Sojas sparģeļi ir nacionāls ēdiens Ķīnā. Šim pusfabrikātam nav nekāda sakara ar tāda paša nosaukuma augu. Produkts ir izgatavots no sojas piena. Pareizais sojas sparģeļu nosaukums ir fuju.
Fuju vārīšanas iezīmes
Sojas sparģeļos ir daudz olbaltumvielu un aminoskābju. Tādēļ šis produkts ir īpaši labs veģetāriešiem. Fuzhu ir noderīgs sirds un asinsvadu un onkoloģisko slimību, osteoporozes profilaksei. Tomēr jums nevajadzētu aizrīties ar sojas sparģeļiem. Galu galā tā pārmērīga lietošana var veicināt aizkuņģa dziedzera slimības rašanos.
Pirms vārīšanas sojas sparģeļus uz brīdi iemērc aukstā ūdenī. Lai produkts ātrāk mīkstinātu, to var pagatavot verdošā ūdenī. Fuju ēdienu klāsts ir diezgan plašs: zupas, galvenie ēdieni, uzkodas. Sojas sparģeļus var cept un tvaicēt.
Cepot, Fuzhu parāda izcilu garšu. Trauka pagatavošanai būs nepieciešami 100 grami sauso sojas sparģeļu, 1 burkāns, 1 sīpols, 2-3 ķiploka daiviņas, 50 grami augu eļļas, 1 ēdamkarote. sojas mērce, sarkanie un melnie pipari, cilantro.
Vispirms sojas pupiņu sparģeļus 4-5 stundas mērcē aukstā ūdenī. Mērcējot verdošā ūdenī, pietiek ar 2 stundām. Ūdenim vajadzētu pilnībā nosegt sparģeļus. Mērcētie sparģeļi kļūs baltāki, un to lielums palielināsies 1,5-2 reizes. Pēc mērcēšanas noskalojiet ēdienu un sagrieziet kubiņos. Tagad mizojiet sīpolus un burkānus, sagrieziet visu sloksnēs. Cepiet burkānus un sīpolus augu eļļā. Trauks būs izdevīgs tikai tad, ja cepšanas laikā pievienosiet zaļās pupiņas. Kad burkāni un sīpoli ir zeltaini brūni, pievienojiet sparģeļus, sāli un samaisiet. Samaziniet uguni un sautējiet sparģeļus vēl 5 minūtes. Tagad garšojiet ēdienu ar garšvielām, zaļumiem, pievienojiet sojas mērci. Aizveriet vāku un turiet katlu uz plīts vēl 5 minūtes, lai mērcētu sparģeļus ar garšaugu un garšvielu aromātu. Trauks ir gatavs! Pasniedz ar rīsiem.
Nebrīnieties, ja mērce un burkāni piešķir sparģeļiem nedaudz atšķirīgu krāsu. Ja vārīšanas beigās pievienojat 1 daļēju ēdamkaroti etiķa, fuju varat droši uzglabāt ledusskapī 3-4 dienas.
Salāti svētku galdam
Lai pagatavotu brīnišķīgus salātus, jums būs nepieciešami 100 grami sparģeļu, 1 bundžiņa konservētu balto pupiņu, 150 grami Lambert siera, 2 tomāti, 2 ēdamkarotes. sojas mērce, majonēze. Garšvielām ņem asafoetida, melnos piparus un sarkanos piparus.
Mērcē sojas sparģeļus līdz pietūkumam. Tad sagriež un vāra sālsūdenī. Sparģeļiem vajadzētu tikai nedaudz vārīties. Ievietojiet fuju caurdurī un ļaujiet ūdenim iztukšot. Tagad sparģeļus vajag marinēt, jo tas pats par sevi ir bez garšas. Ievietojiet garšvielas sojas mērcē un iemērciet sparģeļus maisījumā. Pārbaudiet gatavību pēc garšas: produktam jābūt pilnībā piesātinātam ar mērci un nogaršojiet to. Tad sagrieziet sparģeļus mazos gabaliņos un lieciet uz šķīvja. Trauku papildina ar majonēzi. Atveriet konservētās pupiņas, iztukšojiet ūdeni un novietojiet pupiņas virs sparģeļiem. Trauku atkal ieeļļo ar majonēzi. Sieru berzē uz rupjas rīves, uzliek pupiņām un uzliek majonēzi. Pagatavojiet pēdējo slāni ar smalki sagrieztiem tomātiem. Ļaujiet salātiem sēdēt 4 stundas un pēc tam pasniedziet.
Sojas sparģeļu salātiem ar gurķi ņem 200 gramus sparģeļu, čili piparu, 1 papriku, 1 tomātu, 1 gurķi, 30 ml augu eļļas, 10 ml sezama eļļas, zaļumus, ķiplokus, sezama sēklas. Mērcē sparģeļus. Tad sagrieziet kubiņos fuju, piparus, gurķus, selerijas, tomātus. Sasmalciniet ķiplokus un smalki sagrieziet čili. Maisiet visas sastāvdaļas, pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas. Pagatavojiet salātus ar augu eļļu un sezama eļļu un uz augšu apkaisa ar sasmalcinātu cilantro. Pirms pasniegšanas salātiem pievienojiet sezama sēklas.
