Pīle ar āboliem ir tradicionāls krievu ēdiens, īpaši populārs jaungada un Ziemassvētku laikā. Tomēr dažas mājsaimnieces ir pieradušas pīli uzskatīt par retu putnu, un tā pagatavošanas recepte ir pārāk sarežģīta, tāpēc liedz sev šo brīnišķīgo gardumu. Tikmēr šis ēdiens ir veselīgs un diētisks, ja tas ir pienācīgi sagatavots.
Pīle, kas cepta ar āboliem un pasniegta ar visu liemeni svētku galdam vai ģimenes vakariņām, ir patiesi krāsains un patīkams skats. Cepts mājputnu liemenis, blakus izlikts garnīrs priecēs gan īstus gardēžus, gan vienkāršas un veselīgas pārtikas cienītājus. Pīle ir dārgāka nekā vistas gaļa, turklāt tā tiek uzskatīta par ēdienu, kas nav tik izplatīts, tāpēc vakariņās to nepērk tik bieži. Un velti: pīļu gaļa ir interesantāka, garšīgāka un sulīgāka nekā vistas gaļa. Un, gatavojot cepeškrāsnī, tas ir arī ļoti smaržīgs. Turklāt šajā gadījumā no pīles tiek izkausēti liekie tauki, lai tie kļūtu maigi un patīkami pēc garšas.
Pīle ar āboliem ir slavena iemesla dēļ: tieši āboli vislabāk absorbē liekos taukus no liemeņa, no diezgan smagas pārtikas pagatavojot diētisko produktu. Lai gan jūs varat pildīt pīli ar griķu biezputru, kartupeļiem, apelsīniem.
Vispirms mājputnu liemenim jābūt labi sagatavotam cepšanai, jo plāksnē būs nepatīkami atrast spalvas vai iekšējo paliekas. Nomazgājiet un nosusiniet putnu, noņemiet redzamos matiņus. Ja to ir daudz, turiet pīli virs ieslēgtās gāzes plīts, pēc tam būs daudz vieglāk noņemt atlikušās spalvas. Ir vērts izgriezt pīles dziedzeri, kas atrodas astē, jo sildot tas izdalīs ne pārāk patīkamu aromātu. Ja rodas šaubas, kur tā atrodas, noņemiet visu zirgaste. Pīļu gaļai ir ļoti specifiska garša, ne visiem tā patīk bez pienācīgas apstrādes, tāpēc šī putna pagatavošanai tiek izmantoti garšaugi, garšvielas un marināde.
Trauku var pagatavot atvērtā traukā, vai arī varat cept piedurknē - tad pīle tiks apcepta savā sulā, tā kļūs sulīgāka. Šī metode palīdz uzturēt krāsni tīru, pretējā gadījumā gar krāsns sāniem apkaisīs smērvielu.
Kad gaļa ir mazgāta un žāvēta, paņemiet 2-3 saldskābus vai skābus ābolus, mazgājiet tos, sagrieziet tos pa pusēm vai gabaliņos, mizojiet sēklas. Apkaisiet ābolus ar pusi citrona sulu, lai tie netiktu aptumšoti. Tad sagatavo marinādi, šim nolūkam sajauc 1 citrona sulu, 1 ēdamkaroti saulespuķu vai olīveļļas, tādu pašu daudzumu medus, dažus pilienus balzamiko etiķa, 2-3 ķiploka daiviņas vai nedaudz ingvera saknes. Smalki sarīvējiet ingveru, sasmalciniet ķiplokus, samaisiet visas sastāvdaļas, noberzējiet liemeni ar sāli un pipariem, pēc tam uz augšu un iekšpusi pārklājiet ar marinādi. Vislabāk ir pīli ievietot maisiņā pēc tam un turēt vēsā vietā 12-24 stundas. Bet jūs varat sākt gatavot uzreiz.
Piepildiet pīli ar āboliem, sašujiet vēderu, ja tie nokrīt, vai piestipriniet ar zobu bakstāmiem. Liemeni ievieto cepeškrāsnī un cep apmēram 1,5 stundas. Ja jūs gatavojat trauku piedurknē, tad 15 minūtes pirms vārīšanas tas ir jāatver tā, lai āda būtu zeltaini brūna. Pīles vārīšanas laika noteikšana ir pavisam vienkārša: ik pēc 500 g mājputnu vajadzētu vārīt 20 minūtes, tādu pašu daudzumu pievieno putna kopējam svaram. Jūs varat pasniegt pīli ar ābolu garnējumu, sautētiem kāpostiem, griķu biezputru, ceptiem vai ceptiem kartupeļiem, zaļumiem, salātiem.
