Persiki ir sezonas augļi, kas satur daudz barības vielu, kas ir labvēlīgas cilvēkiem. Šī produkta smaržīgā mīkstums atsvaidzina, baro un tonizē ķermeni. Persiki ir viegli sagremojami un ir noderīgi labai gremošanai. Ņemot šo augli pārtikai, cilvēks nekad necietīs no apetītes trūkuma. Persiku mīļotāji, kuri vēlas baudīt šo gardumu visu gadu, no tiem gatavo dažādus preparātus - kompotus, konservus un ievārījumus.
Augļu izvēle
Sakarā ar to, ka selekcionāri strādā nenogurstoši, kokus ar persikiem audzē pat ziemeļu reģionos. No daudzajām šī augļa šķirnēm augļi atšķiras pēc lieluma, formas, aromāta, ādas struktūras, krāsas un mīkstuma. Ievārījumu labāk pagatavot no persikiem ar saldu maigu mīkstumu, bet no elastīgiem saldskābiem augļiem - desertus ar mīkstumu.
Augļu sagatavošana mājās
Pirms sākat gatavot ievārījumus dažādos veidos, rūpīgi nomazgājiet persikus. Iemērciet augļus bļodā ar siltu ūdeni un ļaujiet tiem iemērkt 10 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, labi izskalojiet produktu.
Visās piedāvātajās receptēs tiek izmantoti augļi bez sēklām. Lai tos bez piepūles noņemtu, sagrieziet persiku pie "šuves" un pagrieziet abas puses pretējos virzienos. Noņemiet kaulu.
Persiku ievārījums-biezenis, maigs pēc konsistences
Ievārījumam ir piemēroti sulīgi, nogatavojušies augļi bez kaitēkļiem un bojājumiem.
- 2 kg svaigu augļu iemērciet verdošā ūdenī, lai tos pilnībā pārklātu ar ūdeni. Blanšēšana ļaus jums viegli noņemt ādu no persikiem, tā ieplaisās un saritināsies mēģenē. Vietās, kur āda nav atdalījusies, noņemiet to ar asu nazi. Sakuliet persikus ar blenderi un izmēra biezeņa daudzumu ar litru burku.
- Ielejiet cukuru citā litra burkā proporcijā 1: 1. Ja augļi ir ļoti saldi, tad uz pusi samaziniet granulētā cukura daudzumu.
- Ielieciet iegūto masu uz plīts un sāciet gatavot garšīgu ievārījumu. Vārot augļu masu, izdalīsies daudz ūdens, tāpēc vārīšanas process prasīs stundu. Maisījumu nepārtraukti maisa un noņem putas no vārīšanās.
- Nosakiet ievārījuma gatavību pēc tā konsistences. Labi pagatavota masa no karotes nenokritīs un vāroties “nospļausies”.
- Izklājiet gatavo produktu sterilizētos burkās un pievelciet ar vākiem, kurus iepriekš apstrādā ar verdošu ūdeni.
Vienkārša persiku ievārījuma recepte, kas sasmalcināta caur sietu
Šīs receptes vērtība slēpjas faktā, ka jums nav nepieciešams mizot augļus. Tas ievērojami saīsina gatavošanas procesu laika ziņā un ļauj saglabāt ievārījumā esošo vitamīnu sastāvu.
- 1 kg persiku sagriež uz pusēm un izņem sēklas. Augļu pusītes sagriež divās vai trīs daļās un pārklāj ar 1 glāzi cukura. Periodiski maisa maisījumu tā, lai cukurs no persikiem izvilktu sulu. Atstājiet trauku ar produktu 2-3 stundas uz galda.
- Pēc tam, kad sula ir pārklājusi augļu gabaliņus, turpiniet gatavot klasisko persiku ievārījumu. Ielieciet sasmalcinātu augļu trauku uz uguns un vāriet, līdz gabali ir mīksti.
- Ar spraugu karoti pārnesiet gatavos persikus uz metāla sietu, noteciniet sulu atsevišķā traukā. Karsto mīkstumu viegli izberzt caur sietu ar karoti, atstājot uz virsmas tikai ādu.
- Rīvētu augļu masai pievieno 400 gramus granulēta cukura un turpina vārīt trauku virs uguns 15-20 minūtes. Pēc tam gatavo ievārījumu ielieciet sterilizētās burkās un satiniet vākus.
Soli pa solim persiku ievārījuma recepte ar mizām
Šo iespēju ir ļoti viegli sagatavot, ar kuru var tikt galā jebkura iesācēja mājsaimniece. Persiku lietošana ar mizu piešķir ēdienam interesantu, pīrāgu garšu, tajā nav nekādu triku.
- Paņemiet 1 kg persiku bez kauliņiem, nejauši sagrieziet tos mazos gabaliņos.
- Piepildiet šķēles ar 800 gramiem granulēta cukura un atstājiet maisījumu 2 stundas, lai atdalītu sulu.
- Ielieciet trauku ar persikiem vidējā siltumā un vāriet 25-30 minūtes.
- Gatavo masu sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai masai. Persiku mizas ievārījumā kļūst neredzamas, taču jūs ietaupījāt gatavošanas laiku un vitamīnu sastāvu.
- Pēdējais solis: biezeņa masu vāra vēl 40-50 minūtes, līdz tā ir gatava. Izklājiet persiku ievārījumu pa sterilizētām burkām, satiniet iepriekš vārītos vākus.
Soli pa solim persiku gabalu ievārījuma recepte
Daudzi saldo mīļotāji dod priekšroku nevienmērīgiem ievārījumiem, kur ir augļu gabali, kas vairāk atgādina ievārījumu. Šajā receptē varat izmantot persikus, kas nav gluži nogatavojušies.
- Ņem 1 kg persiku, blanšē verdošā ūdenī 1-2 minūtes. Noņemiet velmēto ādu un noņemiet bedres.
- Sagatavotos augļus ielej ar granulētu cukuru proporcijā 1: 1 (ņem vērā persiku svaru bez kauliņiem un mizas). Atstājiet trauku ar ēdienu 2 stundas, lai iegūtu sulu.
- Ielieciet kastroli ar persiku šķēlītēm vidējā siltumā un vāriet 10-15 minūtes. Izmantojiet kausu, lai sagrieztu daļu no sulas, kas ir attīstījusies. Turpiniet vārīt mīkstumu, līdz sīrups ir viskozs. Pārbaudiet ievārījuma gatavību, šim nolūkam nometiet apakštasei pilienu sīrupa, ja tas neizklīst pa šķīvi, tad ēdiens ir gatavs.
- Ievietojiet ievārījumu ar persiku šķēlītēm sterilizētās burkās un satiniet vākus.
Persiku ievārījuma derīguma termiņš
Gatavās burkas ar iecienītāko gardumu labāk uzglabāt vēsā vietā: ledusskapī, pagrabos vai uz balkona, kur ziemā temperatūra ir virs nulles. Produkta ilgstošas uzglabāšanas galvenie nosacījumi ir sterilizētas kannas un savērpuma hermētiskums. Tad jūsu ievārījums jūs priecēs ne tikai ar brīnišķīgo garšu, bet arī ar izskatu.
