Kopš bērnības visi mīl kotletes, taču tie ne vienmēr izrādās pietiekami sulīgi un mīksti. Pateicoties šai receptei, kotletes ir ļoti sulīgas, aromātiskas un garšīgas. Kā kotletu piedevu varat pasniegt kartupeļu biezeni, pārlietu ar kausētu sviestu, kā arī uzkodu marinētiem gurķiem ar sīpoliem.
Sastāvdaļas kotletēm:
- Cūkgaļa - 700 g;
- Vistas krūtiņa - 350-400 g;
- Vistas ola - 1 gab;
- Baltmaize - 4 vidējas šķēles;
- Piens - 125 ml;
- Sīpoli - 1 gab;
- Sviests - 40-50 g.;
- Sāls, malti melnie pipari pēc garšas;
- Saulespuķu eļļa cepšanai.
Sastāvdaļas kartupeļu biezeni:
- Kartupeļi - 6 gab.
- Sviests - 70 g;
- Piens - 125 ml;
- Sāls.
Par marinētu uzkodu:
- Marinēti gurķi - 2 gab;
- Mazs sarkanais sīpols - 1 gab;
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet gaļu un sagrieziet patvaļīgos gabaliņos.
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu pēc vēlēšanās.
- Nogrieziet visas garozas no baltmaizes. Ievietojiet drupatas gabaliņus traukā un 3 minūtes ielejiet pienu.
- Ritiniet cūkgaļas un vistas krūtis caur gaļas mašīnā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem un izmērcētu, labi nospiestu maizi.
- Iegūtajai maltajai gaļai, sāli un pipariem pievienojiet olu. Maisa līdz viendabīgai masai. Kotletu krāšņumam un maltās gaļas piesātināšanai ar skābekli ir nepieciešams vairākas minūtes intensīvi maisīt malto gaļu.
- Mēs veidojam kotletes šādi, ņemam malto gaļas gabalu, vidū ievietojam nelielu sviesta gabalu un izveidojam kotleti bumbiņas formā, nedaudz izlīdzinot.
- Mēs uzņemam ātrumu, uzkarsējam un pievienojam saulespuķu eļļu. Mēs izklājam kotletes un cepam kotletes uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai (apmēram 2, 5-3 minūtes katrā pusē).
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 grādiem. Paņemiet cepešpannu, pārklājiet ar foliju, ielejiet nedaudz eļļas un izklājiet kotletes. Pēc 30-40 minūtēm ir gatavas maigākās un ļoti sulīgās kotletes.
- Lai pagatavotu gaisīgu kartupeļu biezeni, paņemiet kartupeļus, mazgājiet tos, notīriet un nejauši sasmalciniet, ielieciet tos katliņā un piepildiet ar vārītu karstu ūdeni, pievienojiet sāli. Pēc vārīšanās vāriet vēl 20 minūtes. Iztukšojiet ūdeni. Uzkarsē pienu un ielej kartupeļus, pievieno sviestu. Sasmalciniet kartupeļus.
- Uzkodas pagatavošana no marinētiem gurķiem. Sagrieziet gurķus gredzenos un ielieciet tos salātu traukā. Mēs notīra un sagriež sīpolu pusgredzenos, nosūta to marinētiem gurķiem, pievieno augu eļļu un sajauc sastāvdaļas. Salāti gatavi.
