Ja ievārījums ir fermentēts, tad nesteidzieties to izmest. Pagatavojiet veselīgu, dabīgu mājas vīnu. Ir interesanta recepte, kas palīdzēs sagatavot jautru, aromātisku dzērienu.
Ja biezais ievārījums ir skābs, tad no tā varat izcept kūku. Vīns ar zemu spirta saturu tiek ražots no tā paša vai šķidruma, kura stiprums ir 10-12%.
Ievārījumu gatavo no dažādām ogām un augļiem. Jau nevienu nepārsteidz saldums, kas pagatavots no papaijas, mango, feidžoa. Ja mājā ir skābs ievārījums no šiem aizjūras augļiem, tad no tiem izgatavotajam vīnam būs eksotisks aromāts.
Vīns ar rīsiem
Mājas dzērienam ar zemu alkohola saturu ir piemērots jebkurš ievārījums, kuram virsū vēl nav izveidojies pelējums.
Vīna pagatavošanai nevar izmantot pelējuma ievārījumu. Dzēriena garša tiks sabojāta.
Ja saimniecībā ir rozīņu raugs, tad pagatavojiet dzērienu pēc šādas receptes. Veikt:
- 100 g rozīņu rauga vai 100 g rīsu;
- 2 litri ūdens;
- cukurs - pēc garšas.
Ja ievārījums ir ļoti salds, tad pēdējo sastāvdaļu var izlaist.
Atkarībā no ievārījuma daudzuma pārnesiet to uz atbilstošu trauku - burku, emaljas trauku vai spaini.
Nepārsūtiet ievārījumu uz alumīnija trauku fermentācijai, pretējā gadījumā notiks oksidēšanās reakcija un produktā iekļūs kaitīgas vielas. Izmantojiet stikla vai emaljas traukus.
Ja ievārījums nav ļoti salds, litrā silta ūdens izšķīdina kilogramu cukura, pievieno ievārījumu, pārējo ūdeni un maisa. Ielieciet raugu vai rīsus, tos neizskalo.
Iegūto sīrupu ielej traukā, tam nevajadzētu sasniegt malu par trešdaļu, jo vīns rūgst. Šis process siltā vietā sāksies pēc dažām stundām. Tvertne nav pārklāta ar vāku, bet uz augšu tiek izmests auduma dvielis.
Pēc fermentācijas pārtraukšanas vīns jāfiltrē caur dubultu marles slāni stikla burkās un jāļauj uzrūgt.
Procesa turpināšana
Uz burkas uzlieciet plānu gumijas cimdu un caurduriet jebkuru pirkstu. Jūs varat izveidot ūdens blīvējumu. Lai to izdarītu, aizveriet burku ar plastmasas vāku, ievietojiet tajā adatu no medicīniskā komplekta pilinātājam un nolieciet caurules galu, pie kura sistēma ir savienota, 10 centimetrus ūdens traukā.
Vīnam vajadzētu raudzēties apmēram 3 nedēļas. Katru otro dienu maigi sakratiet, lai novērstu pelējuma veidošanos.
Kad vīns kļūst caurspīdīgs, uzmanīgi izlejiet to caur dubultu marles slāni citā traukā, nepieskaroties nogulsnēm. Ieliet vīnu pudelēs, aizveriet vākus un ievietojiet to mēnesī pagrabā vai ledusskapī.
Pēc 30 dienām tas tiek filtrēts, un jūs varat sākt degustēt dzērienu. Ievārījuma vīns ir gatavs.
