Bešbarmaka ir Vidusāzijas virtuves gaļas ēdiens. Tulkojumā vārds "beshbarmak" nozīmē "pieci pirksti", jo šo ēdienu ēda ar rokām, satverot ar visiem pirkstiem. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešamas īpašas nūdeles, jūs varat to iegādāties gatavu vai pagatavot pats.
Jēra bešbarmaka recepte
Lai pagatavotu aitas beshbarmak lēnā plīts, ņem šādus produktus: 1, 5-2 kg jēra, 1-1, 2 kg kartupeļu, 2 olas, 350 g augstākās kvalitātes miltu, 1 ēdamkarote. augu eļļa, 2 gabali sīpolu, ūdens, melnie piparu graudi, sāls - pēc garšas.
Ielejiet miltus traukā, slaida centrā izveidojiet depresiju, ielieciet sāli, ielejiet olas, pievienojiet augu eļļu. Mīciet mīklu. Izvelciet to ļoti plāni un sagrieziet gabalos 4x4 cm. Atstājiet tos uz galda nožūt.
Gaļu nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Ielieciet tos multivarkā, pilnībā piepildiet tos ar ūdeni. Iestatiet programmu Steam uz 1 minūti. Šajā laikā ūdens multivarkā vārīsies. Atveriet multivarku, ielejiet pirmo buljonu atsevišķā traukā.
Noskalojiet gaļu, ielieciet to atkal lēnajā plīts, pievienojiet sāli, melnos piparu graudus, ielejiet ūdeni ne augstāk par bļodas augšējo atzīmi. Ieslēdziet režīmu "Dzēšana" uz 3 stundām. Pūtīšanas laiks ir atkarīgs no gaļas kvalitātes. Pēc divām stundām multivarkā pievienojiet mizotos un uz pusēm pārgrieztos kartupeļu bumbuļus. Nomizojiet un rupji sagrieziet sīpolu, piepildiet to ar kādu buljonu, kurā tika pagatavota gaļa, un ielieciet uz plīts. Uzvāra buljonu un izslēdziet siltumu.
Ielieciet sagatavoto gaļu un kartupeļus no multivarkas un atstājiet buljonu. Ieslēdziet režīmu "Ēdienu gatavošana parkam" uz 30 minūtēm, šajā laikā jums vajadzēs pagatavot nūdeles multivarkā. Ievietojiet to multivarkā partijās, katra partija tiek sagatavota ļoti ātri. Ielieciet gatavās nūdeles uz šķīvja, virs tā - kartupeļus un jēru, un uz augšu apkaisa ar buljonā sautētiem sīpoliem un smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Pasniedziet bešbarmaku karstu.
Papildus bešbarmakam varat pasniegt saspringto buljonu, kurā tika pagatavots jērs.
Cūkgaļas bešbarmaka ar sēnēm
Lai pagatavotu cūkgaļu ar sēnēm, nepieciešams 300 g cūkgaļas, 70-100 g sasmalcinātu kaltētu sēņu, 2 kartupeļi, 2 sīpoli, 1 ola, 1/3 glāze ūdens, 1 glāze miltu, nedaudz sāls un pipari.
Mērcē žāvētas sēnes vairākas stundas. Cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos. Nomazgājiet un sagrieziet kubiņos kartupeļus, sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Ievietojiet cūkgaļas šķēles multivarkas bļodā un uzlieciet kartupeļu kubiņus. Apkaisa kartupeļus ar sīpoliem, ielieciet sēnes, pievienojiet nedaudz ūdens, sāli, piparus. Uz 50 minūtēm iestatiet režīmu "Dzēšana".
Kamēr gaļa gatavojas, mīciet olu mīklu, 1/3 glāzes ūdens, miltus, izrullējiet un sagrieziet nūdeles kvadrātos. Vāra to katliņā ar verdošu sālītu ūdeni. Pagatavošana prasa 1 minūti.
Lai nūdeles nebūtu sausas, pirms pasniegšanas gatavajā bešbarmakā ielej nedaudz buljona.
Ielieciet nūdeles uz šķīvja, un uz tā vārītu gaļu ar sēnēm un kartupeļiem.
