Bešbarmaks ir klejotāju (kazahu, baškīru, tatāru) nacionālais ēdiens. Kazahu valodā "besh" ir pieci, un "barmak" ir pirksts, kas tulkojumā nozīmē pieci. Nomadu ciltis ēšanas laikā nelietoja galda piederumus, bet ēdienu ņēma ar rokām, tāpēc arī tā nosaukums. Trauku gatavo no jēra, liellopa un zirga gaļas.
Tas ir nepieciešams
- - 500 grami jēra gaļas
- - 500 grami liellopa gaļas
- - 500 grami kazy
- - 500 grami šuzhuka
- - 4-5 gabaliņi sīpolu
- - 1 ķekars pētersīļu
- - sāls, pipari pēc garšas
- - 500 grami miltu
- - 2 olas
- - 150 ml ūdens
- - 1 tējkarote sāls
Instrukcijas
1. solis
Mēs notīra gaļu no plēvēm, šujahu caurdur ar adatu vairākās vietās un labi noskalo ar aukstu ūdeni.
2. solis
Mēs izkaisām gaļu, shuzhuk katlā, piepildām ar aukstu ūdeni un iestatām gatavot.
3. solis
Kad ūdens vārās, pirmajās 20-30 minūtēs iegūtās putas jānoņem no tās virsmas. Pēc tam, kad putas vairs nerodas, mēs nomizoto sīpolu iemetam ūdenī.
4. solis
Kamēr gaļa vārās, pagatavosim mīklu, iesijāim miltus dziļā traukā, slaida vidū izveidosim padziļinājumu.
5. solis
Sadaliet olas un pievienojiet ūdeni un sāli.
6. solis
Mīciet cieto mīklu, pārklājiet ar dvieli un atstājiet 20 minūtes.
7. solis
Mīklu izrullē plānā 2 mm biezā slānī un sagriež 4 x 4 cm taisnstūros.
8. solis
Izveidotos taukus no virsmas noņemam ar kausu, ielejim atsevišķā traukā, vajag tikai 1 glāzi.
9. solis
Pēc tam gaļu no katla noņem ar karoti ar rievu, atdala gaļu no kaula un sagriež gabalos pa šķiedrām.
10. solis
Sīpolus sagriež pusgredzenos un piepilda ar taukiem, kas tika noņemti no buljona.
11. solis
Ielejiet buljonu un pagatavojiet mīklas kvadrātiņus līdz mīksti.
12. solis
Ielieciet vārītos četrstūrus uz liela trauka un novietojiet gaļas gabalus virs plāksnes centra. Gaļā ielieciet buljonā blanšētus sīpolus un piparus, apkaisa ar pētersīļiem.
13. solis
Pasniedz bešbarmakam karstu buljonu, kas ielej traukos.
