Ķirbis ir ideāls dārzenis daudziem gardiem ēdieniem. Ar to gatavo dārzeņu sautējumus, gatavo biezeni zupas, kokteiļus, pat šerbetus, pievieno graudaugiem, maizes izstrādājumiem, ceptiem pīrāgiem ar ķirbi pildījumu. Vēl viens jautrs veids, kā virtuvē izmantot šo veselīgo dārzeņu, ir pagatavot ķirbju mērci, kas labi der jebkurai maltītei.
Lai pagatavotu dažādas ķirbju mērces, varat pagatavot ķirbju biezeni. Nākotnē tas kalpos par pamatu daudzām mērču receptēm.
Kā pagatavot ķirbju biezeni
Ķirbju biezeni ir ļoti viegli pagatavot. Šo biezeni var izmantot visdažādākajos ēdienos, sākot no zupām un beidzot ar maizes izstrādājumiem. Ķirbju biezenis ir labs mērču pagatavošanai.
Kartupeļu biezeni vajag vienu vidēju ķirbi, vēlams saldās šķirnes.
Soli pa solim:
1. solis. Noņemiet kātiņu un sagrieziet dārzeņu uz pusēm.
2. solis. Notīriet ķirbi no serdes un sēklām. Ja vēlaties, sēklas var mazgāt un žāvēt. Tos var ēst tieši, tie ir ļoti noderīgi ķermenim. Jūs varat mizot žāvētās ķirbju sēklas, sasmalcināt graudus un izmantot, piemēram, rotā smūtiju vai pievienot maizes mīklai.
3. solis. Uzkarsē krāsni līdz 220 ° C. Novietojiet divas ķirbju šķēles mīkstumu uz leju uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Pievieno nedaudz ūdens. Cepiet vienu stundu. Pārbaudiet gatavību ar dakšiņu - to vajadzētu viegli ievadīt.
4. solis. Izņemiet ķirbi no krāsns un ļaujiet tai atdzist.
5. solis ar karoti nokasīt mīkstumu no ķirbja sāniem.
6. solis. Sasmalciniet ķirbju mīkstumu līdz biezenim virtuves kombainā vai blenderī.
Biezeni var ievietot burkā un uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām. Jūs varat konservēt ķirbju biezeni, vārot 5 minūtes, un satīt ziemai, lai pēc tam to varētu izmantot kulinārijas vajadzībām.
Ķirbju biezeni var sasaldēt mazos maisiņos. Var ievietot arī ledus gabaliņos. Kad kartupeļu biezenis ir sasalis, iztukšojiet traukus, kartupeļu biezeni pārnesot atsevišķā maisiņā. Saldēto produktu saldētavā var uzglabāt līdz 6 mēnešiem. Gatavošanai varat atkausēt nepieciešamo kartupeļu biezeņa daudzumu mikroviļņu krāsnī vai pievienot porcijas tieši traukā.
Ķirbju tomātu mērce picai
Obligāti:
- 200 g ķirbju biezeņa;
- 200 g tomātu mērces;
- 1-2 ķiploka daiviņas;
- 1 tējk Itālijas žāvēti augi.
Solis 1. Sajauc visas sastāvdaļas kopā. Tomātu mērci var aizstāt ar trīs vidēja lieluma tomātu mīkstumu.
2. solis. Ielej katliņā, uzvāra, samazina uguni līdz zemai un vāra 15 minūtes.
Mērces raža: 2-3 mazām picām.
Ķirbju jogurta mērce
Ienesīgums: 3 glāzes mērces.
Sastāvdaļas:
- 350 g ķirbju biezeņa;
- 1 ēd.k. sviests;
- 1 mazs sīpols;
- 280 g grieķu jogurta
- šķipsniņa muskatrieksta;
- ½ tējk sāls;
- svaigi malti melnie pipari pēc garšas.
Solis 1. Sasmalciniet sīpolu. Cepiet sīpolu līdz gaiši zeltaini brūnai sviestā, sāli. Pagatavojiet 3-4 minūtes.
2. solis blenderī vai virtuves kombainā apvienojiet ķirbju biezeni, jogurtu, šķipsniņu sāls, muskatriekstu un svaigi maltus melnos piparus. Sajauc, līdz 1-2 minūtes iegūst viendabīgu konsistenci.
Pievienojot 75 g smalki rīvēta Parmezāna siera, mērce ir ideāli piemērota makaronu ēdieniem. Šajā gadījumā mērci vajadzētu pasniegt karstu.
Ķirbju krējuma siera mērce makaroniem
6 porcijām:
- 1 glāze ķirbju biezeņa
- 1 ēd.k. nesālīts sviests;
- 1 glāze krējuma (vai puse krējuma ar pienu)
- ¼ tējk muskatrieksts;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 ēd.k. Parmezāna siers (smalki sarīvēts);
- 1/2 tase sarīvēta Čedaras siera
- ¼ tējk sāls;
- ¼ tējk svaigi malti melnie pipari.
1. solis. Uz vidējas uguns sautējiet sasmalcinātus ķiplokus uz vidējas uguns 1 minūti.
2. solis. Pievienojiet ķirbju biezeni, krējumu, muskatriekstu, samaisiet.
3. solis. Palieliniet siltumu un pagatavojiet, līdz tas vārās. Laiku pa laikam maisa.
4. solis. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet 4-5 minūtes. Ķirbju mērcei vajadzētu sabiezēt.
5. solis. Pievienojiet rīvētu sieru, sāli un piparus.
Šo mērci pasniedz karstu ar makaroniem, makaroniem un lazanju.
