Ikviens zina par svaigu ķiploku priekšrocībām. Tomēr ne visi zina par melnā ķiploka esamību, kura derīgās īpašības ir vēl augstākas. Turklāt šādu neparastu ēdienu var pagatavot pat mājās.
Ne visi zina par melno ķiploku esamību. Bet velti! Dārzeņiem ir tumša krāsa un diezgan patīkama garša. To ir ļoti grūti sajaukt ar parasto. Lai pagatavotu melnos ķiplokus, jums jāzina, kā tos pareizi pagatavot. Šo subproduktu var pievienot kā garšvielu mērcēm, salātiem, pamatēdieniem un pirmajiem ēdieniem.
Pirmo reizi melnie ķiploki parādījās Japānā, kur tika stingri uzskatīts, ka dārzenis var izārstēt vēzi. Turklāt japāņi uzskata, ka, ja jūs pastāvīgi ēdat šādus ķiplokus, elpa vienmēr būs svaiga.
Melno ķiploku cena ir diezgan augsta. Tālo Austrumu valstīs cena par neparastu dārzeņu kilogramu svārstās ap 50 ASV dolāriem.
Klasiskā melnā ķiploka recepte
Melnajiem ķiplokiem ir neparasta garša, kas atgādina balzamiko etiķi. Tāpat kā jebkurš ķiploks, tas ne pārāk patīkami smaržo. Tomēr tas nepavisam neliedz mājsaimniecēm to pievienot kā garšvielu dažādiem ēdieniem.
Melnie ķiploki nav trauks, kā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Tie drīzāk ir ieteikumi auga kopšanai un audzēšanai.
Melnos ķiplokus iegūst fermentējot. Dārzeņos nav spilgtas jaromatiskas krāsas, tomēr tam ir izteiktāka garša.
Lai parastie ķiploki iegūtu tumšu krāsu, tos 2 mēnešus tur 60 grādu temperatūrā. Augu aminoskābju oksidēšanās dēļ ar cukuriem dārzenis iegūst tumšu krāsu.
Pašmāju melno ķiploku recepte
Mājās vairākus mēnešus ir diezgan grūti uzturēt augstu temperatūru, tāpēc šī recepte ir piemērota tiem, kam mājā ir krāsns apkure.
Lai pagatavotu melnos ķiplokus, jums būs nepieciešams:
- dziļa kapacitāte;
- ķiploki (daudzums, kas ietilpst traukā);
- folija.
- Soli pa solim interesanta ēdiena pagatavošana sākas ar ēdienu izvēli. Tvertnei jābūt pietiekami dziļai, lai turētu lielu daudzumu ķiploku.
- Paņemiet svaigus ķiplokus. Dārzeņā nedrīkst būt mehāniski bojājumi un acīmredzamas puves pazīmes.
- Tvertnē sakārtojiet ķiploku daiviņas blīvās rindās.
- Aptiniet traukus biezā folijas slānī. Tas palīdzēs saglabāt aromātu un novērst mikroorganismu iekļūšanu.
- Ievietojiet trauku cepeškrāsnī 30-40 dienas. Temperatūras režīmam jābūt 50-60 grādiem.
Kā redzat, visgrūtāk melnā ķiploka pagatavošanā ir temperatūras režīms, kuru ir diezgan grūti uzturēt šādā laika posmā. Tomēr vārītais produkts ir upura vērts.
Melnā ķiploka priekšrocības
Nesen melnie ķiploki ir sākuši iegūt popularitāti. To ļoti bieži lieto tautas medicīnā un kulinārijā. Protams, lielākā uzmanība tiek pievērsta tautas līdzekļiem.
- Melnie ķiploki labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Tas atjauno asinsspiedienu un normalizē sirds muskuļa darbu. Melno ķiploku uzlējumi un novārījumi ir lieliski profilaktiski līdzekļi aterosklerozes ārstēšanai.
- Melnajiem ķiplokiem piemīt tauku dedzināšanas īpašības. Tas efektīvi noārda taukus, normalizējot lipīdu metabolismu. Tāpēc šo dārzeņu ieteicams lietot cilvēkiem ar cukura diabētu un sarežģītām aptaukošanās formām.
- Dārzenis satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Tam piemīt imūnmodulējošas un pretvīrusu īpašības.
- Melnie ķiploki veicina šūnu atjaunošanos un atjaunošanos, tāpēc tos var izmantot kā dabisku līdzekli ādas atjaunošanai.
Kontrindikācijas melno ķiploku lietošanai
Neskatoties uz daudzām noderīgām īpašībām, melnajiem ķiplokiem ir vairākas kontrindikācijas. Tie ietver:
- kuņģa-zarnu trakta slimības, īpaši tādas kā erozīvs un čūlains gastrīts, kuņģa čūla, kolīts;
- hemoroīdi (ārējais un iekšējais tips);
- individuāla neiecietība
Ar ko ēst melnos ķiplokus
Melnos ķiplokus plaši izmanto pieredzējušas mājsaimnieces. Pievienojot to ēdieniem, ēdiens kļūst pikants un pikants. Īpašais aromāts, kas nāk no šī produkta, palielina apetīti, tādējādi uzlabojot kuņģa-zarnu trakta darbību.
Melnie ķiploki lieliski derēs gan pirmajā, gan otrajā kursā. Turklāt kokteiļiem un pat šokolādei pievieno melnos dārzeņus. Šokolādi ar ķiplokiem ir grūti iedomāties, tomēr melnie ķiploki piešķir delikatesei neparastu garšu.
Pavāri visā pasaulē no melnajiem ķiplokiem gatavo dažādas piedevas un mērces. Interesanti, ka, lai to pasniegtu galdam, termiskā apstrāde absolūti nav nepieciešama.
Dārzeņu var izmantot arī kā atsevišķu ēdienu. Novietojot to uz svētku galda, jūs varat ne tikai pārsteigt savu ģimeni un draugus, bet arī stiprināt imūnsistēmu.
Interesanti fakti par melnajiem ķiplokiem
- Melnajiem ķiplokiem ir patīkama smarža un salda garša, kas tos ievērojami atšķir no parastajiem ķiplokiem.
- Melno ķiploku izmanto tumšās šokolādes pagatavošanai.
- Melnie ķiploki ir īpaši populāri Taizemē, kur to uzskata par dievišķu dāvanu, kas cilvēkiem sniedz veselību un ilgmūžību.
- Pēc struktūras melnie ķiploki atgādina žāvētus augļus.
- Šobrīd Black Garlik Inc. nodarbojas ar melno ķiploku ražošanu, kas produktu importē no Dienvidkorejas.
