Mencu ir ļoti ātri un viegli pagatavot. Tas saglabā savu garšu un derīgās īpašības gandrīz jebkurā traukā. Cepta menca krējumā ar estragonu labi sader ar citiem ēdieniem.
Tas ir nepieciešams
- - 650 mencas filejas;
- - 300 g šampinjona sēņu;
- - 3 gab. sīpoli;
- - 250 ml krējuma;
- - 100 g estragona;
- - 50 g miltu;
- - 50 g sviesta;
- - 250 ml sausa baltvīna;
- - 20 g sausā bazilika;
- - 2 g melno malto piparu;
- - 2 g balto malto piparu;
- - sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Pirms vārīšanas sēnes iemērc. Dariet to nelielā traukā vai krūzē, ielejiet sēnes kausā un pārklājiet ar siltu ūdeni. Ļauj sēnēm nostāvēties pāris stundas un iemērc. Pēc tam sēnes rūpīgi izskalo, nomizo, noņem plēves un nedaudz nosusina. Žāvētās sēnes smalki sagriež plānās šķēlēs.
2. solis
Nomazgājiet sīpolu, nomizojiet, nosusiniet un sagrieziet pusgredzenos. Paņemiet lielu dziļu pannu. Vēlams ar biezu nelipošu dibenu. Uz plīts uzkarsē pannu, ieliec tajā sviestu un pilnībā izkausē. Kad sviests ir izkusis, pievienojiet tam sīpolu un apcepiet piecas līdz septiņas minūtes, laiku pa laikam maisot. Sīpoliem jābūt kraukšķīgiem un zeltaini brūniem, lai tie nedeg. Ceptajiem sīpoliem pievienojiet sēnes un nedaudz sāli. Laiku pa laikam maisa un apcep sēnes vismaz piecpadsmit minūtes.
3. solis
Mencas fileju labi atkausē, noskalo, izņem kaulus, ja nepieciešams. Ļaujiet nedaudz nožūt. Sagriež mazos gabaliņos un velmē miltos. Tīrā pannā no abām pusēm apcep nedaudz zivju filejas. Pievienojiet sēnēm ceptas zivis.
4. solis
Plānā plūsmā ielejiet krējumu pannā, samaisiet un vāriet piecas minūtes. Plānā plūsmā pievienojiet vīnu, samaisiet. Nedaudz sāliet un pievienojiet maltu melno piparu un maltu balto piparu. Nomazgājiet estragonu, nosusiniet un sagrieziet. Pievienojiet pašā galā, samaisiet un noņemiet pannu no plīts. Pasniedz, rotājot ar svaigiem zaļumiem.
