Ja vēlaties savai pusdienu ēdienkartei pievienot daudzveidību vai pārsteigt savus mīļos, tad noteikti jāpievērš īpaša uzmanība krabju zupai. Tam ir neticami bagāta garša un aromāts, ko vienkārši nevar aizmirst vai sajaukt ar kaut ko citu.
Sastāvdaļas:
- 1 kg karaliskā krabja;
- 100 g bekona;
- 2 ēd.k. govs eļļa;
- 4 ķiploku daiviņas;
- 100 g selerijas;
- 200 g krējuma (ar augstu tauku saturu);
- ½ glāze viskija;
- 200 g sīpolu;
- 2 ēd.k. kviešu milti;
- 600 g kartupeļu bumbuļu;
- 1 litrs gaļas buljona (vistas);
- cilantro zaļumi;
- sarkanie un melnie pipari, sāls.
Sagatavošana:
- Vispirms jums jāsagatavo krabju gaļa. Krabju nagi jums rūpīgi jāizskalo ar ūdeni. Tad tie tiek salocīti katliņā un piepildīti ar ūdeni. Spīles tiek vārītas līdz pilnīgai pagatavošanai, un pēc atdzišanas tās notīra no čaumalas.
- Speķi sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu jātīra, labi jānomazgā un ar asu nazi sagriež mazos kubiņos.
- Tad bekonu un sīpolus apcep uz vidējas uguns. Pēc tam, kad sīpols iegūst zeltainu krāsu, traukā pievieno govs sviestu un nedaudz kviešu miltu. Viss tiek kārtīgi samaisīts un apcepts vēl 2 minūtes. Tad traukā ielej viskiju. Šķidrumam vajadzētu iztvaikot diezgan daudz.
- Kartupeļu bumbuļus rūpīgi nomazgā, nomizo un mazgā. Tad, izmantojot asu nazi, tos vajadzētu sagriezt ne ļoti lielos kubiņos. Selerijas arī mazgā tekošā ūdenī un sagriež mazos kubiņos.
- Sasmalcināti dārzeņi jāievieto kastrolī. Tur arī izlej ceptus sīpolus ar bekonu, un tajā ielej arī gaļas buljonu. Tad panna tiek novietota uz karstas plīts, kur tās saturam vajadzētu vārīties, pēc kura uguns tiek samazināta līdz minimumam. Zupa jāvāra, līdz kartupeļi ir ļoti mīksti.
- Tad zupai pievieno krabju gaļu, kuru vispirms vajadzētu sagriezt ne pārāk lielos gabaliņos. Krējumu pievieno arī pannai. Šajā posmā zupa tiek sālīta, un tai pievieno arī piparus. Katliņa saturs ir labi samaisīts.
- Zupai vajadzētu vārīties tikai 2-3 minūtes, pēc kuras tajā ielej smalki sagrieztu cilantru un sasmalcinātas ķiploku daiviņas. Pēc tam noņemiet pannu no plīts un, neatverot vāku, atstājiet to 15–20 minūtes, lai zupa būtu labi ievadīta. Šāds ēdiens tiek pasniegts uz galda ārkārtīgi karsts.
