Ļoti ātrs un vienkāršs mandeļu pīrāgs bez miltiem no Galīcijas galvaspilsētas Santago de Compostela. Tradicionāli to rotā krusta attēls - par godu Spānijas pilsētas galvenajai katedrālei, taču jūs varat to izrotāt pēc savas gaumes.
Tas ir nepieciešams
- - 300 g mandeļu;
- - 300 g cukura;
- - 1 liels citrons;
- - 4 lielas olas;
- - šķipsniņu kanēļa;
- - 2 ēd.k. aromātisks alkohols;
- - pulverveida cukurs smidzināšanai.
Instrukcijas
1. solis
Sasmalciniet mandeles pēc iespējas mazāk. Es jums iesaku šim nolūkam izmantot kafijas dzirnaviņas: pievienojiet tajā riekstus ar ēdamkaroti cukura (ņemiet no kopējā daudzuma, lai nepārspīlētu ar saldumu): cukurs kalpos kā absorbents un neļaus mandelēm griezties eļļainā masā. Varat arī izmantot sagatavotus mandeļu miltus.
2. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Lielas sadalītas formas dibenu izklāj ar cepamo papīru, bet malas iesmērē ar eļļu un apkaisa ar miltiem.
3. solis
Olas sakuļ ar cukuru līdz pūkainumam. Noņemiet miziņu no citrona ar smalku rīvi un pievienojiet olām kopā ar alkoholu (es izmantoju konjaku).
4. solis
Pamazām pievienojiet sasmalcinātos riekstus, maisot ar lāpstiņu. Ielieciet masu formā un pusstundu nosūtiet uz cepeškrāsni. Tērauda adata iznāks no pīrāga bez mīklas drupatas, kad tā būs pilnībā pagatavota. Noņemiet kūku no formas tikai pēc tam, kad tā ir pilnībā atdzisusi, un saskaņā ar veidni apkaisa to ar cukura pulveri.
