Lavašs ir universāls pamats dažādām garšīgām uzkodām. To var viegli pārvērst par gardu svētku rullīti, ceptiem ruļļiem brokastīs vai mājās gatavotu šavarmu.
Rullējiet ar krabju nūjiņām
Sastāvdaļas:
- krabju nūjas - 180-200 g;
- plāna pitas maize - 1 gab.;
- iepriekš vārītas olas - 4 gab.;
- svaigi gurķi - 2 gab.;
- ķiploki, majonēzes mērce un zaļumi pēc garšas.
Sagatavošana:
Noņemiet nūjas no plēvēm. Sasmalciniet ar vislabāko rīvi. Dariet to pašu ar gurķiem (kopā ar ādu) un vārītām olām. Jo mazākas ir čipsi, jo maigāks būs gatavā ēdiena pildījums.
Masai pievieno biezeni ķiploku. Šīs sastāvdaļas daudzumu, kas norādīts receptē, var mainīt pēc jūsu vēlmēm. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Jebkurš darīs. Piemēram, zaļie sīpoli + pētersīļi vai cilantro + dilles. Jūs varat pagatavot dažādus sortimentus pēc savas gaumes.
Pievienojiet sāli pēc garšas, un majonēzes mērce ir pēdējā. Visu kārtīgi samaisa. Dažas mājsaimnieces majonēzes mērcei pievieno burtiski pāris pilienus kečupa, lai tai piešķirtu krāsu. Izrādās apetīti rosinoša masa.
Sadaliet pitas maizi divās daļās. Pārklājiet pamatnes vienā pusē ar pildījumu. Lieciet viens uz otra. Sarullējiet tos stingrā rullī un ievietojiet aukstumā apmēram pusstundu. Tajā pašā laikā ir obligāti jāpārklāj sagatave ar plēvi, lai pita maize netiktu uzvilkta.
Rullējiet ar korejiešu burkāniem un krējuma sieru
Sastāvdaļas:
- plāna bāze (armēņu lavash) - 1 gab.
- Korejiešu burkāni - 180-200 g;
- vārītas vistas olas - 2 gab.;
- kausētais siers - 180-200 g;
- majonēze pēc garšas.
Sagatavošana:
Iepriekš vārītas olas pilnībā jāatdzesē. Un nosūtiet sieru uz saldētavu. Tas padarīs to daudz vieglāk sasmalcinātu. Vislabāk ir ņemt sieru nevis plastmasas paplātēs, bet gan kubiņos.
Notīriet olas un, nedalot tās sastāvdaļās, smalki berzējiet. Tādā pašā veidā sasmalcina saldētus biezpienus. Vispirms sajauciet šīs sastāvdaļas kopā.
No liekā šķidruma izspiest pikantos burkānus. Nosūtiet to uz iepriekš sagatavoto kompozīciju. Ja uzkodu dārzeņu čipsi ir pārāk gari, ir vērts tos saīsināt ar virtuves šķērēm līdz optimālajam izmēram, lai gatavo kārumu būtu ērti nobaudīt. Sagatavotos burkānus nosūtiet uz pārējo pildījumu.
Masu garšojiet ar mērci. Labi samaisa ar platu karoti. Majonēze ir garšīgi pievienot granulētus ķiplokus un dažādas garšvielas. Piemēram, krāsainu maltu papriku maisījums.
Uz horizontālas virsmas izklājiet plānu pamatni. Pārklājiet to ar biezu pildījumu. Masa ir jāsadala pa pitas maizi ļoti vienmērīgi, lai nepaliktu tukši "plankumi". Rullējiet pamatni ar stingru ruļļu. Pārklājiet sagatavi ar maisu un labi atdzesējiet. Tikai pēc tam - sagrieziet uzkodu kārtīgos gabaliņos.
Ceptas aploksnes ar desu un sieru
Sastāvdaļas:
- Armēņu lavašs - 2 gab.;
- marinēti gurķi - 80-100 g;
- vārīta kūpināta desa - 180-100 g;
- rīvēts cietais siers - pilna glāze;
- kausētais siers - 80-100 g;
- skābs krējums (jebkura tauku saturs) - 1/3 tase;
- tauki - kārumu cepšanai.
Sagatavošana:
Notīriet desu no plēves un sagrieziet plānās sloksnēs. Nekavējoties sajauciet to ar siera skaidām. Masā pievieno marinētus gurķus, sasmalcinātus miniatūros kubiņos. Šī ir izvēles sastāvdaļa. Gurķus var aizstāt ar marinētām sēnēm, bulgāru pipariem, konservētu kukurūzu un citām iecienītām sulīgām sastāvdaļām.
Apvienojiet mīksto kausēto sieru no plastmasas vannas ar skābo krējumu. Ja nepieciešams, varat pievienot šādu masu.
