Sulīga un blīva mencu gaļa ir ļoti barojoša. Tas satur daudz mikroelementu un vitamīnu, kā arī nepiesātinātas taukskābes, kas organismam ir ārkārtīgi noderīgas. Šī zivs garšo diezgan labi, un to var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Tas ir īpaši maigs skābā krējuma mērcē.
Saputo mencu krējumā
Kad veselīga, apmierinoša un vienlaikus garšīga ēdiena pagatavošanai ir ļoti maz laika, mencu ar dārzeņiem var sautēt krējumā. Lai izveidotu šādu kārumu, nepieciešamas tikai 20 minūtes. Lai pagatavotu divas porcijas, jums ir nepieciešami šādi ēdieni:
- 2 mencas filejas;
- 2 vidēja lieluma kartupeļi;
- 1 burkāns;
- puravi;
- 2 ēd.k. karotes krējuma;
- 4 smaržīgie zirņi;
- sāls un melnie pipari pēc garšas;
- ½ zaļo sīpolu ķekars.
Nomizojiet kartupeļus un burkānus un sagrieziet gredzenos, kas nav pārāk plāni. Novietojiet kastroļa vai smagas sienas kastroles dibenu. Nedaudz sāls un pipari. Virsū pārkaisa ar rupji sasmalcinātu puravu. Nomazgājiet zivju filejas un sagrieziet lielos gabaliņos, ielieciet tos uz dārzeņu spilvena un sāli. Pievienojiet smaržīgos piparus un piepildiet visu ar ūdeni istabas temperatūrā - tā sastāvdaļām jāaptver tikai par 1 cm. Uzlieciet uguni un uzvāra, pēc tam samaziniet liesmu, 10 minūtes vāriet zem vāka. Pievieno skābo krējumu un vāra tikpat ilgi. Gatavo ēdienu kārto uz šķīvjiem un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Sautēta menca ar fenheli un timiānu
Ja vēlaties baudīt izsmalcinātāku ēdienu, varat sautēt mencu krējumā, pievienojot garneles, vīnu un zaļumus.
Sastāvdaļas:
- 4 mencu filejas;
- 250 g saldētu garneļu;
- 5 timiāna zariņi;
- 3 ēd.k. karotes krējuma;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- 2 fenheļa;
- 2, 5 glāzes zivju buljona;
- 150 ml sausa baltvīna;
- sāls pēc garšas;
- diļļu zaļumi;
- 2 lauru lapas.
Garneles atkausē istabas temperatūrā un nomizo. Mencas fileju sagriež mazos gabaliņos. Fenheli sagriež plānās šķēlēs un apcep katliņā olīveļļā. Tajā ielej baltvīnu un iztvaicē uz pusi. Pievienojiet karstu zivju buljonu un pēc dažām minūtēm pievienojiet skābo krējumu. Kad mērce vārās, pievienojiet garneļu un mencu gabaliņus. Sezona ar sāli pēc garšas un 10 minūtes vāra uz zemas uguns zem slēgta vāka.
Pēc noteiktā laika lauru lapu pievieno tikai dažas minūtes. Tad izmetiet to un ievietojiet traukā timiāna zariņus. Noņemiet no karstuma un ļaujiet tam 5 minūtes ievilkties zem vāka. Pasniedziet dziļos traukos, pārkaisa ar pētersīļiem. Kā piedevu vislabāk pasniedz cepeškrāsnī ceptus kartupeļus vai sparģeļus ar aromātiskiem augiem. Nu, šādā veidā sagatavotās zivis vajadzētu mazgāt ar balto vīnu.
