Gaļa, kas vārīta ar augļiem, iegūst papildus saldskābu atsvaidzinošu pēcgaršu. Vispopulārākais papildinājums ir āboli. Tos var cept atsevišķi vai cept ar gaļu. Pagatavojiet to uz cepešpannas, cepeškrāsnī necaurlaidīgā traukā vai podos - tik un tā garšo lieliski.
Tas ir nepieciešams
-
- Cepta cūkgaļa ar vīna mērci:
- 1, 75 cūkgaļas fileja;
- 2 ēdamkarotes sviesta;
- 6 lieli saldie āboli;
- 3 rozmarīna zariņi;
- 150 ml sausa baltvīna;
- 150 ml vistas buljona;
- sāls.
- Cūkgaļa
- cepts angļu mīklā:
- 1 kg cūkgaļas filejas;
- 6 saldie āboli;
- 250 g kārtainās mīklas;
- 1 tējkarote cukura
- 0,5 tējkarotes zemes muskatrieksta;
- 400 ml sausa baltvīna;
- 30 g sviesta;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Cepta cūkgaļa ar vīna mērci atšķiras ar maigu, nedaudz pikantu garšu. Izvēlieties šķiņķa gabalu, kas nav pārāk taukains. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet to ar salvetēm. Ar asu nazi cūkgaļas ādā veiciet vairākus dziļus griezumus. Noslaukiet cūkgaļu ar eļļu un apkaisa ar sāli. Novietojiet dažus rozmarīna zariņus uz grauzdēšanas plaukta, ielieciet gaļu uz augšu, ielieciet plauktu uz cepešpannas un nosūtiet struktūru uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 2 stundas.
2. solis
Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet ābolus. Katram izveidojiet dziļu jostas griezumu un ielieciet augļus ugunsdrošā veidnē. Pusstundu pirms gaļas gatavības pārlejiet izkausētos taukus uz āboliem un ievietojiet trauku cepeškrāsns apakšā.
3. solis
Izņemiet cūkgaļu no cepešpannas un pārnesiet uz šķīvja. Gaļu novieto siltā vietā. Noņemiet lieko tauku daudzumu no mērces cepešpannā. Gaļas sulu lej katliņā, pievieno vīnu un karsē, līdz šķidrums ir iztvaikojis uz pusi. Ielej buljonu un sautē vēl 2-3 minūtes. Ielejiet maisījumu mērces laivā. Rotā cūkgaļu ar ceptiem āboliem, rotā ar svaigu rozmarīnu. Pasniedz ar mērci.
4. solis
Cūkgaļas šķiņķis, kas cepts ar āboliem angļu gaumē, ir ne mazāk garšīgs. Noņemiet ādu un liekos taukus no gaļas, noskalojiet un nosusiniet. Cūkgaļu sagriež steikos, apkaisa ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un maltu muskatriekstu. Nomizojiet ābolus, noņemiet centru un sagrieziet augļus apļos.
5. solis
Pusi cūkgaļas steiku ievieto ietaukotā ugunsdrošā traukā. Virsū izklājiet ābolu slāni un apkaisa ar cukuru. Pārklājiet ābolus ar atlikušajiem steikiem un uzlieciet vīnu. Gaļu izklāj ar maziem sviesta gabaliņiem. Izrullē gatavās kārtainās mīklas slāni un ar to pārklāj veidni, saplacinot to vāka formā. Vidū izveidojiet nelielu atveri, saspiediet malas.
6. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Ievietojiet trauku uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī. Cep apmēram stundu - mīklas garozai vajadzētu kļūt zeltainai. Pasniedziet ceptu gaļu tieši pannā, pievienojot labi atdzesētu baltvīnu.
