Vasara kā tauriņš lidoja pa logu, pagriežot rudens kārtu - lai pļautu viņu darba augļus. Ja septembrī jums izdevās savākt iespaidīgu plūmju ražu, tad kāpēc gan ne par kādu maģiju? Kā ar ievārījumu? Smaržīgs un bagāts, ar nelielu skābumu … Tāds, ka no pirmās karotes atpakaļ līdz pamatīgai ieniršanai vasarā?
Vitamīnu pieliekamais
Tāpat kā lielākā daļa augļu, plūme ir vitamīns … nē, tā nav bumba, bet atradums. Piemēram, viņa nevar konkurēt ar to pašu kivi. Bet, no otras puses, noteikti ir zināms, ka visi augļi un dārzeņi, kuriem ir tumša krāsa, acīmredzami ir noderīgāki nekā bāli kolēģi. Tas ir tāpēc, ka produkta tumšā krāsa norāda uz liela daudzuma antioksidantu klātbūtni. Un antioksidanti, pirmkārt, ir jaunības un skaistuma garantija.
Tāpēc, ja jūsu dachā ir ievērojama plūmju raža vai jūs vienkārši mīlat šos augļus, jūs, tos apēduši, varat no tiem pagatavot ievārījumu. Ziemā tas jūs palutinās ar vitamīniem, garšu un aromātu! Turklāt to sagatavot nemaz nav grūti. Jums pat nav jābūt izmisušai mājsaimniecei, lai ar to tiktu galā. Pietiek ar augļu krājumu, labu garastāvokli un brīvo laiku.
Ja jūsu mērķis ir iegūt ideālu plūmju ievārījumu bez kauliņiem, jums jābūt laikietilpīgam. Klasiskā recepte, kaut arī ļoti vienkārša, bet ar lieliem intervāliem, kas nepieciešami saldā vārīšanās atdzesēšanai. Tāpēc nekavējoties noskaņojieties divas līdz trīs dienas. Vienkārši nebaidieties no tā. Visu šo laiku nav jāstāv pie plīts. Plūme stāvēs bez jūsu aktīvas līdzdalības. Jums ir nepieciešams pagatavot ievārījumu trīs posmos. Lai saglabātu vitamīnu maksimumu, process notiks bez ilgstošas augļu nīkšanas uz uguns. Ja vēlaties, lai delikatese būtu viskoza, piemēram, marmelāde, izvēlieties garas tumšas plūmes. Šo šķirni sauc arī par "žāvētām plūmēm". Ja jums patīk šķidrs ievārījums, tad izvēlieties mīkstas, sulīgas šķirnes. Šeit ir interesanta soli pa solim recepte "žāvētu plūmju" pagatavošanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Jums būs nepieciešams:
- kilograms plūmju;
- trīs glāzes ūdens;
- kilograms cukura.
Sagatavošanās posms
Pirmkārt, plūme ir jāšķiro. Izmetiet bojātus augļus. Labāk ir atteikties no saburzītiem augļiem. Pretējā gadījumā jums būs jāaizmirst par veidlapu. Jums būs amorfs plūstošs želeja. Plūmes labi izskalojiet, izmetiet caurdurī, lai iztukšotu šķidrumu, notīriet tos no "astēm". Pēc tam katru kanalizāciju uzmanīgi caurdur ar dakšiņu vai nazi. Tas ir nepieciešams, lai vārīšanas procesā augļi neplaisātu un neplīstu. Un arī - lai cukura sīrups tos vienmērīgi barotu. Ja jūsu virtuvē ir ļoti ass nazis, varat to izmantot griezumu veikšanai.
Cukura sīrupa pagatavošana
Pēc tam pārejiet pie cukura sīrupa pagatavošanas. Lai to izdarītu, paņemiet cukuru un ūdeni norādītajās proporcijās un vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Plūmes liek plašā katliņā un pārlej ar sagatavoto sīrupu. Uzvāra un uz lēnas uguns vāra piecas minūtes. Šajā laikā plūmes iemērc sīrupā ar karoti ar rievu tā, lai tās būtu kārtīgi izmērcētas. Viņi izleks un lūgs iziet, bet būs nesatricināmi - sistemātiski iemērciet tos saldā ūdenī.
Tagad izslēdziet gāzi un ļaujiet plūmēm atdzist. Šeit nav steigas. Tāpēc ielieciet pannu tumšā vietā un aizmirstiet to 6-7 stundas. Pēc noteiktā laika atkārtojiet procedūru otro reizi un pēc tam trešo. Dariet visu tieši tāpat kā pirmo reizi - vāriet īsu brīdi un atdzesējiet apmēram septiņas stundas. Ja jums ir pietiekami daudz radošās degsmes un pacietības, tad izstrādāto scenāriju varat spēlēt ceturto reizi.
Šeit noslēpums ir vienkāršs - ievārījums ar katru reizi kļūst biezāks un bagātāks. Šādi daudzie vienas un tās pašas darbības atkārtojumi vislabvēlīgāk ietekmēs tā garšu. Ja jūs veicat šīs manipulācijas tikai divas reizes, ievārījums izrādīsies šķidrs, bez gumijas viskozitātes. Izvēlieties pats, kuru opciju vēlaties. Pēc pēdējās atkārtošanās, kuru jūs nolemjat pārtraukt, būs laiks ievārījumu ievietot burkās.
Bundžu sterilizācija
Lai to izdarītu, bankas ir iepriekš jāsterilizē. Parasti katrai izmisušajai mājsaimniecei jau ir sava iecienītā un pārbaudītā sterilizācijas metode. Ja šī procedūra jums ir jauna, tad ir vienkāršs risinājums. Nomazgājiet un nosusiniet burkas. Pēc tam vienmērīgi izklājiet uz cepešpannas ar kaklu uz leju. Iestatiet temperatūru līdz 120 grādiem. Un atstājiet to desmit minūtes. Šajā temperatūrā visi mikrobi un baktērijas nomirs, un burkas paliks neskartas. Tie neplīsīs, neplaisās un nedeformēsies. Šī ir vienkāršākā un ātrākā laikā pārbaudītā sterilizācijas metode.
Tagad, kad burkas ir gatavas, ielieciet uz tām ievārījumu.
Vakariņas tiek pasniegtas
Smaržīgs, biezs, bagātīgs, ar izsmalcinātu skābu - tas izrādīsies pārsteidzoši garšīgs. No iegūtās masas jums vajadzētu būt divām puslitru burkām. Ja vēlaties vairāk, tad proporcionāli reiziniet visas sastāvdaļas ar vēlamo daudzumu. Šī recepte ir piemērota arī plūmēm bez kauliņiem. Ja jūs nolemjat palutināt sevi ar plūmju pildītiem pīrāgiem, jūs varat sagatavot ievārījumu pēc tās pašas shēmas tikai pēc kaula noņemšanas no augļiem. Otrajā gadījumā jūs nevarat uztraukties par formu un sagriezt augļus uz pusēm.
Lai kādu kulinārijas šedevru izvēlētos, atcerieties - jūsu centība un pacietība tiks pilnībā apbalvota ar gardu, veselīgu un oriģinālu desertu!
