Vārītas sēnes ir ideāls sagatavošanās līdzeklis ziemai. Cik patīkami ziemā ir vārīt sēņu zupu, cept ar kartupeļiem vai pat pagatavot svaigu sēņu hodgepodge. Glabājiet tos mazās porcijās plastmasas maisiņos, lai ietaupītu vietu saldētavā.
Tas ir nepieciešams
-
- svaigas sēnes (uz 1 kg)
- nedaudz sāls pēc garšas
- upeņu lapa
- daži zirņi melno piparu
- viena ķiploka daiviņa
Instrukcijas
1. solis
Nomizotās sēnes rūpīgi jāizskalo no smiltīm un atlikušajiem netīrumiem. Tad jums jāņem jebkurš piemērots trauks (liels kastrolis, spainis vai baseins), tur jāievieto sēnes un jāuzpilda ar svaigu tekošu ūdeni. Nedaudz nospiediet no augšas ar lielu plāksni, lai peldošās sēnes parādītos arī zem ūdens. Sēnes nepieciešams mērcēt vismaz pusotru stundu, lai visas nenomazgātās smiltis būtu piesūcinātas.
2. solis
Noņemiet sēnes no ūdens, vēlreiz noskalojiet tās tīrā ūdenī. Griešana mazos gabaliņos vai vesela vārīšana ir gaumes lieta. Tīrā katliņā, kura tilpums ir apmēram 3 litri, vāriet 1,5 litrus ūdens, ielieciet tur sēnes un samaziniet uguni. Nedaudz sāliet, ielieciet piparu graudus, ķiplokus (visu galvu) un upeņu lapu. Sēnes vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
3. solis
Vārītas sēnes uzmanīgi noņem ar caurduri un ļauj nedaudz atdzist.
4. solis
Pašas vārītas sēnes diez vai ir gatavs ēdiens, visticamāk, posms pirms turpmākās sagatavošanas: sālīšana, marinēšana, sasaldēšana ziemai.
Vienkāršākā iespēja ir sasalšana. Izņemot sagatavi no saldētavas, tos var arī sagatavot jebkādā veidā.
Lai sasaldētu sēnes, sakārtojiet tos mazos plastmasas maisiņos, vidējās porcijās - katrs apmēram mārciņa. Pārliecinieties, ka maisos nav lieka gaisa. Tējas maisiņus kārtīgi salieciet rindās saldētavā. Sagataves saldētavā varat uzglabāt ne ilgāk kā gadu.
Tādējādi var ievākt daudzu veidu sēnes: baltās, baravikas, baravikas, medus agari, sūnas un austeru sēnes. Marinēti gurķi ir vienīgais izņēmums, jo rūgto garšu dēļ tos nevar ēst pēc vārīšanas.
Uzreiz pēc atkausēšanas var pagatavot vārītas sēnes jebkādā veidā: zupas veidā vai cepetim ar kartupeļiem, kā pīrāgu vai pankūku pildījumu.
5. solis
Pēc sēņu vārīšanas neizmetiet buljonu. Uz tik bagātīga un bagātīga buljona jūs varat pagatavot ļoti garšīgu zupu vai no tā pagatavot mērci gaļai vai pīlei.
Jūs varat arī ietaupīt mērci vēlākam nolūkam, ielejot to mazā plastmasas pudelē, cieši aizverot to un ievietojot saldētavā. Pēc īsas atkausēšanas to var izmantot nekavējoties, tāpēc jebkurā gada laikā jūsu rokai būs svaigs sēņu buljons.