Lavašu sagriež lielos kvadrātos. Uz katra vispirms ielieciet daļu biezas siera un krējuma mērces. Un uz augšu - izdaliet galvenās pildījuma sastāvdaļas. Rullējiet pamatnes kārtīgās aploksnēs.
Katru pitas maizes gabalu ar pildījumu apcep līdz zeltaini brūnai rūpīgi uzkarsētā eļļā. Viņiem vajadzētu burtiski peldēt taukos. Šajā posmā ir ērti izmantot fritieri.
Tūlīt pēc tam to izklāj uz papīra dvieļiem, salocīti vairākos slāņos. Tas ir nepieciešams, lai noņemtu lieko tauku daudzumu no sagatavēm.
Karsta uzkoda ar sieru un zaļumiem
Sastāvdaļas:
- plāna pitas maize - 2 loksnes;
- cietais siers - 230-250 g (jūs varat izmantot arī puscietu produktu);
- svaigi dilles - liels ķekars;
- ķiploki pēc garšas;
- sālīta majonēze - 2/3 ēdamk.
Sagatavošana:
Noskalojiet un nosusiniet dilles garšaugus. Nogrieziet to ļoti smalki. Bez blīviem kātiem jāizmanto tikai mīkstās zaļumu daļas. Sieru sasmalcina ar rupju rīvi. Pirmajām sastāvdaļām pievienojiet sasmalcinātu ķiploku. Tās optimālais daudzums noteiktam sastāvdaļu daudzumam ir 4-5 krustnagliņas. Maisījumu pārlej ar majonēzi. Visu kārtīgi samaisa.
Nogrieziet pamatni (pitas maizi) sloksnēs. To platumam jābūt apmēram 6-7 cm. Uz katras sloksnes ielieciet daļu pildījuma (apmēram ēdamkaroti). Pita maizi ar siera masu sarullē kārtīgos ruļļos. Ievietojiet sagataves uz cepešpannas, kas izklāta ar eļļotu pergamentu. Cepiet cienastu 200-210 grādos. Pietiks 5–7 minūtes pavadīt lavashu ar pildījumu cepeškrāsnī, līdz siers ir pilnībā izkusis.
Ir ļoti garšīgi gatavot šādu pildījumu uz grila. Šajā gadījumā būs pietiekami, lai to uzsildītu tikai pāris minūtes. Piknikam jums iepriekš jāsagatavo sagataves un jāņem tās līdzi. Atliek tikai iesildīt uzkodu, kas jau ir ievietota.
Cepti ruļļi ar olu un bekonu
Sastāvdaļas:
- plāns armēņu lavašs - 1 iepakojums (no 2 gab.);
- bekons - 180-200 g;
- zaļie sīpoli - 2-3 spalvas;
- vārītas un neapstrādātas olas - 3 gab.;
- skābs krējums - 1/3 ēdamk.;
- biezpiena siers - ½ ēdamk.;
- mājās gatavota majonēze - 1/3 ēd.k.;
- piens - 80-90 ml;
- sāls un eļļa cepšanai - pēc garšas.
Sagatavošana:
Pildījumam tiks izmantotas tikai vārītas olas. Pārējais aizies lezone. Vārītus ēdienus nepieciešams atdzesēt, nomizot un rupji berzēt. Sajauciet olu skaidas ar krējumu, majonēzi un biezpiena sieru. Sāls pēc garšas.
Speķi sagriež mazos gabaliņos. Iemērciet tos pannā ar kārtīgi uzkarsētu eļļu. Derēs gan dārzeņi, gan krējums. Cepiet gaļas produkta gabalus līdz kraukšķīgai.
Sīpoli - noskalojiet un nosusiniet. Sagriež mazos gabaliņos. Tiks izmantota tikai zaļā daļa. Apvienojiet visus iepriekš sagatavotos produktus. Tie būs pamats pildījumam.
Apvienojiet atlikušās olas (neapstrādātas) ar pienu atsevišķā traukā. Pievieno sāli un viegli sakuļ maisījumu.
Sagrieziet lavašu vienādos kārtīgos kvadrātos. Ieeļļojiet katru ar pildījumu un sarullējiet to, bet pēc shawarma principa, lai nebūtu atvērtu galu, pa kuriem plūst pildījums.
Iegūto mēģenes iemērciet piena un olu maisījumā. Ļaujiet viņiem uzsūkties šķidrumā 5-7 sekundes, lai pita maize būtu nedaudz iemērcta lezone. Tālāk - nosūtiet sagataves uz pannas ar uzkarsētu eļļu. Cepiet no abām pusēm līdz garšīgi zeltaini brūnai. Šuves puse ir pirmā, kas apzeltīta, lai turpmākās vārīšanas laikā netiktu atvērti sagataves. Ja nepieciešams, jūs varat tos nospiest pret pannu ar lāpstiņu.
