Ciete ir komplekss ogļhidrāts, kura molekulas sastāv no glikozes. Lai ķermenis darbotos pareizi, ir nepieciešams noteikts daudzums šīs vielas. Rafinētu cieti var iegūt no bezgaršīga balta pulvera, savukārt dabisko cieti - no pārtikas. Pēdējā gadījumā tas dos daudz vairāk laba.
Dabīga, rafinēta un modificēta ciete
Dabiskā ciete ir daudzos augos, arī tajos, kas piemēroti pārtikai. Tajos šī viela gaismas ietekmē tiek sintezēta un tiek nogulsnēta tajos orgānos, kas dod dzīvību nākamajai paaudzei, piemēram, sēklās vai bumbuļos. Ciete sastāv no oglekļa, ko augs ekstrahē no ūdens un gaisa elementu oglekļa dioksīda. Tajā nav citu elementu, tāpēc pēc sadedzināšanas tas pat neatstāj pelnus.
Cilvēks dabisko cieti iegūst, ēdot augus. Gremošanas traktā hidrolīzes ietekmē šī viela tiek pārveidota par glikozi, ko organisms absorbē, dodot tam nepieciešamo enerģiju. Tāpēc cietes trūkums var būt saistīts ar sadalījumu.
Rafinēta ciete ir balts pulveris, kas ir bez smaržas un garšas. To rūpnieciski ekstrahē no augiem un izmanto kā pārtikas piedevu dažādos ēdienos.
Ir arī modificēta ciete, kas ir rafinēts produkts ar dažādām piedevām. To rūpnieciski bieži izmanto dažādu mērču, margarīna vai gaļas konservu pagatavošanai.
Neskatoties uz biedējošo nosaukumu, šādam produktam nav nekāda sakara ar ĢMO, jo principā nevar būt ģenētiski modificētas cietes - šī viela vienkārši nav iestrādāta augu DNS.
Cieti ēdieni
Dabisko cieti var iegūt, ēdot kartupeļus un citus sakņu dārzeņus. Tā satur daudz graudaugu: rīsu, griķu, kukurūzas, kviešu, miežu. Pākšaugos ir arī daudz cietes, piemēram, pupiņas, lēcas, pupas, aunazirņi vai zirņi. Šī viela ir arī kastaņos, banānos, maizes augļos, zīlēs.
Šādos produktos ciete ir īpaši izdevīga veselībai, jo organisms to sagremo ne uzreiz, bet gan pakāpeniski. Tādējādi tas īpaši neietekmē lieko svaru un nepalielina cukura līmeni asinīs.
Arī ciete ir atrodama daudzos gatavos pārtikas produktos: miltu izstrādājumos, graudaugos, plakanās kūkās, makaronos un želejā. Kečupā, majonēzē un citās veikalā nopērkamās mērcēs gandrīz vienmēr ir noteikts daudzums cietes. No šādas cietes labāk izvairīties, īpaši tiem, kas seko viņu figūrai. Ķermenis to ļoti ātri sagremo, kas negatīvi ietekmē figūru un veselību kopumā.
