Kam tiek izmantoti salāti? Majonēze, skābs krējums, olīvu vai saulespuķu eļļa, balzamiko etiķis - vienkāršākie sastāvi, kas vienmēr ir pie rokas. Tas ir ātri, viegli un ērti. Tikmēr mērce ir svarīga visu salātu sastāvdaļa. Ar tās palīdzību vienu un to pašu ēdienu var mainīt līdz nepazīšanai un tādējādi dažādot uzturu.
Salātu mērces ir pikantas, pikantas, saldas un pikantas, kuru pamatā ir sviests, skābs krējums, majonēze, etiķis un pat piens. Eksperimentu iespējas šeit ir milzīgas, galvenais ir saprast sev pamata kombinācijas.
Salāti, kas izgatavoti no svaigiem dārzeņiem vai zaļumiem, ir labi ar eļļainu, nedaudz paskābinātu pildījumu. Tas padara tos barojošākus, kā arī nepārtrauc, bet tikai uzsver svaiguma garšu. Sātīgiem, olbaltumvielām bagātiem salātiem ar zivīm vai gaļu labi der mērces, kuru pamatā ir skābs krējums vai majonēze. Tomēr tie ir harmoniski arī ar dārzeņiem. Labi mērces ir izgatavotas no dabīgā jogurta. To lieto skābā krējuma vai majonēzes mērču vietā, kad tās vēlas samazināt ēdiena kaloriju saturu, kā arī augļu salātiem. Pat biezpienu var izmantot kā salātu mērci, vēlams mājās. Tas vienmēr ir interesants, nepārspējams un noderīgs, un nepārspējams.
Eļļas bāzes mērces
Eļļas bāzes salātu mērces ir veselīgākās. Tie palīdz gremošanai, piesātina ķermeni ar lietderīgām vielām, nesatur neko lieku un nepievieno svaru. Ir pierādīts, ka, ja vienu ēdienu aizstāj ar dārzeņu salātiem ar eļļas pildījumu, tad pēc pāris nedēļām ķermeņa svars samazināsies, un veselības stāvoklis un izskats uzlabosies.
Turklāt ir tik dažādas eļļas mērces, ka pat tiem pašiem salātiem ilgi nebūs garlaicīgi, ja katru reizi tos garšojat ar dažādām mērcēm.
Eļļas-etiķa mērce
Ņem 4-5 ēd.k. l. jebkura no augu eļļām. Vai tas ir saulespuķes, kaņepes, linsēklas vai olīvas, tas nav svarīgi. Ar jebkuru salātu tas izrādīsies interesants pēc garšas un veselīgs. Eļļā ielej 2 ēd.k. l. etiķa 3%, un pievieno cukura pulveri - pusi tējkarotes. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Šis pildījums ir labs svaigu dārzeņu salātiem.
Mērce "vinigrette"
Apvienojiet 125 g olīveļļas un pāris ēdamkarotes. l. vīna etiķis. Sastāvdaļas sakuļ un virsū liek tējkaroti cukura, maltu melno piparu un sāli.
Balzamiko mērce
Noslaucīt pāris ēd.k. l. balzamiko etiķis ar tējkaroti franču sinepju. Lēnām pievienojiet tiem olīveļļu (80 g), nepārtraucot maisījumu. Pagaršo ar pipariem un sāli. Pārgrieziet krustnagliņu uz pusēm, sasmalciniet pusītes uz zobu bakstāmiem un iemērciet mērci uz stundu. Noņemiet ķiplokus un sajauciet mērci ar svaigu dārzeņu salātiem.
Itāļu pildījums
Sajauciet 3% etiķa ar olīveļļu vienādās proporcijās - 3 ēd.k. l. Produktiem pievieno tējkaroti cukura un visu sakuļ ar mikseri. Pievienot Art. l. sasmalcinātu baziliku, samaisiet. Atdzesējiet mērci un pasniedziet ar svaigu dārzeņu salātiem.
Krēmveida mērce
Saputojiet ēdamkaroti sinepju, vienādu daudzumu vīna etiķa un sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Maisīšanas laikā lēnām ielej 60 g augu eļļas un krējuma. Pārlejiet pildījumu ar svaigu dārzeņu salātiem.
Mērce ar citronu sulu un olu
Bļodiņā sasmalciniet 3 vārītus olu dzeltenumus. Pievienojiet tiem nepilnīgu tējkaroti sāls un maltu piparu (melnu) uz naža gala. Ielejiet ¾ augu eļļu un visu sasmalciniet viendabīgā maisījumā. Plānā plūsmā, nepārtraukti maisot, ielejiet ¼ citrona sulu, nepārtraukti maisot un sakuļot līdz krēmam. Šis pildījums derēs svaigiem un vārītiem dārzeņu salātiem.
