Mucu zaļie tomāti ir ne tikai garšīgi, bet arī ārkārtīgi veselīgi. Produkts ir īpaši vērtīgs likopēna klātbūtnei tajā - dabisks antioksidants, kas var samazināt prostatas un aizkuņģa dziedzera, dzemdes kakla un sirds un asinsvadu sistēmas slimību risku. Tas satur arī veselu makro un mikroelementu paleti - kāliju, magniju, jodu, kalciju, fosforu, dzelzi utt. Tāpēc, zinot mucā sālītu tomātu recepti, ir noderīgi ikvienai saimniecei.
Tomātu pagatavošana
Vienā mucā ieteicams sālīt vienāda lieluma, blīvuma un vienmērīgas gatavības zaļos tomātus. Salocīti, sabojāti, saplaisājuši, kaitēkļu inficēti nav piemēroti. Viens šāds tomāts var sabojāt visu pārējo garšu. Nomazgājiet šķirotos tomātus, jūs nevarat noņemt kātiņus.
Sastāvdaļas
Zāļu un garšvielu sarakstu, marinējot zaļos tomātus, var izveidot pēc saviem ieskatiem, daudzveidīgu. Tas pats attiecas uz viņu skaitu. Lai pagatavotu klasiskos sālītos mucu tomātus, jums būs nepieciešams:
- zaļie tomāti;
- ķiploki;
- mārrutku sakne un lapas;
- upeņu un ķiršu lapas;
- ozola lapas;
- pētersīļu dilles;
- diļļu sēklas.
Pikanta ēdiena cienītāji var papildus pievienot karstas garšvielas un zaļumus: melnos piparus un saldos zirņus, čili piparus, ingvera sakni, timiānu, lauru lapu utt.
Sālījumam:
- ūdens - 10 l;
- akmens sāls - 2 glāzes;
- cukurs - 1 glāze;
- sinepju pulveris - 1 glāze.
Tomātu sakraušana mucā
Notīriet mārrutku sakni (apmēram 10-12 cm garu) un gareniski sagrieziet plānās sloksnēs. Notīriet 4-5 ķiploku daiviņas, sagrieziet ķīļos. Noskalojiet pētersīļus, dilles, mārrutku lapas, jāņogas, ķiršus, ozolu un viegli uzkarsējiet, lai sula izceļas un parādās aromāts. Uz mucas dibena ielieciet dažus zaļumus, lapas, diļļu sēklas un mārrutku saknes. Ielieciet tomātus uz augšu, kārtām apkaisa ar lapām un zaļumiem. Pārklājiet augšējo slāni ar daudzām lapām.
Sālījuma sagatavošana
Ielieciet dažas jāņogu un ķiršu lapas verdošā ūdenī, pēc 5-10 minūtēm noņemiet tās, pievienojiet sāli un cukuru. Noņemiet sālījumu no uguns, nedaudz atdzesējiet un pievienojiet sinepju pulveri. Tad ļauj sālījumam pilnībā atdzist.
Pieredzējušās mājsaimnieces praktizē sālījuma sagatavošanu avota vai akas ūdenī. Nav nepieciešams to vārīt. Sinepju pulveri atšķaida ar nedaudz uzsildītu ūdeni līdz krējuma konsistencei un pievieno sālījumā.
Sālījumu pārlej zaļajiem tomātiem mucā tā, lai tie tos pilnībā nosegtu. Skicējiet mārrutkus, jāņogas, ķiršu, ozola lapas uz augšu, ielieciet koka vai plastmasas apli ar nelielu svaru. Pārklājiet mucu ar marli vai salveti un ievietojiet vēsā, tumšā vietā. Pēc 3-4 nedēļām zaļie tomāti būs gatavi.
Vispārīgi ieteikumi
Pirms sālīšanas procedūras mucu apstrādā ar verdošu ūdeni ar mangāna vai kadiķa zariem. Ja cilindrs ir vecs un pastāv noplūdes risks, ievietojiet tajā lielu plastmasas maisiņu. Ja jums vispār nav mucas, bet vēlaties mucu tomātus, izmantojiet emaljas spaini vai parastās stikla burkas (recepte to atļauj). Šo garu un spēku, protams, nevajadzētu gaidīt, bet garša un aromāts būs gandrīz vienādi. Ja vēlaties, zaļos tomātus var pildīt ar papriku vai jauktiem dārzeņiem. Pirms ievietošanas mucā, daļa celulozes jānoņem un jāuzpilda ar sagatavotu malto gaļu, tad sālīšanas process paliek nemainīgs.
