Cūkgaļas aknas ir lielisks produkts mājas ēdienkartes dažādošanai. Aknu pankūkas, kūkas, sacepumi, aknu pīrāgi, mērce - saraksts ir bezgalīgs. Cūkgaļas aknu sagatavošanā nav īpašu grūtību, un ēdieni ir garšīgi un ekonomiski, jo cūkgaļas aknas ir lētas.
Tas ir nepieciešams
- - cūkgaļas aknas;
- - krēms;
- - sviests un olīveļļa;
- - dārzeņi.
Instrukcijas
1. solis
Nolēmis pagatavot cūkgaļas aknas, iegādājieties svaigu produktu - no tā tieši būs atkarīga gatavā ēdiena garša. Labām aknām jābūt vienmērīgi brūnai krāsai bez plankumiem, un sekcijā tās virsma ir poraina, nedaudz graudaina un mitra. Svaigu aknu smarža parasti ir nedaudz salda, bet, ja produkta dzintars izdala skābu, to nevajadzētu pirkt - tas parasti norāda uz ilgu uzglabāšanu, sasaldēšanu un atkausēšanu. Arī sausa aknu virsma ilgstoši var izrādīties uz letes.
2. solis
Ja jūs nevēlaties vārīt aknas iegādes dienā, labāk to sasaldēt, jo ir vērts ilgstoši uzglabāt tikai šajā formā. Šis produkts sastāv no diezgan liela ūdens daudzuma, tāpēc normālas uzglabāšanas laikā tas kļūs sauss, un gatavais ēdiens galu galā izrādīsies ne pārāk garšīgs.
3. solis
Pirms vārīšanas noņemiet plēvi no cūkgaļas aknām, lai vēlāk tā izrādītos īpaši sulīga un maiga. Pēc tam mazgājiet to un vismaz pusstundu iemērciet tīrā aukstā ūdenī vai pienā - tas arī papildinās aknu sulīgumu un padarīs tās mīkstākas. Šī produkta pagatavošanā ir vēl viena nianse - sāli to tikai pašās beigās, kad aknas ir gatavas, pretējā gadījumā tas var izrādīties skarbs.
4. solis
Pagatavojiet aknas pēc tradicionālās receptes - sautējiet to krējumā ar sīpoliem, burkāniem un zaļumiem. Lai to izdarītu, iemērciet šo subproduktu veselā pienā 1, 5 stundas, pēc tam noņemiet rupjās vēnas un sagrieziet mazos kubiņos. Nomizo un rupji sarīvē burkānus. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Dziļā pannā saulespuķu eļļā apcepiet sīpolus un burkānus, līdz tie ir pagatavoti līdz pusei. Dārzeņiem pievienojiet cūkas aknas, apcepiet visu kopā, laiku pa laikam maisot. Tiklīdz subprodukti sāk mainīt krāsu, pannā ielieciet pāris ēdamkarotes krējuma, samaisiet, pievienojiet glāzi karsta ūdens vai piena 500 g aknu. Pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet siltumu, sautējiet aknas apmēram 20 minūtes. Reizēm samaisiet mērci. Neaizmirstiet sāli pēc garšas pašās beigās un pasniedzot pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus.
5. solis
Vārīti vai cepeškrāsnī cepti kartupeļi, zirņi vai kartupeļu biezeni, griķu biezputra, makaroni, vārīti rīsi ar dārzeņiem vai sēnēm ir lieliski piemēroti kā skāba krējuma sautētas aknu piedeva. Arī sautēti vai svaigi dārzeņi būs lielisks papildinājums šādam ēdienam, un tajos būs maz kaloriju un tie būs veselīgi.
6. solis
Cepiet aknas katlā ar apelsīniem un āboliem - šis ēdiens var patīkami pārsteigt viesus. Gatavošanai sagrieziet aknas gabaliņos, apviļājiet miltos ar šķipsniņu melno piparu un apcepiet sviestā līdz zeltaini brūnai. Atsevišķā pannā apcep pāris sīpolus, sagriež pusgredzenos un saliek kopā ar aknām podos, sāli. Pievienojiet lielos kubiņos sagrieztu ābolu un apelsīnu, katrā katlā ielejiet 3-4 ēd.k. ēdamkarotes krējuma un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 ° C 20 minūtes. Pasniedziet vārītas aknas tieši podos, apkaisa ar svaigiem zaļumiem. Pateicoties augļiem, aknas iegūs patīkamu saldskābo pēcgaršu.
7. solis
Eksperimentējiet ar sastāvdaļām - augļos podos cūkas aknas var cept ar kartupeļiem, sēnēm vai vienkārši dārzeņiem. Tikai aknu un kartupeļu šķēlēm jābūt apmēram vienādām, lai pagatavotu vienmērīgi. Izmantojiet krējumu, vistas vai dārzeņu buljonu, derēs tikai ūdens. Lai pagatavotu ēdienu ar zeltaini brūnu un garšīgu garoziņu, visas sastāvdaļas var pārkaisa ar rīvētu sieru. No garšvielām ir piemēroti melnie vai baltie pipari, rozmarīns, lauru lapa.
8. solis
Cepiet cūkas aknas uz atklātas uguns. Sagrieziet iepriekš mazgātās aknas lielos vienāda izmēra gabaliņos un sasietiet tos uz iesmiem, pārmaiņus ar plāniem svaiga bekona gabaliņiem un visiem jūsu izvēlētiem dārzeņiem. Speķi padarīs kebabu sulīgāku un maigāku. Novietojiet iesmus uz grila un vāriet kā parasti 15 minūtes. Visbeidzot, gatavošanas laikā apkaisa ar sāls, melno un sarkano piparu, maltu koriandra maisījumu. Pirms vārīšanas aknas var iemērc pienā vai turēt pusstundu, sajaukt ar sausām sinepēm. Un svaigu speķa vietā derēs tauku siets, kurā katrs gabals jāiesaiņo. To var atrast tirgū gaļas paviljonos. Gatavošanas laikā aknas absorbēs visus taukus, acs nebūs redzama, un kebabs izrādīsies īpaši sulīgs.
9. solis
No cūkgaļas aknām taps garšīgs un maigs pastēte. Lai to pagatavotu, pannā apcep 500 g gabaliņos sagrieztu aknu. Tas būtu jādara labi. Pagaršo ar sāli. Atsevišķi sautējiet sviestā pāris sīpolus un burkānus, sagrieztus sloksnēs vai plānos kubiņos. Visu atdzesē un pēc tam sajauc aknas ar dārzeņiem blenderī, 2 ēdamk. ēdamkarotes sviesta, melnie pipari un iecienītie garšaugi. Gatavo maisījumu vienmērīgā kārtā izklāj piemērota izmēra traukā, piepilda ar plānu kausētu tauku slāni, pārklāj ar vāku un vairākas stundas ievieto ledusskapī. Kad pastēte sacietē, pasniedziet to pie galda ar kraukšķīgu klaipu, zaļumiem un svaigiem gurķiem - iznāks garšīga un veselīga uzkoda.
10. solis
Izmantojiet cūkas aknas arī salātiem. Iepriekš to apcep sviestā bez jebkādām piedevām, atdzesē līdz istabas temperatūrai un sajauc ar sarkanajiem sīpoliem, rukolu un ūdenskresēm, pievieno ķiršu tomātus un nedaudz bulgāru piparus. Sagatavotos salātus ielej ar maigu mērci, kas sajaukta no 1 ēdamkarotes. ēdamkarotes citrona sulas, tikpat daudz olīveļļas un 1 tējkarote Dižonas sinepju.