Neliels triks: trīs dzeltenumu vietā jūs varat izmantot pāris veselas olas (gan baltas, gan dzeltenīgas), labi sasmalcinātas.
Ķiploku mērce
Caur presi izlaiž pāris ķiploku galvas (nevis krustnagliņas!). Apvienojiet to ar tējkaroti maltu saldo sarkano piparu, vienu vārītu dzeltenumu un pusi glāzes augu eļļas un tējkaroti etiķa (3%) vai citrona sulu. Sasmalciniet visu viendabīgā masā. Sāls, kā jums nepieciešams, un virsū ir dārzeņu mērces mērces. Šāda mērce bietēm vai rīvētiem burkāniem ir laba.
Apelsīnu mērce
Sula vienu apelsīnu. Pievienojiet tam pāris ēdamkarotes. l. vīna (sarkanais) etiķis, 120 g olīveļļas un ēd.k. l. sasmalcinātu piparmētru zaļumu. Sāls un melnie pipari - pēc vajadzības. Mērci labi sakuļ ar putojamo slotiņu, dakšiņu vai mikseri.
Citrona medus mērce
Vienā bļodā apvienojiet 4 daļas citrona sulas, 2 daļas medus un 3 daļas olīveļļas. Pēc vajadzības garšojiet ar sāli un pipariem. Ielejiet pārsēju atkārtoti aizveramā traukā un atdzesējiet. Pirms ielejiet salātos, sakratiet trauku.
No vienas puses jūs varat paņemt vai nu jebkuru no karotēm, vai arī mērkrūzīti - viss ir atkarīgs no sasmalcinātu dārzeņu daudzuma. Mērci var sagatavot lietošanai nākotnē, kas ir ļoti ērti mājsaimniecēm.
Majonēzes mērces
Neatkarīgi no tā, ko var teikt veselīga uztura piekritēji, ar majonēzi garšoti salāti ir ļoti garšīgi. Jā, tajos ir daudz kaloriju, bet, ja diētā ievērojat mērenību, tad šie ēdieni nebojās jūsu figūru un negatīvi neietekmēs jūsu veselību.
Mājas klasiskā majonēze
Salātu garšošanai vienmēr varat izmantot gatavus produktus. Tomēr mājās gatavota majonēze ir garšīgāka un veselīgāka. Un to ir viegli pagatavot. Paņemiet pāris neapstrādātus dzeltenumus, tējkaroti sagatavotu sinepju un 1 ēdamkarote. l. citronu sula. Sastāvdaļas sakuļ viendabīgā maisījumā. Procesa laikā pamazām plānā straumē ielej 180 g olīveļļas - pēdējiem pilieniem jau vajadzētu krist biezajā masā. Sezona ar sāli un majonēzi ar baltiem pipariem (10 g).
Aioli mērce
Neparastais šīs mērces nosaukums slēpj tikai ķiploku majonēzi. Nekur nav vieglāk to pagatavot. Ķiplokus (3 zariņus) izlaiž caur presi. Sajauc to ar 250 g majonēzes. Sakuļ ar mikseri līdz viendabīgai masai. Pagariniet mērci ar baltiem pipariem un, ja vēlaties, dillēm vai pētersīļiem.
Zaļa mērce jūras velšu salātiem
Sasmalciniet 1 marinētu gurķi, 4 sīpolus, ķiploka daiviņu, 15 g maurloki un 7 g pētersīļa saknes. Sajauciet dārzeņus ar 350 g majonēzes un tējkaroti vīna etiķa. Maisījumu sakuļ ar mikseri un salātus garšo.
Skāba krējuma mērces salātiem
Skābs krējums ir daudzpusīga mērce. Tas lieliski sader ar dārzeņu salātiem, gaļu un zivīm. To var lietot tīrā veidā vai atšķaidīt ar citām sastāvdaļām.
Skāba krējuma mērce ar etiķi
1/2 glāzi skāba krējuma, atšķaida ar 1-2 ēdamk. l. etiķis 3%. Iemaisa 1 tējk. pūdercukurs, garšviela ar sāli un pipariem. Visus komponentus sakuļ ar putotāju vai mikseri.
"Viltus" majonēze
Šī mērce nesatur ne gramu majonēzes, bet praktiski neatšķiras no tā salātos. Sajauciet 3 ēd.k. l. nerafinēta olīveļļa ar tējkaroti sinepju un ēdamkaroti citrona sulas. Pievienojiet 7 ēd.k. l. skābs krējums, 1/3 tējk. cukurs un sāls. Neaizmirstiet piparus. Labi samaisiet vai pat sakuļiet.
