Garšīga dārzeņu uzkoda, kas rūpīgi sagatavota rudenī, ziemā tiek baudīta ar prieku, bagātinot barības vielu trūkuma nogurdināto ķermeni ar nepieciešamajiem vitamīniem. Sagatavojiet zaļo tomātu salātus, un jūs nenožēlosiet laiku un pūles, kas pavadītas, kad aukstā dienā atverat burku ar smaržīgu pārtiku.
Vienkārša recepte zaļo tomātu salātiem ziemai
Sastāvdaļas (5 litriem salātu):
- 3 kg zaļo tomātu;
- 1 kg sarkano vai dzelteno papriku;
- 1 kg sīpolu;
- 600 g burkānu;
- 1 ēd.k. olīvu vai augu eļļa;
- 2 ēd.k. ūdens;
- 0, 5 ēd.k. vīnogu vai ābolu sidra etiķis;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- 1 ēd.k. sāls.
Lai ziemai sagatavotu zaļo tomātu salātus, labāk ņemiet nerafinētu pirmo auksti spiestu eļļu. Tas maksimāli palielina to augu, riekstu vai augļu ieguvumus, no kuriem tas ir izgatavots.
Nomazgājiet visus dārzeņus un nosusiniet uz paplātēm vai smagiem papīra dvieļiem. Sagrieziet tomātus lielos ķīļos vai apļos, ja augļi ir mazi. Notīriet sēnalas un papriku no kātiem un sēklām un sagrieziet plānos pusgredzenos. Burkānu sarīvē uz rupjas rīves. Sajauktos dārzeņus ievieto lielā katliņā vai bļodā. Visu apkaisa ar augu eļļu, etiķi un ūdeni, apkaisa ar cukuru un sāli un uzliek lielu karstumu.
Ļaujiet saturam vārīties un vāriet zaļo tomātu salātus 10 minūtes, laiku pa laikam maisot ar koka lāpstiņu vai lielu karoti. Sagatavo stikla burkas, sterilizē tās, piepilda ar ziemas uzkodām, sarullē. Apgriez tos otrādi, pārklāj ar siltu segu un ļauj pilnībā atdzist. Pēc tam novietojiet to vēsā, tumšā vietā.
Pikanti ziemas salāti no zaļajiem tomātiem tomātu marinādē
Sastāvdaļas (5-5,5 litriem salātu):
- 2,5 kg zaļo tomātu;
- 1,2 kg paprikas;
- 300 g ķiploku;
- 300 g čilli piparu;
- 300 g pētersīļu;
Marinādei:
- 2 kg gatavu tomātu;
- 1 ēd.k. 5% etiķa;
- 2 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 8 ēd.k. Sahāra;
- 4 ēdamkarotes sāls.
Dārzeņus un garšaugus rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet. Zaļos tomātus sagrieziet ceturtdaļās vai pusēs, ja tās ir mazas. Sasmalciniet nomizoto zvanu un rūgto papriku sloksnēs. Notīriet ķiploku daiviņas un sasmalciniet tās speciālā presē. Sasmalciniet pētersīļus kopā ar cietajiem kātiem ar nazi.
Sasmalciniet sarkanos tomātus smalki, ielejiet augu eļļu un etiķi lielā karstumizturīgā traukā, sezonu ar sāli un cukuru. Uzkarsē marinādi uz lielas uguns, vāriet 1-2 minūtes, līdz gluda.
Ja šī marināde jums šķiet pārāk bieza, nomainiet 1 kg tomātu ar 3 ēdamk. ūdens.
Iemērciet tajā visas dārzeņu šķēles, pētersīļus un vāriet 15 minūtes, laiku pa laikam maisot. Saglabājiet salātus, kā aprakstīts iepriekšējā receptē.
