Neskatoties uz daudzu gadu pētījumiem veģetārisma jomā, šāda diēta joprojām daudziem šķiet nepareiza un pat kaitīga. Ir pienācis laiks lauzt tautas maldīgus priekšstatus par veģetārisma bīstamību un kliedēt šaubas tiem, kuri tikko nolēmuši kļūt par vegāniem vai veģetāriešiem.
1. mīts: veģetārieši nesaņem pietiekami daudz olbaltumvielu
Zinot par veģetāro diētu sadalījumu pa veidiem, ir viegli saprast, ka olšūnu un veģetārieši patērē dzīvnieku olbaltumvielas piena un olu veidā. Pesketāriji uzturā iekļauj arī zivis. Arī vegāni, kuri ēd tikai augu valsts pārtikas produktus, neiztikt bez olbaltumvielām. Pākšaugi un graudi satur nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu normālai ķermeņa augšanai un attīstībai. Kā stāsta Kornela universitātes Pārtikas bioķīmijas katedras profesors Kolins Kempbels un viņa sekotāji, atšķirībā no dzīvnieka augu olbaltumvielas ir ne tikai noderīgākas, bet arī nepavisam bīstamas organismam. Par to jūs varat lasīt viņa slavenajā grāmatā "Ķīnas pētījums".
2. mīts: veģetārajā diētā trūkst neaizvietojamo aminoskābju
Fakts, ka augu pārtika satur visas neaizvietojamās aminoskābes, jau sen tiek apstrīdēts. Tomēr tas ir tikai vēl viens mīts par veģetārismu. Galu galā jau no bērnības mums mācīja, ka veselības labad mums jādzer piens un jāēd gaļa. Lai padarītu jūsu uzturu līdzsvarotu, pietiek ar to, lai uzturā iekļautu vairāk dārzeņu, augļu, graudu, pākšaugu un riekstu. Strīdi par metionīna trūkumu augu pārtikā tiek atrisināti, izmantojot sezama sēklas, Brazīlijas riekstus un graudaugus.
3. mīts: veģetārieši ir vairāk pakļauti anēmijai B12 vitamīna deficīta dēļ
Sākumā jāsaka, ka B12 vitamīns ir tikai baktēriju sintēzes produkts un nav tieši iekļauts gaļā vai augu produktos. Ovo un lakto veģetārieši vitamīnu B12 iegūst no piena produktiem un olām. Tomēr, lai izvairītos no hematopoēzes problēmām, vegāniem nevajadzētu ķerties pie mākslīgiem piedevām.
Tika konstatēts, ka vitamīns B12, tāpat kā aminoskābes, spēj neatkarīgi sintezēt zarnās ar veselīgu mikrofloru tādu simbiontu dēļ kā E. coli. Un tam ķermenim nav nepieciešams aizņemties olbaltumvielu no vistas, govs vai cūkas. Tāpēc, pārejot uz stingru veģetārismu, ieteicams atjaunot mikrofloru. Saskaņā ar Dr Vivien V. Vetrano teikto, B12 ražo arī baktērijas mutē no koenzīmiem.
Vitamīnu sintēze nav iespējama bez kobalta, kas atrodams kviešu dīgļos, klijās, tējā, kakao, kukurūzā un griķos. Gaļas ēdāji arī nav pasargāti no B12 deficīta gremošanas sistēmas traucējumu, lipekļa nepanesības un Krona slimības gadījumā. Ir vērts atzīmēt, ka, minot gaļu kā vienīgo vitamīna avotu, ārsti aizmirst par sarkanajām vīnogām, granātāboliem un bietēm, kas satur arī kobalamīnu, kas no kobalta nodrošina B12.
4. mīts: veģetārieši cieš no dzelzs deficīta
Katrs ārsts zina, ka tik svarīgs mikroelements kā dzelzs ir atrodams ne tikai gaļas produktos, bet arī. Tomēr tā asimilācijai ir nepieciešams iekļaut uzturā vitamīnu C. Nav noslēpums, ka dzelzs netiek absorbēts ar tēju, kafiju un piena produktiem.
5. mīts: veģetāriešiem ir fosfora deficīts
Saskaņā ar populāro mītu zivis nav ekskluzīvs fosfora avots. Mikroelements ir atrodams olās un pienā, un vegāniem fosfors ir atrodams pietiekamā daudzumā. Tomēr fitoestrogēnu dēļ pēdējo produktu nav ieteicams lietot lielos daudzumos. Tāpēc veģetāriešiem uztura dēļ nav problēmu ar garīgo aktivitāti. Lai to pierādītu, pietiek atrast pilnu sarakstu ar zinātniekiem, ārstiem, rakstniekiem, filozofiem un inženieriem, kuri lielāko savas dzīves daļu pavadījuši veģetāriešu diētā.
6. mīts: veģetārisms izraisa D vitamīna deficītu
Ir konstatēts, ka D vitamīna līmeni organismā vismazāk nosaka cilvēka uztura veids. Un tā sintēze tieši ir atkarīga no sauļošanās daudzuma.
7. mīts: veģetārisms noved pie A vitamīna trūkuma
Papildus gaļai, olām un pienam A vitamīns vai beta-karotīns ir atrodams zaļajos un apelsīnu dārzeņos un augļos. Ir vērts atcerēties, ka tas netiks absorbēts bez taukus saturošiem pārtikas produktiem. Tādēļ uzturā noteikti jāiekļauj jebkura augu eļļa.
8. mīts: grūtniecēm un bērniem jāēd gaļa
No iepriekš atspēkotajiem mītiem mēs varam secināt, ka, pareizi izvēloties produktus, pat visstingrāko veģetāriešu augu uzturā būs visi nepieciešamie vitamīni un mikroelementi. Bet gaļas, olu un piena (mātes piens netiek skaitīts) lietošana ir ne tikai neveselīga, bet arī ārkārtīgi bīstama augoša ķermeņa veselībai hormonu un antibiotiku dēļ, ko izmanto dzīvnieku sūknēšanai. Ārsts Herberts Šeltons vairākkārt ir paziņojis, ka nav ieteicams gaļas produktus iekļaut bērnu vecumā līdz 8 gadiem uzturā, jo viņu ķermenis vēl nespēj neitralizēt toksīnus.
9. mīts: cilvēki ir plēsēji un visēdāji kopš dzimšanas
Cilvēka dabiskais uzturs joprojām rada daudz diskusiju. Tomēr šeit svarīgais ir tas, ka pat tad, ja cilvēks spēj sagremot gaļu pārstrādātā veidā, vai dzīvībai ir tik ļoti nepieciešams attaisnot viņa neētiskumu?
