet līdz viendabīgai masai. Sāliet mērci un pievienojiet cukuru pēc garšas, šī interesantā kombinācija padarīs mērci neaizmirstamu.
Šī mērce labi sader ar vinigretu, kurā ir marinēti gurķi un trūkst skābētu kāpostu.
Mērce vinigrette a la "Pesto"
Sastāvdaļas:
- 50 g smalki sarīvēta parmezāna;
- 1 ķekars viegls baziliks
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 1 sauja mizotu priežu riekstu
- 2/3 st. olīvju eļļa.
Noskalojiet un nosusiniet bazilika lapas. Sajauciet garšaugus blenderī ar ķiplokiem, sasmalciniet. Ielej iegūto maisījumu ar olīveļļu.
Mērcē ielej sasmalcinātu parmezānu un labi samaisa. Priedes riekstus pēdējam pievieno mērcei, visu ar tiem atkal sajauc ar blenderi. Pirms pievienošanas salātiem atdzesējiet mērci.
Mērci ar krējumu un etiķi
Sastāvdaļas:
- 1/4 ēd.k. maigas sinepes;
- 1/4 ēd.k. skābs krējums ar zemu tauku saturu;
- 1/4 ēd.k. dabīgs ābolu sidra etiķis;
- 1 tējk pūdercukurs;
- smalks sāls pēc garšas.
Bļodā ielej ābolu sidra etiķi ar krējumu un pievieno maigas sinepes. Sastāvdaļas labi samaisa. Pēc garšas pievienojiet mērcei pūdercukuru un sāli. Ļaujiet maisījumam vismaz 10 minūtes sēdēt ledusskapī.
Šo vinigretes mērci ar etiķi un sinepēm var kombinēt ar jebkuru salātu variantu. Ja vēlaties, varat tam pievienot arī dažādus sasmalcinātus riekstus: priedes vai valriekstus.
Lazersona vinigretes mērces recepte
Sastāvdaļas:
- 4 deserta karotes olīveļļas;
- 1 tējkarote karstu sinepju
- 1 deserta karote vīna etiķa;
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote laima vai citrona sulas
- 1/4 tējkarotes cukura
- 1/4 tējkarotes maltu melno piparu
Stikla traukā ielej vīna etiķi un olīveļļu. Maisiet sastāvdaļas un pievienojiet tām cukuru, sāli un piparus.
Kad garšvielu graudi izšķīst mērcē, pievienojiet tiem sinepes. Pēc atkārtotas maisīšanas mērcē ielej citrona vai laima sulu.
Šim vinigrette mērces variantam vajadzētu būt skābam. Tāpēc jebkura citrusaugļa sula šeit kļūst par neaizstājamu sastāvdaļu.
Vinigretes mērce ar balzamiko etiķi
Sastāvdaļas:
- 3/4 Art. kukurūzas eļļa;
- 3/4 tējkarotes sāls
- 2 vārīti olu dzeltenumi;
- 1/4 ēd.k. laima vai citrona sula;
- 1 tējkarote balzamiko etiķa
- šķipsniņu melno piparu.
Šo gardo vinigretes mērci ir ātri un viegli pagatavot. Vispirms ar dakšiņu jāsasmalcina vārītie dzeltenumi, pēc tam tiem jāpievieno sāls un malti melnie pipari.
Kukurūzas eļļu sajauciet ar balzamiko etiķi un plānu plūsmu ielejiet mērces pamatnē. Rūpīgi sasmalciniet visas sastāvdaļas un pievienojiet citrona sulu.
Sakuļ maisījumu, līdz tas kļūst maigs krēmveida konsistence.
Franču vinigrette mērce
Sastāvdaļas:
- 1, 5 dec. l. dižonas sinepes;
- 1/2 kaļķa;
- sāls pēc garšas;
- 30 ml olīveļļas;
- 1 tējk pūdercukurs;
- 100 ml saulespuķu eļļas.
Dijonas sinepes ielej traukā. Izspiediet sulu no laima un pārlejiet ar sinepēm, visu labi noberziet.
Pārsienam pievienojiet cukura pulveri, pēc garšas sāli. Sajauciet abu veidu eļļu un atdzesējiet. Iegūto eļļas maisījumu ielej mērcē un rūpīgi sajauc visas sastāvdaļas.
Ieteicams šo mērci nekavējoties izmantot vinigretes apstrādei. Starp citu, tas ir piemērots arī salātiem ar zaļajām pupiņām.