Iegūto salmiņu pasniedziet siltu vai karstu. Tie būs lielisks papildinājums jūsu brokastīm.
Paštaisīta shawarma
Sastāvdaļas:
- plāna liela pita maize - 2 gab.;
- vistas krūtiņa - 1 gab.;
- Ķīnas kāposti - 130-150 g;
- mazi marinēti gurķi - 2-3 gab.;
- tomāts - 1 gab. (liels un sulīgs);
- cietais / puscietais siers - 230–250 g;
- Korejiešu burkāni - 130-150 g;
- klasiskā majonēze - ½ ēdamk.;
- vidēja tauku skābs krējums - ½ ēdamk.;
- svaigi zaļumi (vislabāk - dilles + pētersīļi) - 15 g;
- svaigi ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- malta paprika, smalks sāls un jebkura vistas garšviela - vienlaikus liela šķipsna.
Sagatavošana:
Pirmkārt, jums jādara vistas gaļa - sagrieziet filejas no krūts mazās un vienveidīgās šķēlēs. Jums vajadzētu izgatavot apmēram 6 gabalus.
Vistu ierīvē ar deklarētajām garšvielām un sāli. Jūs varat pievienot arī sausus ķiplokus. Apkaisīt ar jebkuru augu eļļu. Atstājiet gaļu marinēt 40-50 minūtes tieši uz galda.
Mērcei apvienojiet skābo krējumu ar majonēzi. Pēdējo ir visgaršīgāk ņemt mājās. Nosūtiet viņiem svaigus sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus zaļumus. Jūs varat arī izmantot jebkuru garšvielu. Labi samaisa visas sastāva sastāvdaļas un atstāj ievilkties.
Kamēr tiek gatavota mērce un gaļa, jums jāsāk ar dārzeņiem. Šajā procesā - kāpostus sasmalciniet ļoti smalki. Viegli mīciet to ar rokām ar šķipsniņu sāls. Marinētos gurķus sagriež šķēlēs. Tā vietā jūs varat ņemt gan svaigus, gan sālītus. Tomātu sagriež nejauši (tomātus beigās vienmēr sagriež, jo tie ātri izlaiž sulu). Un visu sieru sasmalcina, izmantojot rīve ar vislielāko sadalījumu.
Rūpīgi uzkarsē grila pannu ar dažām ēdamkarotēm eļļas. Uz tā apcep jau sagatavotu marinētu vistu. Kad putns ir pilnībā pagatavots un zeltaini brūns, izlieciet to uz folijas un aptiniet. Atstājiet šajā formā 7-8 minūtes. Šis triks palīdzēs gaļai būt īpaši sulīgai.
Izmantojiet papīra dvieļus, lai no pannas noņemtu atlikušos taukus un vistas gabaliņus. Uz tā tiks cepts gatavs šawarma.
Katru pitas maizes lapu bagātīgi ieeļļojiet ar mērci, atkāpjoties no malas apmēram par 5-7 cm. Šie "ievilkumi" nākotnē pārklās pildījumu.
Pārklājiet mērci ar jau atdzesētu vistu. Pēc tam sadaliet visus dārzeņus jebkurā secībā. Korejas burkāni vispirms jāizspiež no marinādes pārpalikuma un, ja nepieciešams, jāsaīsina ar virtuves šķērēm.
Kad viss pildījums jau ir uz pamatnēm, varat to papildus ielej ar atlikušo mērci vai vienkārši majonēzi. Tas padarīs gardumus sulīgākus un garšīgākus. Visu pārklāj ar sasmalcinātu sieru.
Kad pildījuma sastāvdaļas būs beigušās, jūs varat sākt velmēt šavarmu. Tas jādara ļoti uzmanīgi. Pirmkārt, pildījums tiek pārklāts ar atlikušajām brīvajām malām augšpusē un apakšā. Tālāk - sānu. Tikai pēc tam visa konstrukcija tiek saritināta ciešā ruļļā. Ja jūs neplānojat tūlīt ēst kādu kārumu, labāk spēlējiet to droši un katrai šavarmai izmantojiet 2 pitas maizi, sakraujot tās viena virs otras. Šajā gadījumā kulinārijas speciālists var būt pārliecināts, ka pildījums neizplūst cauri pamatnei pat pēc pusstundas.
Novietojiet katru pildīto gabalu uz grila pannas. Ļaujiet viņiem iesildīties no iekšpuses un brūnas no ārpuses. Tiklīdz ir sasniegts vēlamais efekts, shawarma jāpārnes uz lielas plāksnes un nekavējoties jānogaršo vai jāiesaiņo folijā, lai tā būtu ilgāk silta.
