Kaurdaks kazahu valodā ir ļoti garšīgs un barojošs ēdiens, ko var pagatavot vai nu no jēra gaļas (gaļas), vai subproduktiem, vai pagatavot jauktu versiju, kā tas ir šajā receptē. Šis ēdiens izrādās diezgan taukains, tāpēc pēc tā ieteicams pasniegt karstu tēju.
Tas ir nepieciešams
- • 200 g jēra vai liellopa gaļas;
- • 300 g sirds;
- • 200 g aknu;
- • 600 g kartupeļu bumbuļu;
- • 240 g tauku astes tauku;
- • malti melnie pipari un sāls;
- • svaigi zaļumi (pēc vēlēšanās);
- • 2 lielas sīpolu galvas.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams katls vai dziļa cepšanas panna.
2. solis
Taukus nepieciešams sagriezt ne pārāk lielos kubiņos un nosūtīt uz iepriekš uzkarsētu katlu. Regulāri maisot, izkausē no tā visus taukus.
3. solis
Sirds, aknas, kā arī gaļa rūpīgi jāizskalo tekošā ūdenī un jānogriež visas nevajadzīgās plēves. Pēc tam, izmantojot asu nazi, tos sagriež vidēja izmēra kubiņos.
4. solis
Izņemiet mizu no sīpola, noskalojiet ūdenī, sagrieziet plānos pusgredzenos.
5. solis
No katla jums jānoņem ceptas bekona paliekas. Pēc tam jums jāievieto sasmalcināta sirds, gaļa un jāpievieno arī sasmalcināti sīpoli. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un apcepiet katla saturu, regulāri maisot, apmēram trešdaļu stundas. Pēc tam katlā jāielej aknu gabali, viss labi jāsajauc un jācep vēl 4–5 minūtes.
6. solis
Nomizojiet kartupeļu bumbuļus, rūpīgi noskalojiet un sagrieziet iegarenos vidēja lieluma gabaliņos. Katlā ielejiet sasmalcinātus kartupeļus, kā arī ielejiet nepieciešamo daudzumu ūdens vai buljona (jūs varat ielej vairāk vai mazāk, kā vēlaties).
7. solis
Sāls un pipari katla saturu un ielieciet tajā iecienītās garšvielas. Ja vēlaties, varat pievienot arī mazgātus, žāvētus un smalki sagrieztus svaigus garšaugus. Visu kārtīgi samaisa un cieši pārklāj.
8. solis
Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet kaurdaku apmēram pusstundu, līdz sastāvdaļas ir pilnībā pagatavotas.
