Pīrāgi ir našķis, kuru atradīsit uz katra galda. Tos cep gan brīvdienās, gan darba dienās, un pildījumu klāsts ir bezgalīgs. Tas, vai pīrāgs ir garšīgs vai nē, ir atkarīgs ne tikai no pildījuma, bet arī no mīklas, tāpēc produktu ieviešanas secība mīcīšanas procesā un to daudzums tieši ietekmē gala rezultātu.
Tas ir nepieciešams
-
- Dziļa bļoda vai kastrolis
- vainaga
- ēdamkarote
- vārglāze
- birste.
- Pārbaudei: 0,5 litri piena;
- 100g cukura;
- 100g sviesta vai margarīna;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- 2 olas;
- ½ tējkarotes sāls (bez augšas);
- 1 maiss sausā rauga;
- 1 kg miltu.
Instrukcijas
1. solis
Mīkla mīkla pīrāgiem ar nelielu daudzumu cepšanas tiek sagatavota drošā veidā. Katliņā ielej pienu, kas sasildīts līdz 30 ° C, un izšķīdina tajā raugu. Piens nedrīkst būt karsts, pretējā gadījumā rauga darbība apstāsies un mīkla nerūgst.
2. solis
Iegūtajam maisījumam pievienojiet sāli, cukuru, olas, ja pīrāgi ar saldu pildījumu, tad vanilīnu, izsijātus miltus un dažas minūtes samaisiet, līdz mīkla kļūst gluda un bez gabaliņiem.
3. solis
Nelielā katliņā uz nelielas uguns izkausē sviestu un jau ir nedaudz atdzisis, ielej traukā ar mīklu un kārtīgi samaisa. Partijas beigās pievienojiet augu eļļu, tāpat samaisiet un ievietojiet siltā vietā fermentācijai. Parastā fermentācijas temperatūra tiek uzskatīta par 28 - 30 ° C, ar temperatūras pazemināšanos fermentācija palēninās, ar pieaugumu tā paātrinās. Temperatūrā, kas zemāka par 10 ° C un virs 55 ° C, fermentācija pilnībā apstājas.
4. solis
Kad mīkla ir dubultojusies, tas notiek apmēram pēc 2–2,5 stundām, atkarībā no mīcīto normu skaita liek to mīcīt. Veiciet otro treniņu 40-50 minūtēs. Fermentācija tiek uzskatīta par pabeigtu, ja mīkla sāk nosēsties pēc maksimālās pacelšanās. Pēc otrās mīcīšanas ielieciet mīklu uz miltu galda.
5. solis
Raudzēto mīklu kārtīgi mīciet ar rokām, pēc tās pārkaisīšanas ar nelielu daudzumu miltu, kā arī rokām, lai mīkla neliptu. Ja mīkla ir plāna, uz griešanas galda apkaisa nedaudz miltu. Mīciet mīklu, līdz tā ir gluda un gluda, un no tās ir viegli atdalīties.
6. solis
Pēc tam mīklu sarullē virvē un sagriež vienmērīgos gabaliņos. Katru gabalu sarullējiet bumbiņā un ielieciet uz miltu galdiņa un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Pēc tam izmantojiet rullīti, lai katru bumbiņu sarullētu apaļā kūkā, un virs tās pusi uzlieciet jau gatavo pildījumu. Pārklājiet pildījumu ar mīklas otro pusi tā, lai izveidotos pusmēness formas pīrādziņš. Cieši saspiediet malas un pagrieziet kūku tā, lai šuve būtu produkta pamatnē. Ielieciet mīklas iegareno daļu no kūkas galiem zem apakšas, ielieciet to uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu, un 20 - 30 minūtes ielieciet korektorā siltā, mitrā vietā, pārklāta ar salveti. Tas jādara, lai novērstu kūkas virsmas izžūšanu un plaisāšanu papildu raudzēšanas laikā raudzēšanas laikā. Mājās šo rezultātu var iegūt, izmantojot plānu mitru drānu, pārklājot cepešpannu ar pīrāgiem.
7. solis
Pēc tam sāciet cept vai cept pīrāgus. Labu apetīti!
