Kalcijs - viens no svarīgākajiem ķermeņa ķīmiskajiem elementiem - atrodas daudzos pārtikas produktos. Bet, lai organismu piesātinātu ar kalciju ar pārtikas produktu palīdzību, jālieto ne tikai ar kalciju bagāti pārtikas produkti, bet kopā ar tiem arī tie, kas palīdz tā absorbcijai.
Kalcijs - nepieciešams kauliem, zobiem, normālai asins recēšanai, muskuļu kontrakcijai, hormonu ražošanai. Kalcija trūkums palēnina augšanu un noved pie osteoporozes. Ķermenim nepieciešams daudz kalcija. Bērniem līdz trīs gadu vecumam katru dienu nepieciešams 600 mg šī elementa. Bērniem no 4 līdz 10 gadiem jāsaņem vismaz 800 mg kalcija. Bērniem vecumā no 10 līdz 13 gadiem un pieaugušajiem nepieciešams 1000 mg kalcija, pusaudžiem no 13 līdz 16 gadu vecumam - 1200 mg. Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā dienas kalcija daudzums tiek palielināts līdz 2000 mg. Kādi pārtikas produkti palīdz dabiski iegūt kalciju.
Kalcijs un augu pārtika
Pretēji izplatītajam uzskatam, dzīvnieku izcelsmes produktos kalcija nav visvairāk. Tiek uzskatīts, ka pienā ir maksimālais kalcija daudzums, bet 100 g piena satur tikai 120 mg šī elementa. Daži augu pārtikas produkti kalcija ziņā ir daudz pārāki par dzīvniekiem. Tās ir magoņu sēklas - 1500 mg (turpmāk kalcija saturs 100 g produkta), sezama sēklas - 800 mg, mandeles - 250 mg, pākšaugi - 200 mg.
Jaunā nātre satur daudz kalcija - 713 mg, rožu gūžas - 257 mg un ūdenskreses - 214 mg.
Dārzeņi un graudaugi nav bagāti ar kalciju - maksimālais daudzums ir 100 g kliju pilngraudu maizes - 50 mg.
Kalcijs un dzīvnieku izcelsmes produkti
Piena produkti kalcija ziņā ir līderi. Tāpēc biezpiens, kas izgatavots no pilnpiena, nav tik aktīvs kalcija piegādātājs, kā tiek domāts. 100 g kalcija biezpiena tikai 80 mg. Bet, tā kā veikala biezpienam tā ražošanas laikā tiek pievienots kalcija hlorīds (ātrai biezpiena pagatavošanai), kalcijs ir bagātāks nekā mājās gatavots biezpiens no bazāra. Tas pats attiecas uz cietajiem sieriem.
Gaļas produktos un zivīs ir maz kalcija. Zīdītājiem un putniem kalcijs nav atrodams gaļā, bet gan asins plazmā. Patērējot 100 g gaļas, mūsu ķermenī nonāk tikai 50 mg kalcija. Vienīgais izņēmums ir sardīne. Tie satur 300 mg kalcija uz 100 g.
Biopieejamības jautājums
Bet papildus kalcija daudzumam produktā pastāv arī tā biopieejamības problēma, tas ir, ķermeņa asimilācija. Pārtiku, kurā ir daudz kalcija, vajadzētu ēst kopā ar pārtiku, kas satur D vitamīnu. Tas ir atrodams piena produktos, sviestā, taukainās zivīs un olu dzeltenumā. Tāpēc piena produkti ir labāk piemēroti kalcija krājumu veiksmīgai papildināšanai organismā nekā magoņu vai sezama sēklas. Arī asimilētais kalcijs palīdz askorbīnskābei, kuras galvenais avots ir augļi un dārzeņi.
