Pisaladier ir itāļu picas radinieks no Provansas. Tam ir bieza olīveļļas mīklas bāze, uz kuras izklāj tomātu un sīpolu maisījumu. Dekorēts ar anšoviem un olīvām.
Tas ir nepieciešams
- Mīkla:
- - 450 g miltu;
- - 1 tējk sāls;
- - 7 g ātrā rauga;
- - 3 ēd.k. olīvju eļļa;
- - 300 ml remdena ūdens.
- Pildījums:
- - 2 ēd.k. olīvju eļļa;
- - 4 sīpoli (kopējais svars 750 g);
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - 4 g tomātu pašu sulā;
- - 2 ēd.k. tomātu pasta;
- - 1 ēd.k. svaigs baziliks;
- - 100 g anšovu (2 kannas pa 50 g katrā);
- - 16 olīvas;
- - pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Bļodā iesijā miltus un sāli, pievieno raugu, samaisa. Centrā izveidojiet depresiju, ielejiet eļļu un remdenu ūdeni. Pamazām sajauciet šķidrās sastāvdaļas ar sausajām sastāvdaļām, lai izveidotu mīkstu, nedaudz viskozu mīklu.
2. solis
Mīciet mīklu 10 minūtes, līdz tā ir mīksta un elastīga. Pārnes uz trauku, kas viegli ieeļļots ar augu eļļu, pārklāj ar plastmasas apvalku un atstāj siltā vietā 45 minūtes, lai mīkla izveidotos. Tam vajadzētu dubultot apjomu.
3. solis
Griestu ķiploku, sīki sagrieziet sīpolu, sagrieziet tomātus un baziliku, olīvas sagrieziet ceturtdaļās. Anšovus nokāš un katru fileju gareniski pārgriež uz pusēm.
4. solis
Lielā katliņā uzkarsē olīveļļu, ielieciet tajā sīpolu un ķiplokus un vāriet uz mazas uguns apmēram 40 minūtes, līdz tie ir mīksti un zeltaini (bet ne brūni!). Pievieno tomātus ar sulu, tomātu pastu, piparus un baziliku un vāra vēl 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Izņemiet pildījumu no plīts un ļaujiet atdzist.
5. solis
Kad mīkla paceļas, mīciet to un atkal viegli mīciet. Liek uz viegli uz miltiem nokrāsotas virsmas, izrullē kvadrātveida slānī ar 30 cm malu un pārliek uz cepešpannas, kuru vispirms vajadzētu ieziest ar eļļu vai izklāt ar cepamo papīru.
6. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Vienmērīgi izklājiet pildījumu pa mīklu, virsū ar anšovu filejām izvelciet režģi. Ievietojiet ceturtdaļu olīvu izveidoto rombu vidū. Ļaujiet paaugstināties līdz istabas temperatūrai.
7. solis
Cepiet kūku apmēram pusstundu, līdz izveidojas cieta, zeltaina garoza, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 190 grādiem un atstājiet vēl 10 minūtes. Izņem, pilnībā atdzesē un sagriež porcijās.
