Olbaltumvielas ir nepieciešamas, lai izveidotu šūnas veselīga cilvēka ķermenī. Šīs vielas veido aptuveni piekto daļu no ķermeņa svara. Lielākā daļa no tām atrodas muskuļu audos.
Visas olbaltumvielas sastāv no aminoskābēm, kas ir nebūtiskas un neaizstājamas. Nomaināmie ķermenī tiek neatkarīgi sintezēti, neaizvietojami var nākt tikai no ārpuses.
Cilvēku patērētie proteīni ir dzīvnieku un augu izcelsmes. Kā liecina daudzi pētījumi, augu olbaltumvielas ir daudz veselīgākas ķermenim. Turklāt mīts par viņu mazvērtību un nepieciešamo vielu trūkumu tajos jau sen ir izkliedēts.
Augu olbaltumvielu galvenā priekšrocība ir piesātināto tauku un holesterīna trūkums.
Saskaņā ar daudzu pētījumu rezultātiem zinātnieki ir nonākuši pie secinājuma, ka cilvēki, kuri lieto tikai augu olbaltumvielas, ir mazāk uzņēmīgi pret vēzi.
Augu olbaltumvielas veicina normālu šūnu augšanu un attīstību, palēninot to novecošanos, turklāt tās satur lielu daudzumu šķiedrvielu, ar kuru palīdzību organismā tiek izvadīti toksīni.
Augu olbaltumvielas ļoti labi uzsūcas. Piemēram, sojas proteīns ir gandrīz 100% sagremojams!
Pastāv viedoklis, ka cilvēkam, kurš atteicies no gaļas un piena, vienkārši nav ar ko papildināt olbaltumvielas organismā. Tomēr tas ir nepareizs uzskats, milzīgs skaits pārtikas produktu satur augu olbaltumvielas. Tie ietver pākšaugus, piemēram, pupas, zirņus, sojas pupas, lēcas, aunazirņus, mung pupiņas; daudzu veidu sēklas; dažāda veida rieksti: valrieksti, zemesrieksti, Indijas rieksti, pistācijas un citi.
Augu olbaltumvielu saturošu pārtikas produktu līdzsvarota izmantošana ne tikai papildinās nepieciešamās aminoskābes, bet arī saglabās veselību daudzus gadus.
