Sparģeļi tiek uzskatīti par līderi dārzeņu vidū pēc vitamīnu satura. Tāpēc ir tik svarīgi to pagatavot pēc iespējas uzmanīgāk, lai ilgstoša termiskā apstrāde neiznīcinātu barības vielas. Atšķirībā no baltajiem sparģeļiem, kas aug pazemē, zaļie sparģeļi absorbē saules enerģiju, tāpēc no māsas atšķiras ar bagātīgāku garšu un aromātu.
Tas ir nepieciešams
-
- zaļie sparģeļi;
- ūdens;
- sāls;
- cukurs;
- sviests;
- garš kastrolis vai tvaikonis.
Instrukcijas
1. solis
Atšķirībā no baltajiem sparģeļiem zaļie sparģeļi nav jātīra, to miza ir tik maiga, ka pēc tiem nav vajadzības. Būs nepieciešams tikai nogriezt apakšējos koksnes galus, sparģeļu asnus labi noskalot zem tekoša ūdens, un sākotnējo apstrādi var uzskatīt par pabeigtu.
2. solis
Ja sparģeļi ir svaigi, un stublāju galā zem neliela pirksta spiediena parādās sulas pilieni, tad iepriekšminēto procedūru var izlaist, pietiks tikai ar skalošanu.
3. solis
Bet, ja jums ir veci kāti, jūs diez vai varēsit iztikt bez pīlinga. Bet pat tad jums nav nepieciešams pilnībā notīrīt kātiņus. Tikai apakšējā trešdaļa no tiem vecos asnos parasti ir pārklāta ar izturīgu ādu. Ja jums nav mizotāja, nogrieziet to ar asu nazi, mēģinot satvert pēc iespējas plānāku slāni.
4. solis
Ja jūs nolemjat vārīt sparģeļus ūdenī, šim nolūkam izvēlieties ļoti augstu vai ļoti plašu kastroli. Apstrādātos kātiņus savāciet ķekarā, sasiet tos ar elastīgu joslu vai virtuves diegu. Vāra ūdeni, katliņā pievieno šķipsniņu sāls un cukura un nelielu sviesta gabaliņu.
5. solis
Iemērciet sparģeļus verdošā ūdenī, nekavējoties izslēdziet degli zem pannas. Pēc 10-15 minūtēm karstā ūdenī sparģeļi sasniegs nepieciešamo gatavības pakāpi, un tos var pasniegt pie galda, garšot ar īpašu mērci un garnējumu.
6. solis
Lai pagatavotu sparģeļus dubultā katlā, vienkārši ievietojiet kātiņus tvaika traukā un pagatavojiet tos ne ilgāk kā tās pašas 10-15 minūtes. Ja kādu iemeslu dēļ jūs tos pārcepat, sparģeļi kļūs ūdeņaini un zaudēs garšu. Šajā gadījumā vislabākā mērce viņu neglābs.
