Kas var būt labāks nekā rudenī no pagraba iegūt marinētus ķiplokus? Asi, nedaudz skābs - tas rotās jebkuru galdu. Bet pirms jūs to dabūjat no turienes, būtu jauki uzzināt, kā to garšīgi pagatavot!
Ķiploki ir labi jebkurā formā, neatkarīgi no tā, kā jūs tos pasniedzat. Tas ir tik pašpietiekams, ka gandrīz jebkura kulinārijas iejaukšanās to ne tikai nesabojās, bet arī uzsvērs visas tā priekšrocības.
Un cik labi tas ir marinēts! Karoti var norīt!
Un, ja jūs jau sen gribējāt gatavot ķiplokus, bet nezinājāt, kurai pusei pieiet, šī vienkāršā soli pa solim interesanta recepte ar fotoattēlu ir domāta tieši jums! To ir vienkārši izpildīt, un rezultāts pārsniegs visdrošākās cerības. Ķiploki izrādīsies mīksti, smaržīgi, aromātiski un neticami garšīgi!
Sagatavošana
Lai sāktu, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:
- pats ķiploks;
- nedaudz bietes tiem, kas mīl sarkanu marinētu ķiploku;
- etiķis 9% marinādei;
- sāls;
- cukurs.
Un nedaudz garšvielu:
- smaržīgie zirņi;
- Lauru lapa;
- neļķu ziedi.
Pirms ķiploku satveršanas sagatavojiet divus ērtus podus. Novietojiet vienu katliņu vai trauku ar ūdeni uz plīts. Ļaujiet ūdenim sākt vārīties. Nākotnē jums būs nepieciešams verdošs ūdens, kurā jūs blanšēsiet ķiplokus.
Vēl vienu auksta ūdens trauku var ievietot ledusskapī un atdzesēt.
Bundžu sterilizācija
Neaizmirstiet iepriekš sterilizēt burkas. Vienkāršākais un ātrākais sterilizācijas veids ir elektriskā plīts. Novietojiet tos ar kaklu uz leju uz režģa, iestatiet temperatūru līdz 120 grādiem un iemērciet apmēram 10 minūtes vienu litru un 15 minūtes divus litrus. Neuztraucieties, tik maigā temperatūrā ar kārbām viss būs ideālā kārtībā: tās neplīsīs, neplaisās, bet tiks droši sterilizētas.
Sagatavošana
Rūpīgi notīriet ķiploku daiviņas, nogrieziet tumšās vietas un noskalojiet. Centieties to izdarīt pēc iespējas uzmanīgāk, lai ķiploku galva saglabātu integritāti.
Ielieciet nomizotos un labi mazgātos ķiplokus ūdens traukā tieši uz divām minūtēm. Pēc 2 minūtes ķiploku vārīšanas ievietojiet to ledus ūdens katlā.
Tad ķiplokus izņem no katliņa un ieliec ledus ūdenī. Atcerieties, ka pašā sākumā kastroli ledusskapī ievietojāt tieši šīm vajadzībām?
Turiet to tur piecas minūtes un atgūstiet to pasaulē. Ielieciet to uz tīra dvieļa un uz brīdi aizmirstiet par tā esamību.
Marināde
Tagad ir laiks marinādei.
Sterilizētos burkās apakšā ielieciet iepriekš sagatavotu garšvielu: smaržīgos piparus ar zirņiem, lauru lapu un vienu neļķu ziedu.
Un tiem, kas vēlas nedaudz spēlēt ar garšu un krāsu, jūs varat ievietot mazliet bietes. Pēc tam bankas izrādīsies skaista, dziļa bordo krāsa.
Ielieciet garšvielas "uz acs" - kā jums patīk. Ja jums tas patīk asāk, tad ielieciet vairāk piparu, ja vēlaties vairāk smaržīgu - negailējiet krustnagliņas.
Un īstiem gardēžiem un īstiem ķiploku cienītājiem vispār nekas nav jāpievieno. Ierobežojiet tikai ar marinādi. Ķiploki, kā jūs atceraties, ir ļoti pašpietiekams produkts, tas izrādīsies unikāls arī bez piedevām.
Ir neliels triks. Jūs varat pagatavot pusi burkas klasiskā veidā un eksperimentēt ar pārējām. Un tad salīdziniet - kas jums patīk labāk?
Pēc garšvielu ievietošanas burkās ielieciet tur ķiplokus. Novietojiet to tuvu viens otram, lai nebūtu tukšas vietas. Un atstāj stāvēt.
Un pats dodieties uz marinādes sagatavošanu.
Lai pagatavotu marinādi, jums būs nepieciešams:
- ūdens;
- divas ēdamkarotes sāls;
- divas ēdamkarotes cukura;
- 100 mililitri etiķa.
Uzvāriet ūdeni, ielieciet tajā visas iepriekš uzskaitītās sastāvdaļas, pašā galā pievienojiet etiķi. Un vāriet trīs minūtes.
Viss! Marināde ir gatava.
Stiklajā karstā marinādi ielejiet burkās ar kausu līdz kaklam. Pieskrūvējiet vākus, pagrieziet to otrādi. Pārbaudiet, vai kannās nav noplūdes. Pārliecinieties, ka nekas nenoplūst, nevārās vai svilpo.
Pēc tam, kad esat pārliecinājies, ka viss notiek labi un saskaņā ar plānu, pārklājiet burkas ar siltu segu, segu vai dvieli un ļaujiet tām divas dienas sēdēt istabas temperatūrā.
Un pēc noteiktā laika noņemiet to vēsā, tumšā vietā.
Ja jūs dzīvojat pilsētā, tad vienkārši ievietojiet tos ledusskapī. Ja viņš dzīvo privātmājā, tad jūs varat tos paslēpt pagrabā. Tur tiek radīti visi apstākļi tā drošai uzglabāšanai līdz ziemai.
Neuztraucieties, burkas nesprāgs un neplīsīs. Katrs ķiploks jūs sasniegs tādā formā, kādā jūs to atstājāt.
Gadījumā, ja nevēlaties gaidīt ziemu, varat ļauties kārdinājumam un agri atvērt vienu burku. Pēc četrām nedēļām jūsu ķiploki būs pilnībā gatavi ēst. Tāpēc, visnepacietīgākie, paturiet prātā.
Par marinētu ķiploku labvēlīgajām īpašībām
Svaigu ķiploku priekšrocības ir leģendāras. Nav pat jēgas uzskaitīt visus viņa militāros nopelnus un regālijas. Tie jau ir zināmi katram cilvēkam no bērnības. Bet ap marinētiem ķiplokiem bieži ir domstarpības.
Bet! Zinātnieki joprojām uzskata, ka termiskā apstrāde nekādā veidā neietekmē ķiploku vitamīnu sastāvu. Atšķirībā no citiem dārzeņiem ķiploki pēc marinēšanas un skābēšanas nezaudē savu vērtību. Tas joprojām satur fungicīdu, kam piemīt spēcīgas pretvīrusu īpašības.
Viņš būs labs palīgs sirds un asinsvadu slimību ārstēšanā. Turklāt šī viela palīdz cīnīties ar kaitīgo holesterīnu organismā.
