Aknas ir ļoti noderīgs blakusprodukts. Tas ir bagāts ar dzelzi, varu, vitamīniem, kāliju, nātriju, kalciju, magniju un citām noderīgām vielām. Izvēloties aknas, jums jāpievērš uzmanība to krāsai: jauniem dzīvniekiem tā ir gaišāka. Labāk ir dot priekšroku tieši šādiem (vieglākiem) gabaliem ar minimālu filmu daudzumu. Labas aknas uz griezuma ir gludas un mitras, tām ir viendabīga, vaļīga un smalka struktūra. Iepriekšēja aknu sagatavošana turpmākai kulinārijas apstrādei ietver bieži vien laikietilpīgo filmu un žultsvadu noņemšanas posmu.
Instrukcijas
1. solis
Ja iegādājāties saldētas aknas, mēģiniet no tām noņemt plēves, neatkausējot gabalu. Drīzāk to vajag tikai nedaudz atkausēt, tad filmu noņemšanas process būs diezgan vienkāršs. Sākotnēji aknu gabals ir labi jānomazgā ar ūdeni. Un pēc plēves noņemšanas un galīgās atkausēšanas vēlreiz noskalojiet.
2. solis
Ja ir nepieciešams notīrīt atdzesētās aknas no plēvēm, procedūra būs nedaudz atšķirīga. Rūpīgi izskalojiet aknas tekošā aukstā ūdenī. Novietojiet to 2-3 minūtes siltā ūdenī. Tad izņemiet aknas no ūdens un ielieciet aknu gabalu uz griešanas dēļa, vienā pusē noņemiet (sagrieziet) nelielu filmas daļu. Novietojiet īkšķi starp aknām un plēvi un, uzmanīgi nomizojot plēvi, nomizojiet to no visa gabala.
3. solis
Dažas mājsaimnieces pirms filmu noņemšanas iesaka aknu gabala virsmu pārkaisa ar rupju sāli un viegli noberzt. Tas arī atvieglo filmu noņemšanu no aknām.
4. solis
Ja jūs sastopaties ar aknu gabalu ar lielu skaitu lielu vēnu, tad, ja iespējams, jums būs jānoņem visas no tām, lai tās nepārkāptu gatavā ēdiena maigo struktūru. Lai notīrītu vēnas no aknām, sagrieziet to mazākos gabalos, sagriežot to pa žultsvadiem un asinsvadiem. Šādā veidā atvērtajās vēnās noņemiet plēves, uzmanīgi atdalot tās no aknām, sagriežot ar asu nazi.
5. solis
Filmas atdalīšanai no cūkgaļas aknām ir šādas vadlīnijas. Vai nu ievietojiet aknu gabalu karstā ūdenī 20-30 sekundes, vai arī applaucējiet ar verdošu ūdeni. Pēc šīs procedūras filmas var viegli atdalīt no aknām ar iepriekš aprakstīto metodi (2. punkts).
