Mērce, kas pasniegta kopā ar līdaku, papildinās ēdienu ar garšas piezīmēm. Gatavojot to, parasti tiek izmantots krējums vai zivju buljons, lai gan ir ļoti oriģinālas mērču receptes, pievienojot marinētas sēnes un dārzeņus, augļus, ogas un pat citrusus.
Klasiskā baltās līdakas mērce
Šī vienkāršā recepte ir viena no visizplatītākajām un tiek pagatavota no parastajiem ēdieniem. Bet, neraugoties uz to, mērce izrādās smalkas konsistences, garšīga un lieliski der visām zivīm, arī līdakām, kas ceptas, sautētas vai ceptas cepeškrāsnī.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 0,5 litri zivju buljona;
- 1 olas dzeltenums;
- 4 ēdamkarotes sviests;
- pusi ēdamkarotes milti;
- puse citrona.
Soli pa solim baltās līdakas mērces recepte:
Vispirms pagatavojiet parastu zivju buljonu, šim nolūkam varat izmantot līdakas galvu, spuras, asti, kas palicis pēc zivju liemeņa sagriešanas. Gatavo buljonu izkāš un atdzesē.
Pusi no norādītā sviesta daudzuma izkausē pannā, nevāra līdz vārīšanās temperatūrai. Lēnām, nepārtraukti maisot, pievienojiet miltus, lai neveidotos gabaliņi. Ja milti salīp kopā, sasmalciniet gabaliņus ar dakšiņu. Viegli apcep.
Noņemiet pannu no uguns un ielejiet aukstu zivju buljonu. Maisa līdz viendabīgai masai. Ja ir gabali, izmantojiet blenderi.
Pagaršo ar sāli un pievieno dzeltenumu, viegli sakuļ.
Novietojiet balto līdaku mērci uz plīts un nepārtraukti maisot, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
Noņem no uguns un ļauj atdzist. Tad pievieno izkausēto atlikušo sviestu un citrona sulu. Samaisiet.
Pasniedziet aukstu kopā ar līdaku.
Skābā krējuma mērce līdakām
Skābo krējumu bieži izmanto dažādu mērču, tostarp zivju, pagatavošanai. Tas ir taukains, ar maigu krēmveida garšu ar nelielu skābumu un labi piemērots mērces pamatnei.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- pusglāze zema tauku krējuma;
- 1 glāze zivju buljona;
- 1 ēd.k. sviests;
- ½ ēd.k. milti;
- muskatrieksta vai citrona miziņa pēc garšas
- zaļie sīpoli;
- sāls.
Soli pa solim krējuma mērces recepte līdakām
Izkausē sviestu, nevāriet to līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet miltus un berzējiet visus gabaliņus.
Ielejiet zivju buljonu (to var pagatavot no galvas un līdakas lūžņiem, griežot liemeni).
Mērci uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, atdzesē.
Pievieno saldo krējumu, sāli un maisa.
Smalki sagrieziet zaļo sīpolu un pievienojiet mērcei.
Pievienojiet dažādu sasmalcinātu muskatriekstu vai citrona miziņu, lai iegūtu citu garšu. Viegli sakuļ.
Mērce ir gatava, to var pārliet ar zivīm uz šķīvja vai pasniegt līdakai atsevišķi mērces laivā.
Sinepju krējuma mērce
Tas labi savieno pāri ar krāsnī ceptām vai ceptām līdakām, un to ir viegli pagatavot.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 250 ml krējuma;
- 4 ēdamkarotes sviests;
- 2 tējk sinepju sēklas;
- 1 tējk citronu sula;
- zaļie sīpoli pēc garšas;
- sāls.
Soli pa solim sinepju un krējuma līdakas mērces recepte
Vispirms sakuļ krējumu un tam pievieno sinepju sēklas.
Pēc tam masu karsē uz vidējas uguns, līdz tā pastāvīgi maisot sabiezē. Tad atdzesē.
Mērcei pievieno mīkstu sviestu, pēc garšas pievieno citrona sulu un sāli. Maisa līdz viendabīgai masai.
Pirms pasniegšanas līdaku mērci pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
Granātābolu-ķiploku mērce līdakām
Granātābolu sulas un ķiploku kombinācija piešķir sākotnējo asu garšu. Skābs krējums padara mērci patīkamu, smalku konsistenci. Jūs varat pievienot dažas garšvielas. Šo mērci ir labi pasniegt kopā ar zivīm, ieskaitot līdakas.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 4 ēdamkarotes skābais krējums;
- 2 ēd.k. sojas mērce;
- 2 ēd.k. granātābolu sula;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- šķipsniņu maltu melno piparu;
- šķipsniņa garšvielu zivīm;
- šķipsniņu papriku;
- nedaudz svaigu dilles;
- sāls.
