Lielākā daļa mājsaimnieču mājās gatavo dažādus salātus, ieskaitot vinigretu. Kāds ievēro tradicionālo vārīšanas un garšvielu receptes ar augu eļļu, kāds meklē oriģinālu un garšīgu mērces aizstājēju tā mērcēšanai.
Lai saprastu, ko var izmantot vinigretes garšošanai, ir jāsaprot, kāds ēdiens tas ir un kāpēc tam nav piemēroti tradicionālie citu salātu, īpaši majonēzes, mērces. Ir franču salāti, kas apdarināti ar eļļu un etiķa mērci (vinigrets). Vinegretē ir: kartupeļi, burkāni, bietes, sīpoli, gurķi, skābēti kāposti un zaļie zirnīši. Turklāt ir iespējams ieviest sēnes, zivis, pupas, ābolus.
Lai noteiktu konkrēto mērces sastāvu, jāsalīdzina ienākošo produktu aromātu savietojamība. Dažiem ir iespējama etiķa un eļļas kombinācija, citiem vēlams lietot krējuma / citrona sulas vai grieķu jogurta kombināciju. Ja jūs šaubāties par viesu viesu garšas vēlmēm, pēc tam varat sagatavot dažādas mērces un pasniegt tās atsevišķi no vinigretes.
Sinepju mērce
Sastāvdaļas:
- augu eļļa - 6 ēdamkarotes;
- ābolu sidra etiķis - 2 ēdamkarotes;
- sāls, sinepes - ½ tējk. katrs;
- pipari, sausi zaļumi - pēc garšas.
Gatavošanas instrukcijas:
- Sajauciet sinepes ar lielām sastāvdaļām, ielejiet etiķi, intensīvi samaisiet.
- Sakuļ ar putojamo slotiņu un plānā straumē ielej eļļu sinepju maisījumā.
- Gatavā mērce būs gluda un matēta.
Piemērots klasiskai vinigretei, kuras sastāvā ir: kartupeļi, burkāni, bietes, sīpoli, marinēti gurķi.
Aveņu "vinigrette"
Lai pagatavotu interesantu mērces versiju, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- olīveļļa - 70 ml;
- balzamiko etiķis - 1/3 ēd.k.;
- avenes - 1 ēdamkarote.;
- šalotes - 1 gabals;
- piparmētra - 1-2 lapas;
- sāls, melnie pipari - 1/3 tējk
Soli pa solim:
- Apvienojiet eļļu ar etiķi bļodā, samaisiet ar dakšiņu.
- Berzējiet avenes caur smalku sietu, izmetiet sēklas, pievienojiet pirmajam maisījumam.
- Smalki sagrieziet sīpolu, pievienojiet aveņu-eļļas maisījumam.
- Sasmalcina piparmētru ar sāli un pipariem, pievieno pusfabrikātam, sakuļ ar mikseri.
Garšīga un viegla mērce ir gatava!
Piemērots gandrīz jebkuram dārzeņu salātam, ieskaitot vinegretu, kura pamatā ir bietes, pupas, burkāni, zaļie zirnīši un puravi.
Olu mērce
Sastāvdaļas:
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l;
- vārīta ola - 2 gab.;
- sojas mērce, galda etiķis - 1 ēdamkarote. l;
- zaļumi - 1 ķekars;
- sāls, cukurs, pipari, koriandrs pēc garšas.
Soli pa solim:
- Apvienojiet šķidros komponentus traukā, pievienojiet garšvielas.
- Atdaliet dzeltenumus, izberziet caur sietu, pievienojiet traukā.
- Baltumus un zaļumus smalki sagriež, pārnes maisījumā, kārtīgi samaisa.
- Ielieciet aukstumā 30 minūtes. Pagatavojiet salātus pirms pasniegšanas.
Ātrs un vienkāršs veids, kā pagatavot zivju vinigretes mērci.
Skāba krējuma-sinepju mērce
Paņemiet šādus komponentus:
- skābs krējums - 1 ēdamkarote.;
- vīnogu etiķis - 30 ml;
- Dižonas sinepes - 2 ēdamkarotes;
- dilles - 5 g;
- kurkuma, sāls, sarkanie pipari - šķipsniņa vienlaikus.
Soli pa solim:
- Krūzē samaisiet skābo krējumu, sinepes, sakuļiet ar putojamo slotiņu.
- Zāles, garšvielas samaļ blenderī.
- Apvienojiet abas masas, ielejiet etiķi, kārtīgi samaisiet.
- Pirms salātu mērces turiet tos ledusskapī vismaz stundu.
Sākotnējais pildījums ir gatavs!
Vīna mērce ar medu
Sastāvdaļas:
- pussausais baltvīns - 50 ml;
- citronu sula - 20 ml;
- medus, sinepes - katrs 1 tējkarote;
- provansas eļļa - 2 ēdamkarotes;
- sāls, pipari, cilantro pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sajauc sinepes, medu un sviestu, sakuļ ar dakšiņu.
- Sāls, pievienojiet garšvielas, vīnu, samaisiet.
- Maisījumam pēdējā pievieno citrona sulu, sakuļ.
Skaidra un garšīga mērces recepte, kas lieliski der jebkurai vinigretes kombinācijai.
Jogurta mērce
Sagatavojiet produktus:
- ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- Grieķu jogurts - 170 ml;
- dilles - 70 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Kā gatavot:
- Sajauciet šķidros komponentus, pievienojiet garšvielas.
- Ķiplokus izlaiž caur presi, sasmalcina dilles blenderī.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas, sakuliet mērci līdz viendabīgai masai.
Lieliska mērce biešu, burkānu, pastinaku, valriekstu un kukurūzas vinigretei. Labu apetīti!
Diētiskā mērce
Šī ir visizplatītākā vieglās vinigretes iespēja. Jums būs nepieciešams:
- kefīrs - 150 ml;
- cukurs - ½ tējk;
- sāls - ¼ tējk
Gatavošanas metode:
- Noslaucīt visas sastāvdaļas un atdzesēt.
- Pagaršo salātus un pasniedz.
Vinegretē ir tikai: bietes, pupas, burkāni, sīpoli, kāposti.
Kaloriju saturs
100 gramiem produkta, kas piepildīts ar eļļu, ir 90 kcal. Tomēr porcija var pievienot kalorijas, ja ir pilna visu veidu sastāvdaļu buķete. Uzturvērtībā ietilpst olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti proporcijā 1, 8-3, 7-10 g.
Noderīgas īpašības un kaitējums
Neatkarīgi no salātu garšvielām, derīgās īpašības ir atkarīgas no ienākošajiem komponentiem. Daži produkti nodrošina ķermeni ar šķiedrvielām, kas palīdz normalizēt zarnas un izvadīt toksīnus. Iekļauts citos B grupas vitamīnos, atbalsta imunitāti, normalizē acs tīkleni, sirds muskuļus. Makro un mikroelementi no daudzu vinigreta sastāvdaļu sastāva atbalsta normālu visa organisma darbību, nomierina nervu sistēmu un padara uzturu līdzsvarotu. Turklāt tas ir diētisks produkts, kas atļauts ieviest vegānu, diētu, bērnu uzturā. Izņēmums ir cilvēki ar cukura diabētu, viņi var ēst tikai mazos daudzumos, lai insulīns asinīs nepalielinātu.
Galvenās kontrindikācijas ir alerģiska uzņēmība, hroniskas kuņģa un zarnu trakta slimības akūtā stadijā un zarnu darbības traucējumi.
