Ļoti bieži ir situācija, kad svētku beigās joprojām ir atvērtas šampanieša pudeles. Atšķirībā no vīna šajā stāvoklī labāk neglabāt dzirkstošo dzērienu. Bet arī to nav vērts izliet, jo tas var kļūt par sastāvdaļu, kas parastajiem un pazīstamajiem ēdieniem piešķirs kaisli, atklās tos no neparastas puses.
Šampanieti ar neparastu garšu var izmantot jebkura ēdiena pagatavošanai, sākot no zupām un aperitīviem līdz desertiem. Izlasē ir 5 klasiskas labi pazīstamu ēdienu receptes, kas tomēr priecēs pat visprasīgāko auditoriju.
1. Kokteilis "Ananāsi šampaniešā"
Viena no slavenākajām receptēm. Šis kokteilis ir viegli pagatavojams, bet neticami atsvaidzinošs un patīkams ar neparastu kombināciju un garšu. "Ananāsi šampaniešā" būs lielisks aperitīvs.
Karafē sajauc 200 ml degvīna un sulas no konservētu ananāsu kannas. Ielejiet pussausu šampanieti glāzēs un pievienojiet maisījumu no karafes pēc garšas. Pirms pasniegšanas izrotājiet glāzes ar ananāsu šķēlītēm, salmiņiem, svaigām piparmētru lapām.
2. Bumbieru salāti šampaniešā
Neparasti salāti patiks eksperimentu cienītājiem. Lai to sagatavotu, jums jāsagatavo:
- 2 bumbieri
- 70 gr. cietais siers
- glāze sausa šampanieša
- 2 ēd.k. l. Sahāra
- 50 gr. valrieksti
- salātu maisījuma iesaiņošana
- Art. l. balzāmetiķis
Uzkarsētā pannā sajauciet šampanieti, cukuru un visas garšvielas pēc garšas. Iegūto maisījumu uzvāra, nepārtraukti maisot, ļaujiet cukuram pilnībā izšķīst. Sagrieziet bumbierus biezās šķēlēs, ielieciet pannā iegūto sīrupu. Vāra uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts (apmēram 10 minūtes). Sieru sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet riekstus un apcepiet atsevišķā pannā. Salātu bļodā ielieciet salātu lapas. Virsū liek bumbieri un sieru, pārkaisa ar valriekstiem. Pirms pasniegšanas apslaka ar balzamiko mērci.
3. Vistas šampanietis
Lai pagatavotu šo gardo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 4 vistas krūtis
- glāze šampanieša
- 1 sīpols
- ķekars zaļumu
- pāris ēdamkarotes olīveļļas
- garšvielas un sāls ar pipariem pēc garšas
Nomizojiet sīpolu un sagrieziet pēc iespējas plānākos gredzenos. Uz krūtīm izdariet vairākus seklus griezumus un ievietojiet tajos sīpolu gredzenus. Pievieno sāli, piparus, garšvielas. Uzkarsētā pannā ielej eļļu un viegli apcep vistu. Ielej pusi glāzes šampanieša un apcep 5-7 minūtes katrā pusē. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet krūtis uz cepešpannas, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem, pievienojiet pārējo šampanieti un atstājiet cepšanai pusstundu, periodiski pārlejot ar mērci.
4. Sorbets ar augļu sulu, ogām un šampanieti
Šāds ēdiens nav tikai deserts, kas rotās jebkuru galdu, tas ir izsmalcināts gardums, ko pasniedz gardēžu restorānos. Sorbeta pagatavošana ir diezgan vienkārša, taču tas prasa laiku un zināmas pūles. Galvenā atšķirība no parastā saldējuma ir tā, ka tas jāmaisa ik pēc pusstundas vai stundas, lai iegūtu vēlamo struktūru.
Desertiem jums būs nepieciešams:
- 200 gr. Sahāra
- 200 gr. ūdens
- puslitrs šampanieša
- 5 mandarīnu sula
- 100 gr. zemenes un avenes
- svaigas piparmētras
Sajauc cukuru ar ūdeni un katliņā, uzvāra, vāra pāris minūtes un atstāj atdzist. Atdzesētajā maisījumā pievienojiet atdzesētu šampanieti un sulu. Ielieciet saldētavā un maisiet ik pēc pusstundas - stundu, līdz tā pilnībā sacietē. No sorbeta veido bumbiņas, kārto traukos, rotā ar ogām un piparmētru lapām.
5. Kūka "Šampanieša šļakatām"
Lai pagatavotu šo sulīgo un garšīgo delikatesi, jums būs nepieciešams: pus salda šampanieša pudele
- 130 g milti
- 7 olas
- 600 gr. Sahāra
- 1 tējk cepamais pulveris
- 50 ml ūdens
- šķipsniņa vanilīna
- 30 gr. želatīns
- 1 citrons
- 300 ml bieza krējuma
- 2 šokolādes tāfelītes
- 250 g zemeņu
Biskvītam sakuļ 4 olas ar 150 gr. Sahāra. Tad tur izsijā miltus ar cepamo pulveri un vaniļu. Labāk to darīt lēnām, pakāpeniski ievadot maisījumā, lai nebūtu daudz gabalu. Pēc tam, kad mīkla ir mīcīta, izlikta veidnē un pusstundu nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 180 grādu temperatūrā.
Lai pagatavotu impregnēšanas sīrupu, ņem 50 ml ūdens un cukura, sajauc katliņā, uzvāra un pēc tam atstāj uz plīts vēl 2 minūtes. Kad maisījums ir atdzisis, tam pievieno 50 ml šampanieša. Iegūto sīrupu iemērc biskvītā.
Lai pagatavotu putas, paņemiet atlikušās olas un sadaliet tās dzeltenumos un baltumos. Pusi želatīna iemērc ūdenī. Kamēr tas nāk, katliņā sajauc 250 ml šampanieša, pusi citrona sulas un 100 gr. Sahāra. Ielieciet maisījumu uz mazas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, bet neļaujiet tam vārīties. Sakuļ dzeltenumus, plānā straumē tajos ielej maisījumu no pannas, nepārtraucot sist. Visu sajauciet un atkal ielejiet katliņā, uz 10 minūtēm uzlieciet mazu uguni, nepārtraukti maisot. Pārliecinieties, ka maisījums nevārās. Pievieno želatīnu, atkal visu kārtīgi samaisa un atstāj atdzist. Krējumu un baltumus sakuļ atsevišķi ar 100 gr. cukura un arī pilināt atdzesētajā maisījumā. Ielieciet biskvītu formā, uz tā uzpūtiet putas, izlīdziniet un ielieciet ledusskapī uz 3 stundām vai nakti.
Šampanieša, citrona sulas un cukura paliekas ielej katliņā un uzliek mazu uguni, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pievieno pārējo želatīnu maisījumam, ļauj tam izšķīst. Iegūto maisījumu atdzesē.
Zemenes sagriež uz pusēm un ar tām rotā kūku. Uz ogām ielieciet nelielu daļu želejas ar karotēm, it kā tās pielīmētu kūkai. Atdzesējiet 15 minūtes. Pēc tam kūka augšpusē ielej pārējo kūku. Izkausējiet šokolādi ūdens vannā, izrotājiet kūku ar to pēc vēlēšanās un nosūtiet to ledusskapī, līdz tā sacietē.
