Saldie un skābie augļi ir lielisks papildinājums gaļai. Smalkie un smaržīgie āboli lieliski sader ar liellopu un teļa gaļu. Tos var pārvērst par garšīgu sāļo mērci vai pasniegt kā atsvaidzinošu garnīru.
Tas ir nepieciešams
-
- Šķiņķis ar āboliem un sinepju mērci:
- - 4 cūkgaļas šķiņķa šķēles;
- - 1 ēdamkarote šķidra medus;
- - 2 ēdamkarotes vīna etiķa;
- - 1 ēdamkarote sinepju;
- - 2 ēdamkarotes cietes;
- - 600 ml ābolu sulas;
- - 25 g sviesta;
- - sāls;
- - malti melnie pipari.
- Teļa gaļa ar ābolu-brūkleņu mērci:
- - 800 g teļa gaļas (šķiņķis no aizmugurējās kājas);
- - 1 ēdamkarote ghee;
- - 500 g brūkleņu;
- - 800 g ābolu;
- - 500 g cukura;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Cūkgaļas kāja ar āboliem un sinepju mērci tiek pagatavota ļoti ātri un viegli. Nomazgājiet gaļu, sagrieziet to vienmērīgās šķēlēs un berzējiet ar sāli. Izmantojiet šķēres, lai ap tauku slāņa malām izdarītu griezumus, lai šķēles pēc cepšanas izskatās vienmērīgākas. Novietojiet cūkgaļu uz grila vai ielieciet uz režģa virs cepešpannas. Cepiet 10 minūtes katrā pusē.
2. solis
Katliņā ielejiet šķidru medu un vīna etiķi, pievienojiet sinepes, cieti, sāli un piparus. Nepārtraukti maisot, pa daļām ielej ābolu sulu. Maisījumu uzvāra, nepārtraukti berzējot ar koka lāpstiņu. Samaziniet siltumu un pagatavojiet mērci, līdz tā sabiezē.
3. solis
Notīriet sēklu ābolus, nenoņemiet ādu. Augļus sagriež ceturtdaļās un ievieto pannā ar uzkarsētu sviestu. Maisiet un apcepiet līdz maigumam un zeltaini brūnai. Izkārtojiet šķiņķa šķēles uz plāksnēm, blakus novietojiet ābolu šķēles un ielejiet sinepju mērci virs kompozīcijas.
4. solis
Ceptai teļa gaļai ir arī bagātīga un patīkama garša. Paņemiet šķiņķa gabalu, nomazgājiet un noņemiet plēves. Berzē ar sāli, ievieto pannā ar izkusušiem taukiem un no visām pusēm apbrūnina. Pārnes gaļu uz cepešpannas un apslaka ar taukiem, kuros tā tika cepta. Liek labi sakarsētā cepeškrāsnī un cep 3-4 stundas. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no šķiņķa lieluma. Cepšanas laikā ielej gaļas sulu, kas izceļas uz teļa gaļu.
5. solis
Pagatavojiet ābolu mērci. Pagatavojiet brūklenes, salieciet caurdurī un noslaukiet ar koka karoti. Iegūtajam biezenim pievienojiet cukuru, vāriet. Ābolus nomizo un sēklas, sagriež plānās šķēlēs un liek kopā ar brūklenēm. Kad āboli ir mīksti, noņemiet mērci no plīts un atdzesējiet.
6. solis
Noņemiet teļa gaļu no cepešpannas un sagrieziet jaukās, vienmērīgās šķēlēs. Novietojiet uz lielas trauka tā, lai gaļas slāņi būtu viens virs otra. Daļu mērces pārlej ar teļa gaļu. Atlikušo ābolu ielej mērces laivā un pasniedz atsevišķi.