Aukstā krējuma mērce
Sasmalciniet 2 vārītus dzeltenumus ar pāris glāzēm krējuma un gatavām sinepēm, kas prasīs 0,5 tējk. Ielej 4 ēd.k. l. etiķis 3%. Pievieno 2 tējk. cukuru, kā arī sāli un piparus pēc vajadzības. Labi sakuļ.
Skābā krējuma mērce ar olām un zaļajiem sīpoliem
Vāra 2 olas, atdzesē un smalki sagriež. Sasmalciniet 50 g sīpolu, sajauciet ar olām. Maisījumu atšķaida ar glāzi skāba krējuma. Sāli, pievienojiet cukuru un nedaudz citrona sulas, koncentrējoties uz jūsu garšas vajadzībām.
Skāba krējuma mērce ar sinepēm
Gatavās sinepes ēdamkaroti izšķīdina divās ēdamkarotēs. l. dārzeņu eļļa. Iemaisa glāzi krējuma. Pamazām pievienojiet pārējās sastāvdaļas - sāli pēc garšas, nedaudz etiķa 3% un cukuru. Pagaršo ar šo mērci ne tikai dažādus salātus, bet arī vārītas olas.
Biezpiena mērces
Uz biezpiena bāzes tiek iegūti interesanti, garšīgi un veselīgi mērces. Tie ir harmonijā ne tikai ar vārītiem un neapstrādātiem dārzeņiem, bet arī ar gaļas un zivju ēdieniem.
Aukstā biezpiena mērce
Pusi glāzes pilnpiena biezpiena ar glāzi piena iemaisa viendabīgā maisījumā. Pievieno 4 ēd.k. l. citronu sula. Pēc garšas pievienojiet sāli un sagatavotas sinepes. Visu kārtīgi samaisa.
Biezpiena mērce ar zaļumiem
Puse glāzes trekna biezpiena sajauciet ar glāzi piena un kārtīgi samaisiet. Pievienojiet 2 ēd.k. l. sasmalcinātu puravu un pētersīļu lapas, 1 ēdamkarote. l. sasmalcinātu ķiploku un 2 ēd.k. l. citronu sula. Pēc garšas iemaisa sāli un sagatavotas sinepes un puto mērci līdz viendabīgai masai.
Biezpiena majonēze
Taukains biezpiens - 0,5 tases - biezeni ar 2 ēdamk. l. piens un viens neapstrādāts dzeltenums. Ielej 1 ēd.k. l. augu rafinēta eļļa, vēlams olīveļļa, samaisa. Pievieno tējkaroti citrona sulas. Pagaršo ar sāli, pēc garšas pievieno sinepes un ar mikseri sakuļ mērci. Šo majonēzi var papildināt ar pētersīļiem, puraviem un melnajiem pipariem.
Jogurta mērces
Dabīgais jogurts ir ideāls salātu mērce. Ar zemu tauku saturu, biezu, vieglu un patīkamu garšu, tas var viegli aizstāt skābo krējumu un majonēzi. Trauku pagatavošanai varat izmantot tīru jogurtu vai papildināt to ar dažiem produktiem.
Zaļo jogurtu ķiploku liešana
Sajauc 150 g dabīgā jogurta ar ēdamkaroti ābolu sidra etiķa un tējkaroti medus. Papildiniet sastāvu ar sasmalcinātu ķiploku daiviņu un visiem svaigiem garšaugiem jebkurā daudzumā. Sajauciet mērci, sāli un pievienojiet melnos piparus.
Jogurta mērce ar dillēm
Ielieciet ķiploku daiviņu caur presi un sasmalciniet ķekaru dilles. Pāris tējk. Pievienojiet citronu sulu 150 g dabīgā jogurta un kārtīgi sakratiet ar noslaucīto. Apvienojiet dilles un ķiploku mērci. Ja jūs izņemat ķiplokus no produktu sastāva, jūs saņemat universālu mērci, kas derēs pilnīgi visiem salātiem.
Jogurta mērce ar seleriju
Smalki sagrieziet vienu selerijas un pētersīļu lapas (ķekars). Zaļumus ielej ar jogurtu (200 g) un sastāvdaļas ar blenderi pārvērš viendabīgā maisījumā.
Raita mērce
2 ēd.k. l. piparmētras un cilantro, kā arī vienu gurķi, ļoti smalki sagriež un pievieno jogurta traukā (400 g). Pēc garšas pievienojiet maltu ķimeņu - 0,5 tējk, sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet mērci. Jebkuru no receptēm var pielāgot atbilstoši jūsu vēlmēm. Jūs varat mainīt produktu proporcijas vai pat aizstāt tās ar citām.
