Beshbarmak ir populārs Āzijas ēdiens. Kazahstānas receptē ir bagātīgs buljons ar lielu daudzumu melno piparu un daudz dārzeņu.
Tas ir nepieciešams
- - 2 kg trekna jēra (liellopa vai zirga gaļa) uz kaula;
- - 6 sīpolu galvas;
- - 4 lieli burkāni;
- - 6 ķiploka daiviņas;
- - smaržīgie zirņi;
- - melnie pipari;
- - sāls.
- Lai pagatavotu mīklu
- - 1 tējk sāls;
- - 1 ola;
- - 2 glāzes miltu;
- Trauku rotāšanai
- - pētersīļi;
- - zaļie sīpoli;
- - malti melnie, baltie un sarkanie pipari;
- - dilles.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet gaļu, ielieciet lielu gabalu kastrolī, ielejiet ūdeni (aukstu), ielieciet uguni, noslaukiet, jo tas uzkrājas, un vāriet 3 stundas. Pievienojiet garšvielas 20 minūtes pirms vārīšanas.
2. solis
Kamēr gaļa gatavojas, sagatavo mīklu. Tam jābūt tiešām foršam. Izvelciet mīklu 1 mm biezumā, ļaujiet tai nedaudz nožūt, sagrieziet sloksnēs un sloksnēs katrā pusē apmēram 5 cm lielos dimantos.
3. solis
Nomizo burkānus un berzē uz rupjās rīves. Sagrieziet atlikušo sīpolu kubiņos. Dziļā pannā ar biezu dibenu ielej nelielu daudzumu eļļas (tauku) un apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai, pievieno rīvētus burkānus un nedaudz buljona. Aizveriet vāku un vāriet 20-25 minūtes. Pievienojiet divas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas šķēlēs, un nedaudz sāls, un vāriet 5 minūtes. Noņem no uguns.
4. solis
Gatavo gaļu izņem no buljona, atdala no kaula, sagriež gabaliņos, 3-4 vienai personai. Atlieciet šķīvī un pārklājiet.
5. solis
Ievietojiet mīklu verdošā buljonā. Pēc tam, kad ūdens ir uzvārījies, jums jāgatavo 4-6 minūtes, līdz tas ir maigs. Izmantojot karoti ar rievu, ielieciet mīklu uz liela trauka. Uz augšu ielieciet sīpolu ar burkāniem, tad gaļas gabaliņus. Ievietojiet ķiplokus caur presi uz šķīvja augšdaļas. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un papriku.
6. solis
Bešbarmaku pasniedz karstu. Kazahi ēd šo ēdienu bez piederumiem, gaļu un burkānus ar sīpoliem ietin mīklā, iemērc tos iepriekš saspringtā buljonā.
