Kopš seniem laikiem Krievijā bija pieņemts no zirņiem gatavot dažādus ēdienus: rīvētus zirņus, šķeltus zirņus, rīvētus zirņus, zirņu sieru, zirņu nūdeles un, protams, pīrāgus ar zirņiem. Nav brīnums, ka tauta saka: "Zem zirņu karaļa." Pīrāgus ir vienkārši pagatavot, tos var cept gan pannā, gan cepeškrāsnī.
Produktu izkārtojums
- augu eļļa - cepšanai, - piens vai ūdens - 1 glāze, - milti - 2-3 tases, - sausais raugs - 1 ēdamkarote. karote, - cukurs - 1 ēdamkarote. karote, - ola - 1 gab.
- sāls - pēc garšas, - sīpoli - 1 gab., - bekons vai speķis - 100 g, - zirņi - 1 glāze.
Sagatavošana
Lai palielinātu produkta tilpumu un padarītu to vieglāku gatavot, zirņus ir nepieciešams iemērc 2 stundas iepriekš ūdenī. Pa to laiku jūs varat sākt mīcīt mīklu. Vispirms mīciet mīklu: nedaudz siltu pienu vai ūdeni, izšķīdiniet sauso raugu, pievienojiet cukuru, 2 ēdamkarotes miltu, pārklājiet mīklu un noņemiet 0,5 stundas siltā vietā. Ja rauga nav, piena un ūdens vietā jālieto glāze kefīra un 1 tējkarote cepamā soda. Mīkla abos gadījumos labi paceļas.
Mīkla
Tālāk jums ir jāmīca mīkla, mīklai pievienojot sāli, olu un atlikušos miltus. Lai pīrāgi būtu gaisīgi, ieteicams izsijāt miltus. Jums vajadzētu iegūt elastīgu mīklu. Tad atkal paslēpiet to siltā vietā 2 vai 1, 5 stundas. Mīklai jābūt divkāršai.
Uzpildīšana
Kad mīkla joprojām ir ievadīta, un zirņi jau ir absorbējuši nepieciešamo mitruma daudzumu, varat sākt gatavot pildījumu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams vārīt zirņus. Lai to izdarītu, piepildiet to ar jaunu ūdeni un ielieciet to ugunī. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un atzīmējiet zirņu biezputras gatavošanas laiku: apmēram 45 minūtes - 1 stunda.
Kamēr zirņi vārās, jums jāsagatavo cepšana. Šajā nolūkā jums jāņem speķis vai bekons, sagriež kubiņos un ielieciet karstu pannu. Tālāk mizu un sagriež sīpolu mazos gabaliņos. Kad speķis dod daudz tauku, jūs varat tur pievienot sīpolu un sautēt līdz zeltaini brūnai. Dažas mājsaimnieces, ja vēlas, joprojām cep vienu rīvētu burkānu tajā pašā vietā, bet tas ir gaumes jautājums. Pēc tam, kad zirņi ir pilnībā pagatavoti, iztukšojiet lieko ūdeni un pagatavojiet kartupeļu biezeni ar sasmalcinātu. Biezenim pievieno cepšanu, pēc garšas sāli, kārtīgi izmaisa un atstāj sabiezēt. Daudzi amatieri tur pievieno garšvielas.
Pīrāgu vārīšana
Tad jūs varat sākt veidot pīrāgus. Lai to izdarītu, iegūstiet mīklu no norobežotas vietas, nometiet to uz galda, pārkaisa ar miltiem un nedaudz mīciet, tur sajaucot miltus, jo uzrūgtā mīkla kļūs nedaudz plānāka. No elastīgās mīklas jums ir jānoplēš vistas olu lieluma gabali un ar rullīti piesprauž kūciņā. Katrā sagatavē jums jāievieto pildījums, apmēram ēdamkarote, un no augšas jāsaspiež malas.
Pēc tam, kad ir pagatavots noteikts skaits pīrāgu, kas iederas pannā, tos var uzreiz apcept. Vienkārši atcerieties, ka panna jāuzliek uz uguns, tur jāpievieno apmēram puse augu eļļas un jāsasilda. Ir nepieciešams cept pīrāgus zem vāka, pretējā gadījumā tie slikti celsies. Kad pīrāgu viena puse ir brūna, jums tie jāpārvērš uz otru pusi. Ja vēlaties pīrāgus cept cepeškrāsnī, tad pīrāgi jāapžilbina un jāieliek visi uzreiz uz cepešpannas. Pirms tam jums jāieslēdz krāsns un jāsasilda līdz 200 ° C. Pirms cepšanas pīrāgus ieteicams ieziest ar olu virsū ar otu vai pīles spalvu un cept 20-30 minūtes. Pīrāgi ir garšīgi!