Soli pa solim recepte granātābolu-ķiploku mērcei līdakām
Sajauciet krējumu, granātābolu sulu, sojas mērci, garšvielas vienā masā, sāli pēc garšas.
Sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet garšaugus, pievienojiet mērcei, atkal samaisiet.
Pasniedz ar ceptu vai ceptu līdaku vai zivju kūkām.
Zemeņu-tomātu
Ļoti oriģināla mērce patiks gardēžiem. Tas uzlabo saldūdens zivju, piemēram, līdakas, garšu.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 1 tomāts (liels);
- 5-6 nogatavojušās zemenes;
- 1 sīpols (vidējs);
- 1 tējk ābolu sidra etiķis;
- 3 ēd.k. olīvju eļļa;
- pāris pētersīļu zariņu;
- sāls.
Soli pa solim recepte zemeņu tomātu mērcei līdakām
Noņemiet tomāta mizu, nedaudz sagriežot to un pāris sekundes iegremdējot verdošā ūdenī. Tad āda viegli atdalīsies.
Sagrieziet tomātu mazos kubiņos.
Arī zemenes smalki sagriež.
Sasmalciniet pētersīļus.
Smalki sagrieziet sīpolu.
Ielieciet visas sastāvdaļas bļodā, pēc garšas pievienojiet sāli, pievienojiet olīveļļu, ābolu sidra etiķi un ļaujiet sēdēt 30 minūtes. Tad sakuļ ar blenderi. Pasniedz ar ceptu līdaku, ceptu cepeškrāsnī vai uz grila.
Kartupelis ar ķiplokiem
Šī mērce ir interesanta, jo tā ir bieza, jo kartupeļi piešķir viskozitāti. Tomēr tas ir ideāli piemērots līdakām pēc garšas. Foto mērce izskatās kā garnīrs, bet tas izrādās ļoti garšīgs.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 3 kartupeļi;
- puse glāzes piena;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. ābolu sidra etiķis;
- 30 ml olīveļļas;
- sāls pēc garšas.
Soli pa solim ķiploku kartupeļu mērces recepte
Vāra mizotus kartupeļus nesālītā ūdenī. Kamēr karsts, sasmalciniet biezenī, pievienojot siltu pienu. Tam ir ērti izmantot blenderi.
Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet kartupeļiem, ielejiet olīveļļu un ābolu sidra etiķi un samaisiet.
Pagaršo ar sāli pēc garšas un sablendē līdz viendabīgai masai.
Oriģinālā mērce ar apelsīnu, majonēzi un rumu
Šī šķietami dīvainā citrusu aromāta, kečupa un majonēzes bāzes ruma kombinācija patiesībā pasliktina saldūdens zivju garšu. Šo mērci ir vērts izmēģināt ar līdakām, un tā var kļūt par iecienītāko ēdienu.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- puse salda apelsīna;
- 3 ēd.k. karsts kečups;
- 3 ēd.k. olīvu majonēze;
- 3 ēd.k. labs rums;
- karijs pēc garšas un vēlmes.
Soli pa solim apelsīnu mērces, majonēzes un ruma recepte ar kečupu
No puse apelsīna izspiest sulu, pievienot karstu kečupu, majonēzi un rumu.
Pievieno garšvielas un ar blenderi uzber mērci.
Pasniedziet ar gatavām līdakām, zivis ar šo mērci var cept arī cepeškrāsnī uz cepešpannas vai folijā.
Sēne ar vīnu
Ļoti garšīga mērce, kamēr to var pasniegt ne tikai ar līdakām, bet arī izmantot kā mērci zivju salātiem.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 100 g baraviku vai šampinjonu;
- puse glāzes piena;
- 1 sīpols;
- 2 ēd.k. sviests;
- 1 ēd.k. milti;
- zaļie sīpoli;
- pipari un sāls pēc garšas.
Sēņu līdaku mērces recepte
Noskalojiet cūkas un vāriet. Tad atdzesē un smalki sagriež.
Sasmalciniet sīpolus un viegli apcepiet sviestā, jums nav nepieciešams brūnināt.
Ielieciet sēnes pannā ar sīpolu un 10 minūtes vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, lai nedeg.
Pievienojiet miltus, apkaisa mazās porcijās un nepārtraukti maisiet, lai novērstu gabalu veidošanos. Ielej pienu, sāli pēc garšas, piparus un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Pārnes sēņu mērci traukā un apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Pasniedziet karstu ar zivīm.
