Kondensētais piens ir viena no iecienītākajām visas postpadomju telpas iedzīvotāju delikatesēm. Tiesa, Padomju Savienībā ne vienmēr bija iespējams to brīvi iegādāties, bet es tik ļoti vēlējos sevi palutināt ar gardām lietām! Acīmredzot šajā laikā parādījās mājās gatavotas iebiezinātā piena receptes.
Mājsaimnieces kondensētā piena pagatavošanai mājās izmanto receptes arī tagad. Kaut arī burku iecienītā rūpnīcā gatavotā iebiezinātā piena var iegādāties gandrīz katrā veikalā, daudzi cilvēki uzskata, ka mājās gatavotais piens ir veselīgāks, veselīgāks un lētāks nekā iepirktais.
Šīs delikateses pagatavošanai ir daudz variāciju, taču katrā no tām pamats ir pilnpiens un cukurs. Pienu ieteicams lietot treknāku, lai iebiezinātais piens būtu “bagātīgs”. Daži cilvēki cukura vietā izvēlas cukura pulveri - acīmredzami, lai iegūto masu padarītu vienmērīgāku.
Viena no vienkāršākajām kondensētā piena pagatavošanas receptēm mājās ir “piecpadsmit minūtes iebiezinātais piens”. Tās pagatavošanai vienādās proporcijās ņem pienu un cukura pulveri (granulētu cukuru) un sviestu tādā daudzumā, kas vienāds ar 1/10 piena masas. Tātad, 200 g piena prasa 200 g cukura un 20 g sviesta.
Protams, eļļai jābūt dabīgai, ar tauku saturu vismaz 82%. Jums nevajadzētu ietaupīt, aizstājot to ar smērvielu, pretējā gadījumā iebiezinātais piens nedarbosies.
Pienam pievieno cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Ielieciet traukā sviestu. Maisījumu visu laiku maisot, uz nelielas uguns vāriet. Kad parādās putas un piens sāk celties, pievieno uguni un, turpinot intensīvi maisīt, vāra vēl 10 minūtes. Lai novērstu mazu cukura kristālu veidošanos, vēl karsto iebiezināto pienu sakuļ ar blenderi un atstāj atdzist. Produkts izrādās diezgan šķidrs, bet atdziestot pamazām sabiezē.
Vēl viena kondensētā piena pagatavošanas recepte atšķiras no iepriekšējās ar ilgāku procesa ilgumu. Lai pagatavotu saldu kārumu, šajā gadījumā ņem glāzi pilnpiena, pusotru glāzi cukura un pusotru glāzi piena pulvera. Šādi vārot iebiezinātu pienu, eļļa netiek pievienota. Daži eksperimentēšanas entuziasti piena pārtikas pagatavošanai aizstāj piena pulveri ar sausu maisījumu un apgalvo, ka rezultāts nav sliktāks.
Visas sastāvdaļas sajauc metāla traukā un ievieto ūdens vannā. Produkts tiek pagatavots stundas laikā, bet laiku pa laikam tas ir jāmaisa. Ja vēlaties iegūt biezāku iebiezinātu pienu, gatavošanas laiku var nedaudz palielināt.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka maisījums pēc atdzesēšanas kļūs vēl biezāks!
Daži cilvēki dod priekšroku kondensētā piena pagatavošanai lēnā plīts. Maisījums tam tiek ņemts tāpat kā iepriekšējā receptē: pulveris un pilnpiens un cukurs. Pēc tam, kad sastāvdaļas ir samaisītas līdz viendabīgai masai, tās jāielej multivarkas bļodā un stundu jāsagatavo režīmā "Sautējums". Lai iegūtais produkts izrādītos biezāks, to vāra nedaudz ilgāk.
Mājas kondensēto pienu var izmantot tāpat kā veikala pienu: krēmu pagatavošanai, cepšanai. Vai arī jūs varat vienkārši pasniegt to kopā ar pankūkām vai pankūkām, pievienot kafijai, kakao vai tējai. Mājās gatavota iebiezinātā piena piekritēji apgalvo, ka tā īpašības nav zemākas par iegādāto.