Ķirbju tomātu mērce zivīm
Jums būs nepieciešams:
- 300 g ķirbju biezeņa;
- 250 g tomātu mērces vai 4 vidēju tomātu mīkstuma;
- 2 tējk sviests;
- 1 mazs sīpols;
- 2 tējk karija garšvielas;
- 1 ēd.k. ķiploku pulveris vai 1 krustnagliņa;
- ½ tējk karsti sarkanie pipari;
- ¼ glāze vistas vai dārzeņu buljona;
- sāls un melnie pipari pēc garšas.
1. solis. Cepiet sasmalcinātu sīpolu, ķiplokus un kariju sviestā uz vidējas uguns. Pagatavojiet 1 minūti.
2. solis. Pievienojiet tomātu mērci (vai mīkstumu), ķirbju biezeni, piepildiet ar buljonu. Pagatavojiet 20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
3. solis. Gatavajā mērcē pievienojiet sarkanos karstos piparus, sāli un melnos piparus. Pārnes blenderī vai virtuves kombainā, sablendē līdz viendabīgai masai.
Mērces daudzums ir paredzēts 4-6 balto zivju filejām. Parasti filejas tiek garšotas ar sāli un maltiem melnajiem pipariem un cept krāsnī 12-15 minūtes. Kad zivs ir gatava, to pārlej ar ķirbju mērci.
Ķirbju mērce gaļas ēdieniem
Mērce lieliski der jebkuriem gaļas ēdieniem, kotletēm, kotletēm, karbonādēm, kebabiem un mājās gatavotām desām.
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- 1 glāze ķirbju biezeņa
- 1 glāze tomātu mērces
- ½ glāze tomātu pastas (var aizstāt ar kečupu);
- 2 ēd.k. galda etiķis;
- 1 tējk medus;
- 1 ēd.k. muskatrieksts;
- 1 ēd.k. paprika;
- 2 ķiploka daiviņas vai 1-1,5 ēd.k. žāvēti ķiploki;
- 1 sīpols;
- ½ ēd.k. sāls;
- ½ ēd.k. svaigi malti melnie pipari;
- 1 tējk karsti sarkanie pipari.
1. solis. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku daiviņas.
2. solis. Visas sastāvdaļas ievieto vidējā katliņā. Labi samaisa.
3. solis. Vāriet, samaziniet siltumu un vāriet 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
4. solis. Ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist, piparus un samaisiet maisītājā līdz viendabīgai masai.
Ķirbju karameļu mērce desertiem
Šī mērce ir lieliski piemērota desertu un saldu konditorejas izstrādājumu (cepumu, brauniju, smalkmaizīšu utt.) Pagatavošanai. Ķirbju-karameļu mērce pēc garšas ir salda un sāļa.
Mērces raža: 3 tases.
Obligāti:
- 2/3 glāzes ķirbju biezeņa
- ½ glāze nomizotu ķirbju sēklu;
- 1, 5 tases bieza krējuma;
- ½ tējk kanēlis;
- ¼ tējk muskatrieksts;
- ¼ tējk ingvera;
- 1 ķiploka daiviņa;
- ¾ tējk sāls;
- 2 tases cukura;
- ½ glāze medus;
- ¼ glāzi ūdens;
- 40 g sviesta;
- 1 tējk citronu sula.
Soli pa solim:
1. solis. Pannā viegli apcep ķirbju sēklas.
2. solis. Katliņā apvienojiet ķirbju biezeni, biezo krējumu, garšvielas un sāli. Karsē uz lēnas uguns, bet neuzvāra.
3. solis. Sajauciet cukuru, medu un ūdeni pannā vai pannā ar grunts dibenu. Maisa, līdz cukurs izšķīst. Uzvāra. Viegli un lēnām pievienojiet krējuma un ķirbju maisījumu un samaziniet siltumu līdz zemam līmenim. Vāra 15-20 minūtes, bieži maisot, līdz mērce sabiezē.
4. solis. Noņemiet mērci no uguns, pievienojiet sviestu un citronu sulu. Maisa līdz viendabīgai masai. Pievieno ķirbju sēklas.
Ķirbju karameļu mērce jāuzglabā cieši noslēgtā traukā ledusskapī. Lai izmantotu traukos, vienkārši uzsildiet nepieciešamo mērces daudzumu.
Universāla ķirbju un dārzeņu mērce
Šī ir ļoti vienkārša recepte. Tas atšķiras ar to, ka mērci nesagatavo, pamatojoties uz ķirbju biezeni. Visus dārzeņus, ieskaitot ķirbi, kopā cep cepeškrāsnī, pēc tam sasmalcina virtuves kombainā. Šīs mērces kaloriju saturs ir tikai 80 kcal uz 100 g.
Jums būs nepieciešams:
- 300 g ķirbja;
- 1 sarkanā paprika;
- 3 vidēji tomāti;
- 1 puravi;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 20 g citrona sulas;
- 1 ēd.k. olīvju eļļa;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
1. solis. Pārklājiet cepšanas trauku ar foliju vai pergamentu. Visus dārzeņus sagriež mazos gabaliņos.
2. solis: izklāj dārzeņus, sāli un piparus. Pārlej ar olīveļļu.
3. solis. Cepiet cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 40 minūtes.
4. solis atdala mīkstumu no ceptiem tomātiem un bulgāru pipariem ar karoti.
5. solis. Ielieciet visu blenderī, pievienojiet citrona sulu un dārzeņus sasmalciniet mērcē.
Karstu un aukstu ķirbju un dārzeņu mērci var pasniegt ar jebkuru ēdienu.
