Bešbarmaka ir viens no slavenākajiem tradicionālo kirgīzu virtuves ēdieniem. Beshbarmak Kirgizstānā tiek pasniegts tikai cienījamiem viesiem, un recepte tiek nodota no paaudzes paaudzē. Tajā pašā laikā ēdiena gatavošana neaizņem daudz laika, un rezultāts pilnībā atbildīs jūsu cerībām.
Tas ir nepieciešams
- –Svaigs jērs (800 g);
- – Svaigs sīpols (2 gab.);
- - dažādu papriku maisījums (6 g);
- –Kviešu milti (180 g);
- –Tīrs ūdens (pusglāze);
- –Sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Jēra gaļu labi izskalo zem tekoša ūdens. Noņemiet liekās vēnas un taukus. Sadaliet gaļu vienādās porcijās, kuru svars nepārsniedz 30-40 gramus.
2. solis
Gaļu pārnes dziļā kastrolī, pārklāj ar tīru ūdeni un novieto uz degļa. Gaļu noteikti pagatavojiet uz mazas uguns, atceroties laiku pa laikam apmaisīt. Pēc 30 minūšu vārīšanas sāli jēru pēc garšas un pievienojiet buljonam piparu maisījumu. Pārklājiet un turpiniet gatavot.
3. solis
Tālāk jums jāsagatavo mīkla. Miltus izsijā dziļā traukā caur smalku sietu, pievieno nepieciešamo sāls daudzumu. Lēnām pievienojiet ūdeni nelielās porcijās. Pagatavojiet izturīgu nūdeļu mīklu. Mīklu vairākas reizes samaisiet, ielieciet maisiņā un atstājiet uz laiku.
4. solis
Mīklu plāni izrullē ar koka rullīti. Ar asu nazi sagriež mazos dimantos. Izņemiet vārīto jēru no pannas un ielieciet rombus no mīklas buljonā. Vāra apmēram 8 minūtes. Ielieciet gatavo mīklu uz šķīvja, pēc tam izveidojiet jēra slāni.
5. solis
Sīpolu sagriež pusgredzenos un vāra arī jēra buljonā. Novietojiet vārītu sīpolu virs nūdeles un jēra slāņa. Ielejiet saspringto buljonu atsevišķās traukos un pasniedziet bešbarmaku uz galda.
