Šī ir garšīga mencu recepte, kas atvesta no polārās pilsētas Monchegorskas. Pat sausas zivis gatavošanas procesā kļūst maigas un sulīgas, un mērci ēd bez pēdām. Starp citu, saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot ne tikai mencu, bet arī jebkuras citas zivis ar baltu fileju - pollaku, heku, zandartu.
Jums būs nepieciešams:
1 kg mencas filejas;
600 ml piena;
3 lieli sīpoli;
1 tējkarote sāls
2 ēdamkarotes miltu;
malti melnie pipari pēc garšas;
100 grami sviesta.
1. Ielejiet sāli pienā un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Noskalojiet mencas fileju un sagrieziet mazās porcijās, ielieciet dziļā traukā, pārlejiet ar sālītu pienu tā, lai visas zivis būtu pārklātas, pārklājiet trauku ar šķīvi un atdzesējiet 3 stundas.
2. Lielā pannā izkausē pusi sviesta. Sīpolus sagrieziet plānos pusgredzenos, ielieciet karstu eļļu un cepiet līdz gaiši brūnai. Sagatavoto sīpolu pārnes dziļā traukā.
3. Ielieciet atlikušo eļļu tajā pašā pannā. Ielejiet miltus uz lielas plāksnes, sajauciet tos ar maltiem pipariem, pēc vēlēšanās pievienojiet nedaudz vairāk sāls. No piena izņem mencas gabaliņus, ļaujot tam notecēt, velmējiet miltu maizē un ielieciet uz iepriekš uzkarsētas pannas. Ielieciet dziļā katliņā no abām pusēm ceptas filejas. Uz pirmā zivju slāņa ielieciet pusi no ceptiem sīpoliem, pēc tam vēl vienu zivju un sīpolu slāni.
4. Pēc maizes ielejiet atlikušos miltus pienā, kas paliek pēc zivju mērcēšanas, labi samaisiet un iegūto mērci pārlejiet zivīm un sīpoliem. Ielieciet kastroli ar lielu karstumu, uzvāra, pēc tam samaziniet siltumu un vāriet ar vāku 30 minūtes. Trauka garša un aromāts ir fantastiski! Labākais garnīrs šādām zivīm ir kartupeļu biezeni.
