Bešbarmaka ir viens no iecienītākajiem kazahu, tatāru un baškīru virtuves nacionālajiem ēdieniem. Katra tauta šo ēdienu gatavo īpašā veidā. Beshbarmak ar vistas gaļu tatāru gaumē ir garšīgs, apmierinošs un, kas ir svarīgi, ir ekonomisks karstā ēdiena variants lielam viesu skaitam.
Tas ir nepieciešams
- - vistas liemenis - 2 gab.
- - kartupeļi - 1 kg.
- - ola - 2 gab.
- - milti - ½ kg
- - burkāni - 2 gab.
- - sīpoli - 5-6 gab.
- - sviests - 1 iepakojums (180 g)
- - sāls
- - melnie pipari
- - zaļumi
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet mazgātos vistas liemeņus lielā kastrolī. Sāliet ūdeni. Nomizojiet dārzeņus: kartupeļus, burkānus, sīpolus. Sagatavojiet vēl pāris podus un lielu pannu.
2. solis
Sagatavojiet mīklu bešbarmakam: miltiem pievienojiet olas, tējkaroti sāls, samaisiet, pēc tam ielejiet pusi glāzes vārīta ūdens istabas temperatūrā. Rūpīgi mīciet mīklu, tai jābūt ļoti stāvai. Pārklājiet mīklu ar dvieli, lai tā būtu sausa, un novietojiet to malā apmēram pusstundu. Tad vēlreiz mīciet mīklu, sadaliet 3-4 gabaliņos un katru gabalu plāni sarullējiet. Nosusiniet loksnes tieši uz galda. Ar asu nazi sagriež dimantos. Novietojiet rombus uz lielas apkaisa, pārkaisa ar miltiem, un atstājiet nožūt.
3. solis
Gatavo vistu uzmanīgi noņem no buljona, ļaujot šķidrumam iztukšot. Sadaliet buljonu trīs daļās. Atstājiet vienu daļu kalpošanai traukos. Vistas buljona otrajā daļā vāriet kartupeļus, sagrieztus lielos gabaliņos (katrs bumbulis - 2 vai 3 daļās). Trešajā, jums no mīklas ir jāvāra dimanti. Dimantus vāra 5 minūtes, tāpēc tie ir jāievieto vārošā buljonā visa ēdiena gatavošanas beigās, lai tie neatdziestos.
4. solis
Sīpolu sagriež gredzenos. Cepiet to pannā lielā daudzumā sviesta. Pievienojiet burkānus, sagrieztus sloksnēs vai mazos kubiņos. Burkāni nav jācep, bet tos kopā ar kartupeļiem vāriet veselus buljonā.
5. solis
Sagatavojiet lielu, plakanu trauku. Vispirms uz tā ielieciet kartupeļus, pēc tam vistas gaļu, kas sadalīta lielos gabaliņos, pēc tam rombus, un uz augšu ielejiet pannas saturu (sviestu, sīpolus, burkānus). Izrotājiet ēdienu ar jebkādiem zaļumiem un nekavējoties pasniedziet uz galda bešbarmaku tatāru stilā! Pasniedziet karsto vistas buljona traukus atsevišķi.
