Labāku duetu krējuma pagatavošanai nekā skābo krējumu un iebiezināto pienu, iespējams, ir grūti iedomāties. Šie divi produkti lieliski papildina viens otru, radot nevainojamu tekstūru un saldumu garšīgam kūku pildījumam.
Vienkāršs kondensētā piena un krējuma krējums
Sastāvdaļas:
- 1 kārba iebiezināta piena (400 g);
- 400 g krējuma no 25% tauku;
- 1/4 tējk vaniļas ekstrakta;
- 50 ml brendija;
- puse citrona.
Skābo krējumu izņemiet ledusskapī 40 minūtes pirms vārīšanas, lai tam būtu laiks sasilt līdz istabas temperatūrai, tas ir svarīgi pareizai krēma tekstūrai. Raudzēto piena produktu ievieto blenderī un 2 minūtes sit ar vidēju ātrumu. Tur nelielās porcijās ielej iebiezinātu pienu, nepārtraucot tehnikas darbību, pārmaiņus ievada vaniļas ekstraktu, pēc tam brendiju un svaigi spiestu citrona sulu. Turpiniet krējuma putošanu vismaz 15 minūtes, tam vajadzētu kļūt pūkainam, bet tajā pašā laikā biezam. Ielieciet to ledusskapī uz 3 stundām.
Kondensētā piena un krējuma sviesta krējums
Sastāvdaļas:
- 1/2 kārbas iebiezināta piena (200 g);
- 250 g skāba krējuma;
- 250 g augstas kvalitātes sviesta;
- 1 maiss vaniļas cukura (10 g).
Pirms deserta pildījuma sagatavošanas mīkstināšanai noņemiet sviestu no aukstuma 30-40 minūtes. Rūpīgi samaisiet to ar iebiezinātu pienu, ielejot to pakāpeniski un plānā plūsmā, izmantojot putotāju vai maisītāju, kas darbojas mērenā ātrumā. Tikai tad, kad abi komponenti ir labi sajaukti, pievienojiet karoti krējuma un beigās - vaniļas cukuru.
Ja pēc kāda laika krēms ir atslāņojies, kas var notikt tā sastāvdaļu temperatūras starpības dēļ, paņemiet daļu no tā un sildiet to uz plīts vai mikroviļņu krāsnī, līdz sviests izkūst, un pēc tam sajauciet ar masu.
Smalks krējums, kas izgatavots no iebiezināta piena un krējuma
Sastāvdaļas:
- 500 g 25% skāba krējuma;
- 500 g iebiezināta piena;
- 200 ml 30% krējuma.
Putojiet krējumu maisītājā. Nepārtraucot sprauslu kustību, iemaisiet iebiezināto pienu, un pēc tā - skābo krējumu. Krēmu ļoti intensīvi maisa līdz vienmērīgai un nekavējoties lieto atbilstoši norādījumiem. Pēc garšas tam varat pievienot kakao pulveri, kokosriekstu vai šokolādes skaidiņas, pulveri vai dabīgu krāsvielu.
Augļu krēms no iebiezināta piena un krējuma
Sastāvdaļas:
- 1 kārba iebiezināta piena;
- 500 g 25% skāba krējuma;
- 2 nogatavojušies banāni.
Noņemiet mizas no banāniem, sagrieziet mīkstumu kubiņos un sasmalciniet ar dakšiņu, līdz iegūst biezeni. Apvienojiet to ar iebiezinātu pienu un skābo krējumu, pārnesiet blenderī vai virtuves kombainā un noslaukiet. Banānu vietā jūs varat lietot citus augļus vai ogas. Pēdējie ir jānoslauka caur smalku sietu, ja tie ir graudaini.
