K vitamīns ir nepieciešams, lai aknās veidotos vielas, kas regulē asins recēšanu. Tas palīdz izvadīt no organisma indes un toksīnus, kas rodas no sliktas kvalitātes pārtikas. Tāpat kā lielākā daļa vitamīnu, tas ir atrodams pārtikā.
K vitamīnam ir svarīga loma protrombīna veidošanā - vielā, kas ir atbildīga par asins recēšanas mehānismu. Tas arī stimulē muskuļu darbību, normalizē kuņģa-zarnu trakta motorisko aktivitāti, regulē nieru darbību, veicina normālu metabolismu kaulos, saistaudos un novērš osteoporozes attīstību.
K vitamīns ir dažādos veidos. Jo īpaši K1 jeb filohinons ir atrodams augos, K2 - menohinons - tiek sintezēts cilvēka tievajās zarnās un nonāk organismā ar dzīvnieku izcelsmes produktiem.
Zaļie dārzeņi ir labākais K vitamīna avots. Tātad, collardu zaļumi satur līdz 500 mcg filohinona uz 100 g produkta, spināti - 350 mcg, brokoļi - 220 mcg, kreses - 200 mcg. Bagātīgs ar K vitamīnu ir arī nātru lapas, skābenes, sparģeļi, zaļie tomāti, rožu gūžas, zaļā tēja, graudaugi (kvieši, rudzi, auzas), valrieksti.
Daudz mazāk K vitamīna ir dzīvnieku izcelsmes produktos. Šajā segmentā labākie piegādātāji ir cūkgaļas aknas, kazas piens, olas (dzeltenumi), sviests, siers. Ļoti zems saturs ir liellopu gaļā, cūkgaļā, šķiņķī, govs pienā.
Tā kā K vitamīns ir taukos šķīstošs vitamīns, organisms to labāk absorbē, ja patērējat pārtikas produktus, kas satur to ar taukiem, piemēram, augu eļļu. Termiskās apstrādes laikā K vitamīns tiek daļēji iznīcināts, turklāt dažādas skābes (citronskābe, etiķskābe uc) to kaitīgi ietekmē.
Cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc K vitamīna ir 1 μg uz 1 kg svara: piemēram, ar svaru 70 kg dienā ir nepieciešams 70 μg K vitamīna. Parasti ar normālu uzturu šī norma ir vairāk nekā pārklāta, tāpēc vitamīnu deficīts vai K hipovitamīnoze, kas saistīta ar filohinona un menohinona trūkumu uzturā, ir ārkārtīgi reti. Izņēmumi ir gadījumi, kad ilgstoši lieto antibiotikas un citas zāles, kā rezultātā tiek ierobežoti uzturs un dažu pārtikas produktu lietošana.
K vitamīna iezīme ir tā, ka pat lielās devās tas ir pilnīgi netoksisks un neizraisa negatīvu ietekmi uz ķermeni. Gluži pretēji, tas ir ļoti noderīgi pareizai asins veidošanai, īpaši pacientiem pēcoperācijas periodā, sievietēm pēc dzemdībām un jaundzimušajiem.
